抹茶双色棒

发布时间 : 2019-10-12

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《抹茶双色棒》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，白砂糖20g，黄油30g，牛奶10g，抹茶粉5g，

辅料：：低筋面粉50g，白砂糖20g，黄油30g，牛奶10g，

抹茶双色棒的做法步骤：

1.备齐用料，原味面团需用的黄油放入盆里，加入白砂糖，用打蛋器打发黄油，至体积膨胀；

2.倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，成面团；

3.同样的方法做抹茶面团，抹茶粉与低筋面粉同时放入，拌合成面团；

4.两块面团儿，分别用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片，裁切整齐，叠放一起；

5.烤箱温度调至180度，时间17分钟，预热后，放入烤盘即可。

小贴士：

1、整好的面片切条儿时，建议切的略细些，进烤箱后，因用了白砂糖的缘故，双色棒的体积会略微膨胀；
2、做这道饼干时，白砂糖可以用糖粉代替，会更好打发，口感更细；
3、我调烤箱时间调了17分钟，出来的成品边缘有泛黄，大家烤时可以减少时间到15或16分钟；
4、饼干相对面包和蛋糕的成功率高很多，如果你是烘培新手，建议可以从饼干做起。

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抹茶双色慕斯

食材明细：

主料：：淡奶油350克，奶油奶酪100克，牛奶100克，抹茶粉8克，吉利丁粉14克，酸奶170克，奥利奥90克，黄油40克，

辅料：：糖75克，柠檬汁适量，

抹茶双色慕斯的做法步骤：

1.奥利奥90克去夹心，放在袋子里擀碎，或者直接料理机打碎。

2.同上。

3.黄油40克隔热水融化，然后倒进奥利奥碎里拌匀，9寸的方形慕斯模具用锡纸包上底部，然后把拌好的奥利奥碎倒进去压紧实，放进冰箱冷藏定型。

4.同上。

5.同上。

6.吉利丁粉6克先用一点水化开，然后隔热水融化，150克淡奶油打发到6成发，就是有轻微纹理就可以了。

7.同上。

8.原味酸奶170克放25克糖，挤一点柠檬汁，再把融化的吉利丁粉液体倒进去一块搅拌均匀。

9.同上。

10.把拌匀的酸奶倒进打发的淡奶油里拌匀，再倒进冷藏好的模具里，继续放进冰箱冷藏1小时左右定型。

11.同上。

12.同上。

13.牛奶100克加入8克的抹茶粉拌匀，淡奶油200克打发到6成发。

14.同上。

15.奶油奶酪100克加入50克糖打发到顺滑无颗粒。

16.把抹茶奶过筛倒进打顺滑的奶油奶酪里拌匀，然后倒入融化的8克吉利丁粉液，搅拌均匀。

17.同上。

18.再把混合好的奶酪液倒进打发好的淡奶油里，搅拌均匀倒入冷藏定型好的模具里，包上保鲜膜然后继续冷藏，这次要长点时间，大概冷藏4小时以上或者一宿都可以。

19.同上。

20.同上。

21.冷藏好的慕斯脱膜的时候用吹风机吹一会四周就很容易脱了，或者用热毛巾热敷四周也可以。

22.最后筛上抹茶粉就可以了。

23.切的时候刀也用吹风机吹热了再切。

24.成品！

双色抹茶蛋糕卷

食材明细：

主料：：低筋面粉80G，色拉油45G，牛奶45G，鸡蛋4个，细砂糖80G，抹茶粉1/2大匙，

辅料：：柠檬汁4滴，泡打粉5G，

双色抹茶蛋糕卷的做法步骤：

1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄蛋白分别装于两个打蛋盆中，用小碗来分蛋，这样做的好处是以防某一个鸡蛋分离不成功蛋黄破坏整个蛋清液

2.蛋黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状

3.再加入筛过的低筋面粉拌匀即成蛋黄面糊，泡打粉加在低粉里一起过筛。如没有泡打粉也可不加

4.蛋白盆里加入几滴柠檬汁加入剩下的1/3砂糖，打至鱼眼泡状，再加入1/3砂糖打至体积膨大一倍时再加入剩下的砂糖。打至湿性发泡，拉起时有弯弯的角即可

5.用橡皮刮刀舀一点蛋黄糊到蛋白霜中，翻拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊全倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌为没有明显的蛋白蛋黄分界为佳，不宜翻抹过度，过度会消泡

