食材明细:
酥皮一张,鸡肉100克,蘑菇75克,鲜奶油5毫升,鸡蛋,黄油25克,面粉25克,鸡汤175克,盐和胡椒一共3克,玉米粒少许
奶油蘑菇鸡酥皮盒的做法步骤:
1.准备制作酥皮盒
2.酥皮一张烤箱预热至200度
3.用模具刻出12个直径为6-7厘米的大圆片,厚度在2毫米左右。这是酥盒的底
4.再刻出12个直径为1.5厘米的圆圈,厚度在10毫米左右。这是酥盒的围边,要厚一些,这样才可以蓬松得高一些
5.再刻出12个直径为2-3厘米的小圆片,厚度在1-2毫米左右。这是酥盒的小圆盖子
6.把大圆片上刷层蛋液
7.把圆圈放在大圆片上,也刷层蛋液。中间戳几个小针眼,主要为了散热,酥皮烤后会厚度比较均匀
8.用小纸条卷成圈状。放在圆孔中间。这样有利于固定中间的圆孔形状
9.把小圆片也刷好蛋液。把以上材料全放在烤盘里面。入烤箱。小圆片烤大概15分钟,直至颜色变金黄就可以先取出来。剩下的酥盒整体部分烤到25分钟左右取出。(请一定根据自家烤箱的温度来决定何时取出来,颜色变金黄即可)
10.往底层的大圆片上涂蛋液
11.把圆圈(也就是酥皮盒的围边部分)放在底上,涂蛋液
12.圆圈中间用叉子叉几个小针眼,然后把小纸条围在空隙中。放入烤箱
13.烤的过程中,可以制作填充物
14.制作填充馅料:填充馅料可以选任何口味的。我做的是奶油蘑菇鸡
15.材料:鸡肉:100克,黄油25克,面粉25克,鸡汤175克,盐和胡椒一共3克,蘑菇75克,鲜奶油5毫升。玉米粒少许
16.我用的鸡肉煮的鸡汤,所以肉已经是熟的了,切小粒。如果你家里已经有鸡汤,那么就把生鸡肉切小粒,炒熟即可。蘑菇切片。玉米粒主要为了配点颜色。同理,也可以加一点桔色的胡萝卜丁或者绿色的豌豆外加白色的小洋葱粒,会更漂亮
17.炒面糊:把黄油放锅中溶化后,放入面粉。炒成糊状。注意不要温度过高,以防炒糊。这种面糊在西餐中会经常用到,可以使菜肴变浓稠
18.把面糊盛出备用
19.把鸡汤烧开后,放入蘑菇和玉米粒略煮。煮熟后倒入鸡肉和面糊,搅拌至浓稠,加一点鲜奶油,拌匀关火。放盐和胡椒调味。不喜欢奶油的可以不加,也可以用一点点牛奶代替。或者什么都不加,单纯的蘑菇鸡肉杂菜丁
20.往空隙中填充馅料。最后,把烤好的小圆盖盖上。奶油蘑菇鸡酥皮盒即成
食材明细:
圆糯米1/4杯,桂圆干2大匙,起酥皮2张,糖2大匙,水4杯,蛋黄1个
桂圆酥皮汤的做法步骤:
1.)将圆糯米洗净加入水4杯放入电锅蒸(外锅放1又1/2杯水),蒸好后再焖15分钟。
2.)桂圆干去壳与糖一起放入作法(1)搅拌,外锅再放入1/2杯水,蒸好取出倒入汤杯中。
3.)汤杯口抹上少许水,将1张起酥皮置于汤杯口上压紧,用刷子将蛋黄刷在起酥皮表面。
4.)烤箱预热至180∼200℃,放入作法(3)材料,烤15分钟至酥皮表面呈金黄色。
食材明细:
新鲜蘑菇100克,切片,大葱1棵,切细,橄榄油2汤匙,干雪利酒100毫升,牛肉汤500克,水600毫升,现磨黑胡椒1/2茶匙,形状细小的意粉100克
牛肉蘑菇汤的做法步骤:
1.取一个大锅,放于中偏大火上,加入橄榄油,蘑菇和大葱,炒到菜变软。加雪利酒,煮至液体蒸发掉一半。
2.加入牛肉汤,水和黑胡椒粉,煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟,或直至意粉变软即好。
食材明细:
蘑菇25g,小白菜50g,碎干贝10g,高汤2碗,盐少许
蘑菇干贝汤的做法步骤:
1.蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。
2.将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。
3.将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少许盐调味即可。
食材明细:
干香菇5朵,白蘑菇4个,胡萝卜1根,洋葱30g,海带丝10g,姜末1/2茶匙(3g),酱油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),清水250ml
微波蘑菇汤的做法步骤:
将白蘑菇和胡萝卜清洗干净,切片;洋葱去皮切碎成丁。
干香菇清洗干净后放在一个大碗内,倒入滚水,盖上盖子,以高火煮2分钟,出炉后继续浸泡约15分钟,然后将香菇切丝,并保留浸泡香菇的水。
将油倒入微波碗内,盖上盖子,以高火加热1分钟后取出,放入洋葱丁、姜末,充分拌炒,再放入微波炉内以中微波爆香1分钟。
取出微波碗放入香菇丝、蘑菇片、胡萝卜片、海带丝,加盖以高火烹调2分钟。
取出微波碗加入浸泡香菇的水,调入酱油,加盖再以高火煮3-4分钟即可。
小贴士:
以微波方式处理干燥的菇类可以缩短软化时间,相对节省许多准备时间。
食材明细:
生猪石50,克,蘑菇200,克,嫩鸡块100,克,水发黑木耳25,克,细盐5克,熟猪油15,克,香油6,克,味精少许,胡椒粉2,克,黄酒20,克,酱油10克。
赭石蘑菇汤的做法步骤:
1.将生储石打碎,加水1500毫升,煎至1000毫升时去渣留汁待用。
2.将蘑菇洗净切块待用。
3.锅内放熟猪油烧热,用酱油炝锅,加储石水1000毫。升,开后下入鸡块,用小火炖烂。
4.将蘑菇块、黑木耳下锅中煮3~5分钟,加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒,淋上香油即成。
食材明细:
鸡肉500克,蘑菇(鲜蘑)100克,豌豆100克,盐10克
鸡肉蘑菇汤的做法步骤:
鸡清汤高火6分钟烧沸,除去浮油杂物,放盐调好口味。鸡肉切块,再把鲜菇洗净切成小片,在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉(煮熟),盛上汤高火2分钟即可。
小贴士:
本品需鸡清汤约2500克。
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