抹茶双峰面包

食材明细：

金像高筋面粉332克，奶粉17克，抹茶粉5克，细砂糖40克，盐4克，酵母4克，牛奶140克，汤种110克，黄油35克

抹茶面包的做法步骤：

第1步将A材料放进面包机桶内。选择面包机的手工揉面程序开始揉面，15分钟后揉面结束，再选择一个揉面程序。

第2步第2个揉面程序结束后，放进软化的黄油，再开启一个15分钟的揉面程序，揉出完全阶段的簿膜。将面团手工揉圆，再放进面包桶里，选择米酒模式，进行发酵。

第3步面团发酵至2倍大。将面团取出，分割成6等份，揉圆。

第4步将面团逐个放进面包桶内，开启酸奶功能进行最后发酵。发酵至面包桶的7分位置，开启烘烤功能，进行烘烤30分钟。

第5步将烘烤好的抹茶面包倒出，晾凉。

食材明细：

抹茶粉2大匙，糖粉20公克，奶油100公克

抹茶面包酱的做法步骤：

将所有材料混合搅拌即可。

我曾经用抹茶做蛋糕，但做抹茶面包还第一次尝试。抹茶味道比较清淡，做出来的蛋糕会更清香！

材料：

主料：面粉适量，奶粉适量，

辅料：鸡蛋适量，抹茶粉适量，酵母粉适量，玉米油适量，白糖适量，食盐适量，

抹茶辫子面包的做法步骤：

1. 先和一块白面团，然后取一半面团加2克抹茶粉和成抹茶面团饧发

2. 将饧发好的面团在操作台上分剂

3. 先擀成长条状再卷起来

4. ;然后再揉匀滚圆，这时的面团表面已经很光滑了

5. 再分别擀开

6. 摞在一起，切2刀分成三份（忘了拍照文字说明）

7. 编成辫子形状

8. 做好的面包生胚放烤盘里二次发酵

9. 二发好的生胚表面刷蛋液

10. 送入烤箱190度烤35分钟

11. 烤好后取出晾凉即可食用

12. 再来一张

食材明细：

主料：：高粉140克，低粉50克，抹茶粉10克，牛奶120克，糯米粉30克，玉米淀粉适量，冷水50克，

辅料：：酵母2克，

配料：：白糖12克，盐3克，黄油8克，蛋液适量，白芝麻适量，

抹茶麻薯面包的做法步骤：

1.准备材料。

2.牛奶温热一下 加入酵母和白糖放置5分钟。

3.低粉高粉过筛 加入抹茶粉。

4.慢慢加入做法 2边搅拌。

5.揉成光滑面团 后油法。

6.揉到扩展阶段 醒1个半小时至1.5倍大。

7.用反弹便发酵好了。

8.排气揉成几个面团 盖盖松弛15分钟。

9.取个面团压扁。

10.放上麻薯和自己喜欢的馅料（红糖、椰丝、燕麦片）。

11.红糖。

12.包起来不要漏馅 包成圆形。

13.放到预热过的烤箱中 下面放碗沸水 发酵40分钟。

14.表面涂上蛋液 撒上白芝麻。

15.放进预热好的烤箱中180度15-18分钟即可。

16.麻薯的材料。

17.将糯米粉 白糖混合慢慢的加水边调边加水。

18.放到微波炉中750W1分30秒高火加热。

19.拿出来后 快速搅拌 冷却一下。

20.加入玉米淀粉当手粉。

21.揉到不沾手，分成几个剂子。

食材明细：

主料：：土司模具750 g，面包230 g，高筋面粉475 g，抹茶粉20 g，牛奶200 g，

辅料：：干酵母5 g，水75 g，天然酵母150 g，人造低脂低脂黄油50 g，核桃60 g，

配料：：盐适量，糖适量，

抹茶核桃圆面包的做法步骤：

1.将面粉、抹茶粉、干酵母、温牛奶和温水先粗略混合均匀。

2.然后加入天然酵母，低速混合均匀后，转高速搅拌3-5分钟，成为光滑的面团。

3.加入黄油。低速将黄油搅拌到面团里去后，高速5分钟，搅拌到完全扩展，面团光滑有弹性，可以拉出一定薄膜。

4.加入盐和核桃，低速搅拌均匀。

5.放入面盆，在28度环境下，搭上塑料袋，发酵约1小时。

6.第一次发酵后的面团体积有明显增长。

7.将面团取出，在抹茶粉和面粉的混合手粉上排气，分割成一个750 g，一个250 g的面团。分别揉成圆球。小的单独做一个圆面包，大的一会放入模具里烤。当然，如果你的模具是做1000 g面团的，一起烤就好了。然后用擀面杖擀出约和模具差不多的长。

8.卷起来，放入模具。不盖盖，在28度的环境下，继续发酵约1小时。圆面包则放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵。面团表面都要撒些手粉，轻轻搭上塑料袋，放置发酵的时候表面发干。

9.第二次发酵到面包差不多到模具8分满时，扣上土司模。放入预热好的烤箱，200度。小的面包约25分钟就好，750 g土司模里的要烤30-35分钟。

10.烤好后的面包趁热脱模，不然热空气会在冷却的过程中成为水珠结在模具和面包表面，面包就会口感不好了。

小贴士：

1. 如果做成咸的土司，盐10 g，糖1刀尖；如果做成甜的土司，糖20-30 g，盐1刀尖。



2. 因为我要能做主食吃的面包，所以做的咸的，给的核桃。当点心土司吃的话，很合适配上蜜豆啦，红枣啦，梅子啦之类的，味道也会非常好。



3. 不必非用圆形土司模啦，其他形状一样的。



4. 天然酵母在这里并不是为了起发酵作用，主要是为了改善口感。换成液种或者汤种都是可以的。液种的话将水和面粉一比一，加入少量干酵母，混合均匀后，在室温下放置一晚到味道发酸，出现气泡。



汤种的话见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-236093.html



5. 人造黄油会比黄油的水份多。所以如果用黄油的话，需要按情况多加少量的水。