蜜汁肘花

食材明细：

主料：：肘花火腿半根，青豆100g，杏鲍菇一个，大米适量，糙米适量，燕麦米适量，花生适量，薏仁适量，

辅料：：油5ml，酱油5ml，

肘花焖饭的做法步骤：

1.材料准备齐全

2.平底锅倒少许油煎一下肘花火腿

3.放入青豆和杏鲍菇炒匀，备用

4.杂粮准备好，洗米

5.把炒好的菜放入锅里，加水末过所有材料即可，倒入少许酱油混匀，用电饭煲杂粮功能焖煮

6.菜会浮在表面，用勺子搅拌均匀

小贴士：

菜不能炒太久哟，如果喜欢可放砂锅里焖出一层锅巴

食材明细：

猪前肘半个，青红椒两个，姜丝适量，花椒粉适量，酱油适量，水淀粉适量，盐适量，味精适量

肘花小炒的做法步骤：

1.1.肘子切丁，青红椒切丁。

2.2.锅热油，先把肉丁滑熟。

3.3.锅留底油，煸香姜丝，加半小勺花椒粉。

4.4.加滑熟的肉丁和青红椒丁翻炒，淋酱油翻炒均匀，加适量盐调味。

5.5.出锅前加水淀粉勾芡，焖一会，撒味精出锅。

食材明细：

猪肘1000克，大葱20克，姜10克，花椒4克，盐8克，味精3克

水晶肘花的做法步骤：

1. 猪肘子带皮刮洗干净，切2厘米见方的块，用沸水焯过；

2. 锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开，放入猪肘块用微火将其炖烂；

3. 捞出肘块和料袋，汤中加盐、味精调味，待汤将凝固时，将猪肘块轻轻放入冷却即成；

4. 食用时蘸大蒜泥。

小贴士：

佐大蒜泥食之味更佳。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食材明细：

两只猪后肘子，黑毛猪的。

自制肘花的做法步骤：

把肘子上的余毛拔干净。

剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。

最后一刀，刀起骨肉分离。

完整的骨头和肘子。

自己炒制的五香椒盐。

把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。

整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。

放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。

煮好了，捞出来。

切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。

食材明细：

猪肘2000克，花椒20克，盐50克，大蒜(白皮)20克，酱油40克，白砂糖10克，香油10克

蒜泥肘花的做法步骤：

1.猪肘洗净，用开水氽烫后捞出，用刀刮净外皮，擦干水分。

2.锅中放入花椒粒和盐干炒，稍凉时抹在猪肘上腌2分钟。

3.放入开水中煮一小时左右，捞出放凉，并切两段，再切成肉片，排在盘子中。

4.把调料大蒜末、酱油、糖、麻油混合调匀，用猪肘肉沾吃就可以了。

小贴士：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。