6.抹好的蛋糕糊舀一半到另一打蛋盆，加入抹茶粉拌匀，拌好的两盆蛋糕糊分别装入两个裱花袋中，拧紧袋口

7.烤盘铺上油纸，裱花袋剪去尖角，在烤盘上以对角两色相间挤出蛋糕糊，挤好后轻震烤盘，使大气泡排出

8.然后放入预热好的烤箱，中层上下火，150度烤28至30分钟，烤好后连油纸拿出放在烤架上，撕开四周油纸散热，待表面凉后直接倒扣在网架上，撕去底部油纸稍散热

9.凉差不多后拿一张新的油纸将蛋糕翻面借助擀面杖将蛋糕卷起并包好定型十分钟

10.待完全凉透后即可切开食用，未吃完的装袋收紧袋口

小贴士：

1、有点余热的时候卷也很好卷的，如果有果酱，还可以加点果酱再卷起来，味道更棒
2、卷在外面的那一面放凉的时候上面掩盖一张油纸也是可以的，以免表面太干卷的时候会裂开。

抹茶双色奶香馒头

食材明细：

主料：：面粉500克，牛奶220克，

辅料：：即发酵母5克，

配料：：糖10克，抹茶粉10克，

抹茶双色奶香馒头的做法步骤：

1.牛奶加入糖搅拌均匀至糖溶化。

2.加入即发酵母，搅拌均匀。

3.加入面粉，揉成团。

4.室温发酵至2倍大。

5.发酵好的面团分成2份，取一份加入抹茶粉揉成抹茶面团。

6.两种面团再饧发10分钟。

7.将白色面团擀成长方形大片。

8.再将抹茶面团长方形大片，宽度略窄于白色面皮。

9.在白色面皮上刷上清水。

10.再将抹茶面皮覆盖在白色面皮上。在抹茶皮上刷上清水

11.将面团紧密地卷起成圆柱体后切成均匀的小段。

12.锅中加入水，将面团放在蒸笼中发酵20分钟左右。点火水开后，蒸20分钟，关火焖5分钟即可。

小贴士：

面片要尽量擀成薄厚均匀，为了切面更漂亮，面团要和的硬一些。

抹茶双色玛德琳

喜欢法式甜点的人都知道玛德琳和普鲁斯特的故事，从刚刚开始接触烘焙时就爱上了简单美味的玛德琳----贝壳蛋糕，在午后的阳光里品尝这个小蛋糕时，总会想像大文豪当年的感受，咬一口，慢慢体会蛋糕在口腔里化开的感觉，这甜美的滋味虽然没有醍醐灌顶般的激发起我的文思，也会试着去想想所拥有的美好，也会被内心涌起的满足感所打动。

马上就是中国的农历新年春节了，辞旧岁迎新年，阖家团聚的日子里老老少少一起欢度，这种时刻也是人们一起回忆过往的时候，老人们喜欢讲起小辈年幼时的种种，亲戚也会聊起当年的某些曾经，这些共同的经历拉近着人与人之间的距离，让亲情更浓，让血脉更亲。如果让我来为这种时刻选择小点心，我会毫不犹豫的端上一盘玛德琳，让我们一起来追忆似水年华吧！

玛德琳蛋糕很适合搭配红茶、咖啡和牛奶等饮品，因为它的口味十分丰富，不变的贝壳下有着各异的滋味。今天这款抹茶双色玛德琳，我设计的是搭配酸奶，黄桃和枫糖浆，醇香稠厚的自制酸奶能非常好的衬托抹茶的味道，而黄桃又丰富了口感，清甜的枫糖浆若有若无的提升着玛德琳的甜蜜。视觉上，玛德琳的双色浮沉在酸奶中，仿如穿越了白雪的春天，充满着希望和活力，雅致清新的小花园，献给我亲爱的朋友们，祝大家新春愉快！

玛德琳骄傲的挺着小肚子，仿佛在大声宣告着她的成功，而贝壳那一面，丝绸般的光泽让人爱不释手，它们是怎么做出来的呢？请您往下看，详细做法一起分享。

抹茶双色玛德琳

材料：鸡蛋两个100克，细砂糖70克，黄油80克，香草精2克，低筋面粉90克，无铝泡打粉3克，抹茶粉5克

模具：硅胶迷你玛德琳（约40个成品）

抹茶双色玛德琳的做法

1，混合鸡蛋和细砂糖，用手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋糊。

2，黄油隔水加热溶化，加入到鸡蛋糊中。加入香草精。

3，混合面粉和泡打粉，筛入鸡蛋糊中，搅拌成光滑的鸡蛋面糊。

4，另取容器放入少量面糊，加入抹茶粉搅拌成抹茶面糊。预热烤箱190度。

5，迷你玛德琳模具清洗干净沥去水份，无需做防粘处理。

6，将鸡蛋面糊加入到模具中9分满，再加入少许抹茶面糊，用竹签划几下。

7，放入预热好的烤箱中下层，烤约5分钟左右。