食材明细:
主料::高粉200克,白糖20克,盐3克,牛奶120克,鸡蛋10克,酵母3克,黄油20克,
辅料::抹茶粉6克,蜜豆适量,水适量,
抹茶红豆面包的做法步骤:
1.后油法除蜜豆 抹茶粉和黄油外将其余材料混合。
2.揉至到完全阶段。
3.发酵至2.5倍大。
4.分割成8份,将四份与(抹茶粉与少量水混合)揉匀,松弛15分钟。
5.将抹茶面团擀开加入适量蜜豆。
6.然后包裹住揉圆 白色面团擀开,将5放在上面。
7.再包裹住揉圆。
8.再擀成长形。
9.对折。
10.中间切一刀,一头不要切断。(2种造型,对折开口处切开或是对折闭口处切开)
11.向左右两边摊开。
12.发酵至2倍大,表面刷上蛋液,进烤箱180度18分钟左右。
食材明细:
主料::高粉140克,低粉50克,抹茶粉10克,牛奶120克,糯米粉30克,玉米淀粉适量,冷水50克,
辅料::酵母2克,
配料::白糖12克,盐3克,黄油8克,蛋液适量,白芝麻适量,
抹茶麻薯面包的做法步骤:
1.准备材料。
2.牛奶温热一下 加入酵母和白糖放置5分钟。
3.低粉高粉过筛 加入抹茶粉。
4.慢慢加入做法 2边搅拌。
5.揉成光滑面团 后油法。
6.揉到扩展阶段 醒1个半小时至1.5倍大。
7.用反弹便发酵好了。
8.排气揉成几个面团 盖盖松弛15分钟。
9.取个面团压扁。
10.放上麻薯和自己喜欢的馅料(红糖、椰丝、燕麦片)。
11.红糖。
12.包起来不要漏馅 包成圆形。
13.放到预热过的烤箱中 下面放碗沸水 发酵40分钟。
14.表面涂上蛋液 撒上白芝麻。
15.放进预热好的烤箱中180度15-18分钟即可。
16.麻薯的材料。
17.将糯米粉 白糖混合慢慢的加水边调边加水。
18.放到微波炉中750W1分30秒高火加热。
19.拿出来后 快速搅拌 冷却一下。
20.加入玉米淀粉当手粉。
21.揉到不沾手,分成几个剂子。
过年妈妈给包了一锅紫薯粘豆包,粘糕用紫薯和面做的,真是的好吃。当时就许愿要给她老人家做成面包版的。
面包的方子自配,捣鼓出想要的味道,唯一不满意就是紫薯麻薯会造成面包中间少许的空心,但味道真是挺喜欢的。
面包体淡淡的紫色看着让心情很好,口感柔软,奶香很足。
红豆和紫薯麻薯跟面包体味道结合,让面包风味变得很有层次,回味有余香,味道不错。
1.中种:金像高筋面粉350g,水210g,酵母3g
做法:以上揉匀,室温30分钟,入冰箱12-72小时。
2.紫薯麻薯:三象糯米粉60g,紫薯泥120g,太古细砂糖30g,炼乳30g,水70g,玉米油15g
紫薯麻薯红豆面包的做法
以上混合均匀,微波炉高火打2分钟,取出快速搅拌继续打2分钟,再次搅拌打1分钟,搅拌至光滑,盖保鲜膜放凉备用
1.主面团:金像高筋面粉150g,紫薯泥120g,水0-30g(根据紫薯的水分添加,我的紫薯是水煮的,水量较多,所以没有添加这部分水量),全蛋液50g,炼乳30g,奶粉20g,太古细砂糖50g,酵母2g,台湾统一天然海盐5g,金章无盐黄油50g
馅料:自制红豆馅450g做法在这里
自制紫薯麻薯180g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
1.在面包桶内加入紫薯,水,蛋液,炼乳,盐,糖,奶粉,撕碎的中种,面粉,酵母,启动面包机揉面15分钟,加入黄油15分钟至扩展阶段。
2.室温发酵至两倍大(冬季室温22摄氏度,30-40分钟)。
3.等份18份,滚圆松弛15分钟。
