中国人历来讲究美食，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。品尝当地美食成了游客们的第一选择，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。地方美食最吸引你的是什么？或许你正在查找类似"卷肘花"这样的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
猪肘5000克，酱油100克，花椒20克，料酒100克，大葱30克，大蒜(白皮)20克，八角10克，盐20克，姜20克
卷肘花的做法步骤：
1. 将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用；
2. 将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用；
3. 将硝10克放在碗中，加入200毫升水化开，抹遍肘子里外；
4. 然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子，用竹扦在肉皮表面扎一些小眼；
5. 然后再用盐腌制24 小时，取出后洗去浮硝及残盐待用；
6. 将清洗好的肘子，从一端卷起，越紧越好，外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧；
6. 将卷好的肘子，放入清水锅中，加入葱段、姜片、大蒜、酱油、八角、精盐调好味，用大火烧开；
7. 移置小火上焖烧约4 小时左右捞出冷却，去掉麻绳纱布，改刀切成片，码盘中带蒜泥即可食之。
小贴士：
1. 猪肘子必须清洗干净，除去猪毛等物，否则会有异味，影响品质风味；2. 剔肘骨时，剔出的肉要尽量整齐，不可剔碎；3. 捆扎肘卷时，越紧越好，以利于成品切片时不易散；4. 煮制肘，一定要煮到火候，即熟而不烂，以利于成品的成形及切片。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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捆肘卷
食材明细：
猪肘500克，花椒25克，盐150克，大葱100克，白砂糖100克，姜100克，白酒50克，香油100克
捆肘卷的做法步骤：
1. 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；
2. 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；
3. 葱、姜、拍破；
4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；
5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；
6. 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；
7. 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；
8. 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；
9. 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；
10. 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
小贴士：
1. 花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准；2. 肘子肉上扎些眼，利于腌时入味；3. 肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
螺炖肘花
食材明细：
干海螺肉200克，猪腱子肉750克，植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒，姜块，葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。
螺炖肘花的做法步骤：
(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。
(2)用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。
(3)再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。
红油蒜泥肘花
食材明细：
主料： 猪蹄膀 1个，
辅料： 盐 1/4汤匙， 蒜 6瓣， 生抽 2汤匙， 辣椒油 1汤匙， 白糖 1/2汤匙， 姜 1块， 桂皮 1个， 花椒粉 1汤匙， 香油 1汤匙， 花椒 10粒， 小葱 2根，
红油蒜泥肘花的做法步骤：
1.把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净
2.将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个
3.把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟
4.将6瓣蒜剁成蒜泥
5.将姜剁成姜末，葱切成段
6.将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀
7.将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的
8.在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜
小贴士：
1、蹄膀肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄才入味；2、切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿，容易切得更薄；3、拌好的肉如果吃不完，剩下的加点青菜就是荤素小菜了。
糊肘
食材明细：
猪肘1500克，腌韭菜花10克，酱油50克，腐乳汁15克，大蒜(白皮)10克，辣椒油25克
糊肘的做法步骤：
1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；
3. 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；
4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；
5. 由食者蘸着调料吃；
6. 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。
小贴士：
1. 选后猪肘，肥而不腻，为正宗风味品格。取料时，注意皮略大于肉；2. 火燎肘皮，约燎2 至3 分钟，要燎得均匀；3. 因糊肘有糊香味，白肉不要与其同煮。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
煳肘
食材明细：
猪肘肉1～2公斤 调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。
煳肘的做法步骤：
(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。
(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。
(3)带皮切成薄片，码在盘里。
(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。
猪肘汤
食材明细：
主料： 猪肉(后肘) 一只，
调料： 葱 20克， 姜 20克，
猪肘汤的做法步骤：
1.准备材料
2.将所有材料放入酪菲思锅中
3.煮开
4.中小火慢慢煮1个半小时，用筷子扎动即可。
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