食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“巧克力抹茶双享慕斯蛋糕”，不妨参考一下。希望你喜欢！
今天好闷热，适合来一个慕斯。我爱抹茶，爸爸爱巧克力，女儿都爱，所以这个蛋糕非常适合我们了。正好今天爸爸带女儿去追星（巧虎）了，看好巧虎后回家正好吃这个慕斯。
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕
主料：鸡蛋3个，细砂糖100g，黄油30g，牛奶50g，低筋面粉80g，可可粉20g，百利甜酒1小勺。
朗姆糖浆材料：细砂糖35g，水45g，朗姆酒10g。
抹茶慕斯材料：抹茶粉12g，细砂糖60g，牛奶240g，淡奶油240g，吉利丁片10g。
巧克力抹茶双享慕斯蛋糕的做法
1、准备好各种材料
2、先把蛋白和蛋黄分离，蛋白用中速开始搅打，短时间内即会出现粗泡，这时第一次加入细砂糖继续打发
3、蛋白打至较细密时第二次加入细砂糖继续打发
4、蛋白打至刚开始细密出现纹路，打蛋头捞起的蛋白霜马上呈线状滑落时，加入剩下的细砂糖继续打发
5、蛋白打至粗泡后分3次加入细砂糖打发至干性发泡（用打蛋头在蛋白霜里划2圈后从蛋白底部出往上抽出，打蛋头的蛋白霜可以拉出尖峰状）
6、蛋白打至硬性发泡时加入蛋黄
7、蛋白霜和蛋黄混合打至均匀成缓慢流淌状态
8、筛入低筋面粉，翻拌均匀
9、黄油加牛奶稍加热至黄油融化
10、筛入法芙娜无糖可可粉，搅拌均匀至无颗粒状，再加入百利甜酒搅拌均匀
11、搅拌均匀的可可溶液倒入拌好的面糊里
12、边转动打蛋盆边用刮刀从底往上对角切拌，翻拌好的面糊光亮顺滑，从较高处倒入纸杯或模具中，倒入面糊后拿起模具震3~4次震出气泡。放入预热好的烤箱，150度约40分钟，中下层。时间和温度依照自家烤箱为准。
13、烤好出炉后，将模子从3cm的高度往下震一次，将底部的热气逼出，然后将蛋糕模倒扣在烤网上让蛋糕脱模。冷却后横向切了三片，第三片自己吃了，因为慕斯模具太小，放不下。
14、白砂糖与水混合加热至稍浓稠,离火加入朗姆酒拌匀
15、冷却后刷在海绵蛋糕体上让其充分吸收
16、用冷水泡软吉利丁片
17、过筛抹茶粉与白砂糖混合均匀
18、牛奶稍加热,先加一点点在第16步里混合均匀,然后再分次加入剩余的(千万不能一次全加抹茶粉会结块)
19、泡软的吉利丁片加入上面混合物混合均匀，放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀，淡奶油打发到7分发左右就可以了，就是还能流动的状态。腌渍樱花浸泡后放在慕斯液上面。由于模具太小，原本还想做个镜面的，但是实在是放不下了。
20、模具底部放一片海绵蛋糕，倒入一半慕斯，放冰箱冷藏一会儿。再拿出来放上另一片海绵蛋糕，倒入剩余慕斯，放入冰箱冷藏至慕斯液完全凝固。怕慕斯液渗出可以在慕斯圈底部包一层保鲜膜，脱模前撕去。用热毛巾捂一会儿或者电吹风吹一下就能轻松脱模。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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抹茶巧克力慕斯
做了款抹茶巧克力慕斯
最底层是抹茶戚风，中间是巧克力慕斯，最上面是抹茶慕斯
层次还有口感都很丰富呢
抹茶粉用的是同事日本带回的
颜色很赏心悦目哈
抹茶巧克力慕斯
抹茶戚风片材料：鸡蛋4个，牛奶52克，色拉油40克，抹茶粉8克，低筋面粉44克，白砂糖60克
巧克力慕斯材料：牛奶80克，黑巧克力50克，淡奶油150克，白砂糖15克，吉利丁片8-10克
抹茶慕斯材料：抹茶粉8克，牛奶100克，淡奶油150克，白砂糖20克，吉利丁片10克
抹茶巧克力慕斯的做法
1、先来做抹茶戚风片吧，这个慕斯我只加了一片，剩下的就直接吃吧，或者夹奶油的。蛋黄蛋清分离，蛋黄用打蛋器打散
2、加入牛奶搅拌均匀
3、加入色拉油搅拌均匀
4、抹茶粉和低筋面粉过筛
5、刮拌均匀成抹茶蛋黄面糊
6、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡
7、先取三分之一的蛋清到抹茶蛋黄面糊中
8、刮拌均匀后倒入剩下的蛋清面糊中，刮拌均匀
9、倒入模具，柏翠自带烤盘，放入烤箱，180度，16分钟
10、烤好的蛋糕片取出，按模具刻出圆片，没在旁边盯着，蛋糕有点上色过重
11、将蛋糕片放入蛋糕模具里
12、吉利丁片提前泡软，将巧克力加入到牛奶中，隔水加热至巧克力融化，加入吉利丁片搅拌溶解