4.将红豆馅分成25gx18个,紫薯麻薯分成10gx18个。
5.将松弛好的面团包入馅料,排入蛋糕托中。
6.放置温暖处发酵至两倍大。
7.表面涂全蛋液(一个蛋+15ml水),表面黏上杏仁片。
8.预热烤箱180摄氏度10分钟,
9.放入烤箱中层180℃16-18分钟。
美食小贴士
1.紫薯是用锅水煮的,所以水分比较多,因此没有在面包主面团中再添加水分,如果采取蒸或者微波炉加热的方式,请适当添加水分。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
面包软的像婴儿嫩嫩的小脸,抹茶麻薯和蜜红豆的滋味融合到一起,糯糯甜甜,好吃的让我眯起了眼。
早上煮了一杯黑咖啡,不知不觉就消灭了一个,吃一个仍感觉不过瘾,真是让我想一做再做的好包。
酸奶抹茶麻薯面包
材料
中种:金像高筋面粉448g,燕子酵母5g,自制无糖酸奶320g(浓稠)
主面团:金像高筋面粉112g,太古细砂糖84g,统一海盐6g,燕子酵母1g,全蛋液45g+自制酸奶油20g,威仕堡无盐黄油40g
抹茶麻薯用料:糯米粉60g,凉白开100g,太古细砂糖60g,宇治抹茶粉2g,熟糯米粉适量。
其他馅料:京日牌蜜红豆100-120g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
中种的做法:在酸奶中加入酵母搅拌均匀后,加入面粉揉成光滑的面团,入冰箱17小时。(我的做法是将酸奶隔热水加温至25-30℃,然后再加入酵母,静置5分钟)。
酸奶抹茶麻薯面包的做法
1.将面包桶内加入酸奶油,蛋液,糖,盐,撕成小块的中种面团,面粉。面粉上挖小洞加入酵母,启动揉面程序揉面15分钟,然后加入黄油继续揉15分钟。放置温暖处约30分钟(主要看状态用手指沾少许面粉按洞不回缩不反弹即可)。
2.利用发酵的时间制作抹茶麻薯
①将抹茶粉和糖混合均匀,加入水搅拌均匀至糖完全融化(抹茶粉和糖混合再加水不容易出现搅拌结块的问题)。
②加入糯米粉,搅拌至混合均匀(为稀糊状)
③放入微波炉高火打一分钟后取出,快速用筷子搅拌,再次放入微波炉高火打1分钟(如果做一半量,第二次打30s左右),取出快速搅拌,盖保鲜膜放凉备用。
④将适量糯米粉用微波炉高火打两分钟,当做手粉备用。
3.将发酵好的面团排气,分成12等份。分别滚圆。松弛15分钟。
4.将做好的抹茶麻薯放凉后,手沾少许打熟的糯米粉,分成12份(分好后要盖保鲜膜,放置干燥)。
5.将面团擀成长椭圆形,把麻薯擀成长条状(或者用手拉扯成长条状),放上8-10g左右的蜜红豆,自上而下卷起,拉薄底边,捏紧封口。放入烤盘上。
6.入烤箱进行二次发酵。表面刷全蛋液。
7.预热烤箱180℃上下管10分钟。
8.入烤箱180℃中层18分钟。
特别提示
1.请根据实际情况添加主面团液体,我的做法是先加入酸奶油和30g蛋液,然后根据面团状态再决定添加剩余蛋液,如果没有酸奶油可按照原方子一共放入72g全蛋液。
2.方子中用的麻薯馅不要打的过硬(我的微波炉是1000KW的,请根据自家的实际情况决定打制的时间),做好后会有些黏手,但加入熟的糯米粉很容易就分成小块,加入面包,丝毫不会发硬,软软QQ非常好吃。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
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