食材明细:
主料::肘花一个,豆皮一包,黄瓜半条,
辅料::辣椒酱两勺,大蒜三个,生姜一块,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,酱油适量,醋适量,十三香适量,鸡粉适量,
凉拌肘花豆皮菜的做法步骤:
1.肘花取出切片。
2.黄瓜切条、生姜和蒜拍碎、香蒜切小段。
3.豆腐皮取出切段。
4.取小碗放生姜末、大蒜末、香菜根、十三香、鸡粉、盐和辣椒酱。
5.锅烧热油浇入调料碗中。
6.加入适量酱油和老醋。
7.即为油辣子酱。
8.盘中放黄瓜丝和豆腐皮丝,先放一半油辣子酱。
9.把两丝搅拌均匀。
10.取大盘边上码放好肘花片。
11.中间放上刚拌好的黄瓜豆皮丝。
12.余下的油辣子酱浇到肘花块上面。
13.上面撒香菜叶即可完成。
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤;清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症,黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒,黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
材料:
猪腿肉,黄瓜,香菜,蒜,姜,料酒,生抽,八角,胡椒粉,麻油,盐,,
肘花拍黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,去皮猪腿肉洗净入沸水锅中焯烫出血沫捞出,洗去浮沫
步骤2,蒜头拍碎剁成蒜泥,香菜洗净切段,黄瓜洗净拍碎切块装盘
步骤3,肉入煮锅加水没过肉大火烧开,放姜,料酒,八角(2颗),上盖转小火煮20分钟左右,放适量盐关火焖凉后捞出切片与黄瓜拌在一起,放香菜,胡椒粉,生抽,淋上麻油即
食材明细:
主料::黄瓜2根,胡萝卜1根,熟肘子200g,
辅料::蒜适量,米醋适量,生抽适量,
黄瓜肘片的做法步骤:
1.准备食材。
2.胡萝卜切片。
3.肘子切片。
4.将所以食材放盆里。
5.蒜切沫。
6.加入盐、白醋、生抽、香油拌匀。
7.装盘。
8.成品。
9.上桌。
食材明细:
主料::肘花火腿半根,青豆100g,杏鲍菇一个,大米适量,糙米适量,燕麦米适量,花生适量,薏仁适量,
辅料::油5ml,酱油5ml,
肘花焖饭的做法步骤:
1.材料准备齐全
2.平底锅倒少许油煎一下肘花火腿
3.放入青豆和杏鲍菇炒匀,备用
4.杂粮准备好,洗米
5.把炒好的菜放入锅里,加水末过所有材料即可,倒入少许酱油混匀,用电饭煲杂粮功能焖煮
6.菜会浮在表面,用勺子搅拌均匀
小贴士:
菜不能炒太久哟,如果喜欢可放砂锅里焖出一层锅巴
食材明细:
主料::猪肘2个,
辅料::胡椒粉适量,五香粉适量,孜然粉适量,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,
金牌肘花的做法步骤:
1.猪肘小心地从中间把骨头剔除,不要弄破表皮。把大而厚的肌腱切开但不切断,注意调整肉的分布。姑娘形容我是干“南肉北调”的大工程。???
2.用一个装2g盐的小勺子计量,1个肘子放:1勺白胡椒粉,1勺生姜粉,1勺孜然粉,1勺五香粉,1g盐,有蒜粉也可以放一勺,没有可以切蒜片替代也可不放。,以上调味品均匀地洒在肘花各个部位,再放一勺酱油,用手抓捏按摩肘子5分钟。
3.两个肘子做过按摩后,挑出蒜片,密封腌制1小时以上。
4.腌好的肘子放在一块30公分宽,40公长的纱布上,压实卷起来。
5.注意两头的布要折起来。
6.五花大绑
7.准备一锅冷水,放入包好的肘子,加姜片、葱段、料酒。大火烧开煮十分钟。
8.锅开后撇去浮沫。
9.准备葱段两节,姜五六片,大蒜一头,酱油100克。腐乳汁60克,蚝油30克,冰糖10粒,辣椒10个。家里有卤肉料包,就放一个。没有就放:花椒 30粒,大料2个,桂皮一片,香叶五六片,草果1个,白寇两个,丁香1个(草果白寇丁香也可以不放)。
10.加入200g料酒。锅开后,火关最小,保持水面微沸。开始长达2小时的卤煮。
11.关火后,继续在汤汁里浸泡24小时,天冷结冻后可加热。
12.见证奇迹的时刻。
13.去掉包布后,要用保鲜膜包严,防止风干水分,放冰箱冷藏保存。
14.切片后沾蒜醋汁食用。
食材明细:
主料::黄瓜适量,熟猪肘适量,
辅料::香菜适量,蒜茸适量,姜茸适量,生抽适量,醋适量,辣椒油适量,麻油适量,香油适量,
猪肘拌黄瓜的做法步骤:
1.青瓜洗净,中间切开。
2.用刀背用力拍。
3.拍完后切段。
4.猪肘切片。
5.适量姜蒜切碎,用热油淋在上面,加适量生抽。
6.加盐、味精、辣椒油、香油、麻油、香菜,倒入刚调好的汁,喜欢吃醋的加一点。
7.搅拌均匀,即可食用!喜欢的可以试试。
食材明细:
主料::肘子500g,
辅料::花椒4个,大料适量,香叶3片,白寇适量,白芷适量,丁香适量,桂皮2块,小茴香3个,葱1根,姜一半,蒜3瓣,豆瓣酱3勺,
秘卤肘花的做法步骤:
1.将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成,
2.肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥
3.煮开 血水稀释出来 即可出锅
4.接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。
5.炒制变成焦红色 就此不多了。
6.放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。
7.接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。
8.其余卤料用纱布包起来即可。
9.接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。
10.转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
11.出锅后开始入炒锅大火收汁
12.也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤
13.入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。
14.一定要卷进 下面放上锡纸。
15.接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。
16.冷却后取出。
17.开始切片装盘。
18.成品搞定
19.入口满足感强烈。
食材明细:
主料::五花肉适量,猪皮适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,冰糖适量,香叶适量,桂皮适量,姜适量,小葱适量,花椒适量,八角适量,干红辣椒适量,
【东北】赛肘花的做法步骤:
1.五花肉清洗干净后,表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。
2.这时候来处理猪皮,将猪皮的毛用镊子拔掉,里面的油脂用刀刮掉,四边修理整齐。
3.将腌制过的五花肉放在猪皮的一端,然后从一头卷起。
4.将卷好的肉卷用棉线捆住,尽量紧一些。
5.煮锅放入适量凉水,将肉卷放入水中,大火开锅后中火煮2分钟,然后捞出。
6.洗净锅后加入足够的水,加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后,放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。
7.煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。
8.捞出肉卷用保鲜膜包裹紧,放入冰箱冷藏一小时以上。
9.将肉卷去除保鲜膜、棉线,切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、因五花肉事先用盐腌过,所以煮的时候盐的用量要注意。
2、处理猪皮比较麻烦,要有耐心。
3、煮好后要浸泡一个小时或更长时间,让肉卷吸收汤汁中的味道,然后再用保鲜膜包裹放入冰箱。
4、如果不喜欢吃冷肉可以切好后再蒸一下食用。
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