“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下为小编为你收集整理的拌肘花，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
熟肘花250克，黄瓜，水发木耳共100克，香油，酱油，味精，芥末适量。
拌肘花的做法步骤：
1、将熟肘花顶刀切成薄片。
2、把黄瓜洗净，切象眼片。
3、把木耳洗净，大的撕成小块。将黄瓜片，木耳块摆盘内垫底，上面摆上肘花，呈圆形，加酱油、香油、味精；芥末另装碟上桌即可。
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肘花拌黄瓜
食材明细：
猪前肘1个（二斤二两左右），黄瓜1个，蒜适量，香菜适量
肘花拌黄瓜的做法步骤：
第1步前肘一个，花了25，二斤二两。切开去骨，然后再里面的肉上抹花椒面和盐。唉，刀工不行，去骨费老劲了，吴老宝在我家看我花这么长时间折腾这个肘子感觉很不理解，说我为吃个肘子费老事了。下次最好买肉摊上去好骨的肘子，人家专业的皮都不切断骨头就从中间掏出来了。
第2步用棉线把肘子捆好，最好捆溜圆滴，把肉都塞进皮里。我做的没有说得好，下次努力吧。其实我自己就卖肘子网，可我都没舍得开封用一个，遍身罗绮者，不是养蚕人，岁数越大感慨越多，封嘴！高压锅里放葱段，八角，花椒粒，少许盐还有酱油。喜欢深颜色的可以加老抽。
第3步捆好的肘子在高压锅里烀半小时，开盖后用筷子插一插，能轻松插透就是熟了。把烀好的肘子放进浅点的大碗里，上面放上平盘，然后用大理石板压住。要是放进长方形盒子里就更好了，可惜我家没有。
第4步压一宿后肘子成形了，压出来的汤汁都成了皮冻，把线解开。切开切片，里面压得很紧实。而且不油腻。这么做肘子虽然麻烦点，但是最后没有边角废料，切片都很完整。
第5步先做了一个蒜泥肘花，当蒜泥爱上了肘花，我们的大嘴就有福啦。又做了一个肘花拍黄瓜，加蒜末香菜，酱油，醋，拌一拌就成了，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油。
第6步如果天天能吃肘花生活也真是件很美好的事儿。
肘花小炒
食材明细：
猪前肘半个，青红椒两个，姜丝适量，花椒粉适量，酱油适量，水淀粉适量，盐适量，味精适量
肘花小炒的做法步骤：
1.1.肘子切丁，青红椒切丁。
2.2.锅热油，先把肉丁滑熟。
3.3.锅留底油，煸香姜丝，加半小勺花椒粉。
4.4.加滑熟的肉丁和青红椒丁翻炒，淋酱油翻炒均匀，加适量盐调味。
5.5.出锅前加水淀粉勾芡，焖一会，撒味精出锅。
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