食材明细:
黄瓜,香菜,蒜泥,盐,白糖,白醋,鸡精,香油。
拍黄瓜的做法步骤:
1、将黄瓜洗净,拍酥、切段;
2、香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。
食材明细:
黄瓜一根、老干妈辣酱(可以选其他酱料,我就喜欢老干妈)一罐
如果喜欢吃酸的,那可以准备醋少许
工具:菜刀一把、砧板一个。以备拍黄瓜用
DIY拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜削皮(可以不用完全削完,我就从来不削皮,但是一定要洗干净)
2.把黄瓜切成一块一块的,这样可以方便拍(不要切的太小,不然就不能拍了)
3.拍黄瓜。(就是用刀的侧面把切好的黄瓜拍成比较小块的黄瓜,千万不要太小,不然就得用勺子挖来吃了~~~)这个过程可能会把黄瓜弄得到处都是,这也是没有办法的。没有技巧,只有经验,慢慢来就好。如果青瓜掉到地上了,按我的话洗洗就吃了,但爱干净的友友还是别这样做好,因为始终有点不干净嘛
4.拿一个大盆子,把拍好的青瓜放到盆子里,然后加入酱料,慢慢拌匀(口味重的友友可以放多点,依靠自己的口味。我一般3大勺),也可以加点醋,会有点酸酸的感觉,味道也还不错哦!
小贴士:
黄瓜可以放到冰箱里冰一下,但是是冷一点的那一格哦。而且不要冰太久,因为冰太久会有一股子冰箱味,如果是生吃味道就。。。
食材明细:
木耳几朵凉水发开去蒂,日本小黄瓜三只,蒜蓉、老抽、生抽、老陈醋、砂糖、麻油。
木耳拍黄瓜的做法步骤:
1、木耳过滚水烫熟溧水控干待用;
2、用刀拍碎小黄瓜(不要沾菜刀的生铁味儿),再把瓜瓤给剃干净。
3、再做酱汁儿,这很重要。老抽:生抽:醋的比例为0.3:1:1,,糖少许,把蒜蓉和麻油加入酱汁儿调好。最后把木耳、黄瓜和酱汁儿一起拌匀即可。
小贴士:
这道夏日美味的凉菜爽口极了。如果有印度小辣椒,加上一点点,既点色又添味。
食材明细:
嫩黄瓜,葱,蒜末,老抽,生抽,麻油,醋
爽口拍黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净去皮,用刀面拍打成小块。
2.锅热油,煸炒葱蒜末,加生抽、少许老抽、醋,麻油、混合成调味汁。
3.调味汁将黄瓜拌匀即可。
食材明细:
主料:脆黄瓜4根,老干妈辣酱2匙,辣椒油1匙,野山椒3个,陈醋3匙,生抽2匙,大蒜4粒,香葱2颗,香菜1颗,盐小半勺
辅料:香麻油少许
酸辣拍黄瓜的做法步骤:
1,将所需材料准备好洗净。
2,黄瓜用刀背拍扁切成小段。
3,将辅料中的葱辣椒大蒜切好备用。
4,拍好的黄瓜先加入小半勺的盐拌均腌着备用。
5,取一小碗依次加入辣椒油生抽醋、麻油辣酱和切好的辣椒葱蒜香菜拌均。
6,将调好的汁料倒入黄瓜里拌均匀。
7,成品~脆脆的好开胃。
食材明细:
黄瓜一根,适量的蒜头末、葱末。
拍黄瓜凉拌的做法步骤:
1.黄瓜洗净切开去籽,用菜刀面拍打黄瓜,拍到扁为至。
2.在黄瓜上加入适量的盐、味精、蒜末、葱末、胡椒粉、麻油拌匀腌10分1钟就可食用。
食材明细:
嫩生黄瓜适量,香脆花生米1小碗,花椒1勺,蒜坨半个,干红椒3个,2根适量,盐1茶匙,香醋1大勺,白砂糖2茶匙,豉油小半勺,生抽1勺,香麻油适量
刀拍黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中;用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用;
第2步蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中;锅烧热,放入一大勺香麻油,将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入,呛锅煸香后捞出,花椒油倒入调味碗中,将蒜碎和花椒油拌匀;
第3步调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好);上桌前,将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见:详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)
小贴士:
1.黄瓜,味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效; 2.黄瓜,好吃又营养,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的;黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;此外黄瓜还可主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤等。 3.黄瓜除了食用之外还可外敷,用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
食材明细:
猪前肘半个,青红椒两个,姜丝适量,花椒粉适量,酱油适量,水淀粉适量,盐适量,味精适量
肘花小炒的做法步骤:
1.1.肘子切丁,青红椒切丁。
2.2.锅热油,先把肉丁滑熟。
3.3.锅留底油,煸香姜丝,加半小勺花椒粉。
4.4.加滑熟的肉丁和青红椒丁翻炒,淋酱油翻炒均匀,加适量盐调味。
5.5.出锅前加水淀粉勾芡,焖一会,撒味精出锅。
食材明细:
两只猪后肘子,黑毛猪的。
自制肘花的做法步骤:
把肘子上的余毛拔干净。
剔骨,一定是把骨头从肘子中间掏出来,不能破坏肘子的形状。
最后一刀,刀起骨肉分离。
完整的骨头和肘子。
自己炒制的五香椒盐。
把肘子内外全部抹上椒盐,腌制6个小时,喜欢口重的,时间可以放长一些。
整理好形状,就是圆柱形,然后用纱布包好,用绳子扎紧。
放到锅里,把剔下来的骨头垫在下面,既味道鲜美又可防止粘锅,加水淹没过肘子,大火煮开,放入料酒和香料,转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油,我这里是白汤的。
煮好了,捞出来。
切片,装盘,上桌。看着就不错,闻着更香,吃着就没法形容了。
相信《肘花拍黄瓜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了拍黄瓜专题,希望您能喜欢!