食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的【夏日小凉菜】：赛肘花,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：猪皮适量，五花肉适量，
辅料：：香叶适量，大料适量，桂皮适量，小茴香适量，花椒适量，陈皮适量，
【夏日小凉菜】：赛肘花的做法步骤：
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
4.入味后，将肉卷在肉皮里。
5.用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
6.将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
7.锅置火上放油加糖炒糖色。
8.待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
9.再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
10.出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
11.取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
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夏日小凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香菜适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，
夏日小凉菜的做法步骤：
1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝
2.瘦肉煮熟切丝
4.用油煸香辣椒、花椒等
5.把椒油临在菜上即可
6.把椒油淋在菜上即可
年年益寿赛肘花
这道年年益寿赛肘花算是非常传统的年菜
用上好的五花肉充分腌制之后，再用老卤汤微火慢炖
香而不腻，软而不烂
是我家春节家宴上必不可少的一道，也是非常抢手的一道
男人们用它下酒，女人们爱它美容，老人们更是爱它久煮之后香软
卤好的肘花，冷藏在冰箱里，随切随吃
切成薄片装盘，淋点香浓的料汁，一块入口越嚼越香
再来一块吧，胶原蛋白极其丰富
年年益寿赛肘花
卤肉材料：猪五花肉，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，老卤汤，棉线
料汁材料：生抽，香醋，白糖，色拉油，香葱，花椒，白芝麻，红椒，蒜，姜。
赛肘花的做法
1.五花肉洗净用刀将皮刮干净，泡在清水中，将肉中的血水泡出，期间多换几次水。
2.五花肉取出沥干水份放盆中，加料酒，生抽，老抽，盐，五香粉，姜片。
3.将调料均匀地涂在肉上，按摩一会盖保鲜膜放冰箱里腌一天。
4.腌好的肉取出，将肉卷起来，用棉线绑紧。
5.锅中放水加入老卤汤，加花椒，八角，桂皮，姜，盐，放入肉卷，大火烧开后，转中小火炖60分钟。
6.生抽，香醋，白糖，蒜粒，姜粒，红椒段放小碗中调均，锅中热油放花椒，香葱小火熬香后，捞出香葱和花椒不要，放白芝麻炸至微黄时，连油带芝麻一起倒入，就是料汁。
7.炖约60分钟关火后肉卷泡在锅中，凉透了取出。
8.拆掉棉线切片，盛盘后淋上料汁。
美食小提示
1.正宗的肘花是用猪肘去骨后做的，用带皮五花肉做是更为方便的做法。
2.五花肉要选五花三层分明，肥瘦肉厚度相当的才好吃。
3.不要担心这个菜会油腻，小火炖60分钟，油脂已经煮去了不少，沾着料汁吃一都不会腻，很香。
4.肉卷要彻底凉透了再切。
简单的赛肘花
食材明细：
主料：：猪皮适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，八角适量，各种大材料适量，
简单的赛肘花的做法步骤：
1.猪皮先用眉毛架子去掉猪毛
2.五花肉先用 料酒 盐 抓均匀腌制不停的揉
3.腌制好的五花肉卷咋猪皮里 卷结实
4.用绳子或者棉线缠结实
5.把捆好的肉放进锅里绰3分钟捞出来备用
6.锅里放油 加入白糖熬制起泡 加入热水 料酒酱油 盐葱姜八角以及各种材料把肉放进去小火煮50分钟
7.把肉小火煮50分钟
8.煮好的肉捞出 放凉
9.用保鲜膜保好放进冰箱冷藏一个小时
10.冷藏后 切片 加入蒜汁 凉拌就可以吃咯
【夏日小凉菜】--蜂蜜苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1个，
辅料：：蜂蜜30毫升，
【夏日小凉菜】--蜂蜜苦瓜的做法步骤：
1.先将苦瓜洗净。
2.竖着顺切一刀。
3.切成薄片。
4.放入热水中淖一下，捞出来过凉水。
5.盛入盘中。
6.倒入蜂蜜调匀。
7.端上桌即可享用。
【夏日小凉菜】东北拉皮
食材明细：
主料：：东北水晶拉皮1袋，
辅料：：胡萝卜1根，黄瓜1根，台式烤香肠2根，蒜6瓣，花生碎1勺，
配料：：辣椒油2勺，生抽2勺，陈醋2勺，白砂糖5克，盐适量，
【夏日小凉菜】东北拉皮的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.拉皮用纯净水洗开。
3.黄瓜洗净，去皮切丝，忽视我拙劣的刀工吧。
4.胡萝卜洗净去皮切丝。
5.烤香肠切丝。
6.切好的食材间隔的码入盘中。
7.蒜切碎成蒜末。
8.在盘子里摆上控干水分的拉皮。
9.在拉皮上放上蒜末和花生碎。
10.浇上辣椒油。
11.生抽，陈醋，盐，糖和鸡汁调成味汁。
12.拉皮和味汁一起上桌，吃的时候淋上味汁，拌匀。
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子500G，
辅料：：尖椒半个，
配料：：蒜头三个，酱油适量，
[夏日小凉菜]。。。。凉拌茄子的做法步骤：
1.备好茄子及蒜头。
2.茄子上蒸锅，蒸至熟。
3.蒜头压成蒜头泥备用。
4.将蒸好的茄子出锅。
5.用筷子划散筷子。
6.加入蒜头。
7.加入适量酱油调味既可。
8.一份凉拌茄子完成。
[夏日小凉菜]。。。。盐渍蛏子
食材明细：
主料：：蛏子300G，
辅料：：姜5片，蒜头2个，盐3匙，白醋适量，白糖适量，
[夏日小凉菜]。。。。盐渍蛏子的做法步骤：
1.备洗好蛏子，姜及蒜头。
2.蛏子去掉壳背上的壳点。
3.在容器里底铺上姜片，再铺上蛏子。
4.加入适量细盐。
5.再铺上一层蛏子及姜蒜片。
6.铺洒好细盐后，上盖，入冰箱腌制二天。
7.食用的时候，加入适量白醋。
8.再加入适量鱼露。
9.及适量白砂糖，拌至入味既可。
10.一款咸鲜的盐渍蛏子完成。
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