13、淡奶油加入白糖打发六成发，加入牛奶巧克力溶液中
14、巧克力慕斯液做好了
15、倒入模具，冰箱冷藏至凝固
16、将抹茶粉分次少量的加入到牛奶中，不能一次全部加入，抹茶粉会结块，加入吉利丁片稍加热至融化
17、淡奶油加糖打发六成发，加入到抹茶牛奶中
18、搅拌均匀即成抹茶慕斯液
19、倒入到冷藏好的巧克力慕斯液上，冰箱冷藏一夜即可
美食小贴士
1、抹茶戚风片可以直接做成抹茶蛋糕卷，用28*28的方形模具比较适合
2、蛋糕脱模时，可用热毛巾在模具外圈捂几十秒即可，切块的时候，一次切好要把刀擦干净继续切块
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法 如何做抹茶巧克力慕斯蛋糕
这个夏天将抹茶进行到底。喜欢它漂亮的色彩，淡淡的一丝丝苦涩，悠悠的那抹清香。浓郁的巧克力味道伴着这缕缕幽香，让人沉醉，不能自拔。
抹茶巧克力慕斯蛋糕
主料;抹茶戚风蛋糕(2片)
巧克力慕斯材料；奶粉(30克)糖粉(20克)淡奶油(100ml)粉色草莓巧克力(40克)吉利丁片(1片)
抹茶慕斯材料；糖粉(40克)抹茶粉(5克)牛奶(40克)奶油奶酪(120克)
镜面材料；青苹果QQ糖(2袋)冷开水(75克)厨具其它
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片隔水融化备用。
2.100克淡奶油打至7分发，放冰箱冷藏。（热天打发淡奶油，可以坐冰块或冰水上打发）。
3.奶粉，糖粉，60克淡奶油，粉色草莓巧克力，融化的吉利丁液一起放碗里，隔水融化，搅拌均匀。
4.将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀，做成巧克力慕斯馅。
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5.取来模具，将戚风蛋糕剪小一圈，放模具底部。
6.倒入巧克力慕斯馅，震几下，入冰箱冷冻片刻。
7.用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
8.用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。
9.奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
10.将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里，拌匀。
11.倒入吉利丁液，搅拌均匀。
12.淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
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13.将淡奶油倒入抹茶糊里，搅拌均匀。
14.做成的抹茶慕斯馅料。
15.取出冰箱里的蛋糕模，在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
16.倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。
17.冷藏2小时后，淋上镜面材料。（QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面）抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：20204小时后取出用热毛巾焐热脱模。
抹茶巧克力慕斯蛋糕食材搭配小提示
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：：6寸戚风1个，动物性淡奶油200克，酸奶100克，绵白糖30克，吉利丁粉10克，抹茶粉10克，
抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕切成两片，再切去一圈的边
2.酸奶倒入吉利丁粉隔热水溶化
3.奶油隔冰水打至6分发，倒入酸奶吉利粉溶液混合均匀，慕斯糊就做好了
4.蛋糕模底部放入一片蛋糕
5.倒入一半慕斯糊
6.再放上一片蛋糕
7.倒入另外一半慕斯糊，晃动一下，让表面平滑，放入冰箱冷藏一夜
8.用油纸剪一个合适6寸戚风大小的花型
9.冰好脱模
10.铺上油纸花
11.筛上一层抺茶粉
12.拿掉油纸花，好了
13.切一块，超赞
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