抹茶双色捲

食材明细：

鸡蛋1个，白糖20g，高筋面粉270g，纯牛奶150ml，黄油20ml，盐3g，酵母4g

抹茶双色吐司的做法步骤：

第1步将除了黄油，抹茶粉，盐以外的材料倒进和面机里［盐和黄油会影响面包面筋的形成，所以要在第二阶段放入］开启揉面功能，10~15分钟

第2步提前将黄油切小块在室温下软化将软化好的黄油和盐放入揉好的面团中继续揉5~10分钟

第3步将揉好的面团分成两份其中一份放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大（冬天1.5~2小时｜夏天1小时）

第4步将另外一半面团放回面包机，倒入抹茶粉揉匀然后取出发酵至两倍大

第5步将发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜再醒发15分钟擀成椭圆状，白色的面团擀的稍大些将抹茶面团放在白色面团上

第6步将两个面团卷起来放在吐司模具中

第7步将吐司模具盖上盖子，放入烤箱内进行二次发酵［发酵条件：放入一碗开水在烤箱底部，温度40度，发酵至模具的八分满，大概1~1.5小时］送入烤箱，上火180度，下火170度烤45分钟

第8步吐司烤好后立即脱模，然后在表层均匀刷上黄油，最后切成片放在密封袋内保存

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，白砂糖20g，黄油30g，牛奶10g，抹茶粉5g，

辅料：：低筋面粉50g，白砂糖20g，黄油30g，牛奶10g，

抹茶双色棒的做法步骤：

1.备齐用料，原味面团需用的黄油放入盆里，加入白砂糖，用打蛋器打发黄油，至体积膨胀；

2.倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，成面团；

3.同样的方法做抹茶面团，抹茶粉与低筋面粉同时放入，拌合成面团；

4.两块面团儿，分别用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片，裁切整齐，叠放一起；

5.烤箱温度调至180度，时间17分钟，预热后，放入烤盘即可。

小贴士：

1、整好的面片切条儿时，建议切的略细些，进烤箱后，因用了白砂糖的缘故，双色棒的体积会略微膨胀；
2、做这道饼干时，白砂糖可以用糖粉代替，会更好打发，口感更细；
3、我调烤箱时间调了17分钟，出来的成品边缘有泛黄，大家烤时可以减少时间到15或16分钟；
4、饼干相对面包和蛋糕的成功率高很多，如果你是烘培新手，建议可以从饼干做起。

食材明细：

低筋面粉100g，无盐黄油60g，抹茶粉1小勺，糖粉50g，蛋白液20g，奶粉20g，玉米淀粉1小勺

双色抹茶圈饼的做法步骤：

1.黄油室温软化后，放入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

2.分次加入蛋白液

3.用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状

4.将低粉及泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀

5.和成面团，分成两等份，分别加入玉米淀粉及抹茶粉，揉合为两种颜色的面团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟

6.松弛后的面团取出，各取5g小面团，搓成5厘米的长条

7.将双色面团合并，以相反方向卷起，搓成12厘米长

8.将两端粘紧成为圈状，放在烤盘上，烤箱150度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖5分钟即可

食材明细：

主料：：淡奶油350克，奶油奶酪100克，牛奶100克，抹茶粉8克，吉利丁粉14克，酸奶170克，奥利奥90克，黄油40克，

辅料：：糖75克，柠檬汁适量，

抹茶双色慕斯的做法步骤：

1.奥利奥90克去夹心，放在袋子里擀碎，或者直接料理机打碎。

2.同上。

3.黄油40克隔热水融化，然后倒进奥利奥碎里拌匀，9寸的方形慕斯模具用锡纸包上底部，然后把拌好的奥利奥碎倒进去压紧实，放进冰箱冷藏定型。

4.同上。

5.同上。

6.吉利丁粉6克先用一点水化开，然后隔热水融化，150克淡奶油打发到6成发，就是有轻微纹理就可以了。

7.同上。

8.原味酸奶170克放25克糖，挤一点柠檬汁，再把融化的吉利丁粉液体倒进去一块搅拌均匀。

9.同上。

10.把拌匀的酸奶倒进打发的淡奶油里拌匀，再倒进冷藏好的模具里，继续放进冰箱冷藏1小时左右定型。

11.同上。

12.同上。

13.牛奶100克加入8克的抹茶粉拌匀，淡奶油200克打发到6成发。

14.同上。

15.奶油奶酪100克加入50克糖打发到顺滑无颗粒。

16.把抹茶奶过筛倒进打顺滑的奶油奶酪里拌匀，然后倒入融化的8克吉利丁粉液，搅拌均匀。

17.同上。

18.再把混合好的奶酪液倒进打发好的淡奶油里，搅拌均匀倒入冷藏定型好的模具里，包上保鲜膜然后继续冷藏，这次要长点时间，大概冷藏4小时以上或者一宿都可以。

19.同上。

20.同上。

21.冷藏好的慕斯脱膜的时候用吹风机吹一会四周就很容易脱了，或者用热毛巾热敷四周也可以。

22.最后筛上抹茶粉就可以了。

23.切的时候刀也用吹风机吹热了再切。

24.成品！

食材明细：

主料：：低筋面粉80G，色拉油45G，牛奶45G，鸡蛋4个，细砂糖80G，抹茶粉1/2大匙，

辅料：：柠檬汁4滴，泡打粉5G，

双色抹茶蛋糕卷的做法步骤：

1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄蛋白分别装于两个打蛋盆中，用小碗来分蛋，这样做的好处是以防某一个鸡蛋分离不成功蛋黄破坏整个蛋清液

2.蛋黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状

3.再加入筛过的低筋面粉拌匀即成蛋黄面糊，泡打粉加在低粉里一起过筛。如没有泡打粉也可不加

4.蛋白盆里加入几滴柠檬汁加入剩下的1/3砂糖，打至鱼眼泡状，再加入1/3砂糖打至体积膨大一倍时再加入剩下的砂糖。打至湿性发泡，拉起时有弯弯的角即可

5.用橡皮刮刀舀一点蛋黄糊到蛋白霜中，翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊全倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌为没有明显的蛋白蛋黄分界为佳，不宜翻抹过度，过度会消泡

6.抹好的蛋糕糊舀一半到另一打蛋盆，加入抹茶粉拌匀，拌好的两盆蛋糕糊分别装入两个裱花袋中，拧紧袋口

7.烤盘铺上油纸，裱花袋剪去尖角，在烤盘上以对角两色相间挤出蛋糕糊，挤好后轻震烤盘，使大气泡排出

8.然后放入预热好的烤箱，中层上下火，150度烤28至30分钟，烤好后连油纸拿出放在烤架上，撕开四周油纸散热，待表面凉后直接倒扣在网架上，撕去底部油纸稍散热

9.凉差不多后拿一张新的油纸将蛋糕翻面借助擀面杖将蛋糕卷起并包好定型十分钟

10.待完全凉透后即可切开食用，未吃完的装袋收紧袋口

小贴士：

1、有点余热的时候卷也很好卷的，如果有果酱，还可以加点果酱再卷起来，味道更棒
2、卷在外面的那一面放凉的时候上面掩盖一张油纸也是可以的，以免表面太干卷的时候会裂开。