食材明细:
主料::猪皮适量,五花肉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,八角适量,各种大材料适量,
简单的赛肘花的做法步骤:
1.猪皮先用眉毛架子去掉猪毛
2.五花肉先用 料酒 盐 抓均匀腌制不停的揉
3.腌制好的五花肉卷咋猪皮里 卷结实
4.用绳子或者棉线缠结实
5.把捆好的肉放进锅里绰3分钟捞出来备用
6.锅里放油 加入白糖熬制起泡 加入热水 料酒酱油 盐葱姜八角以及各种材料把肉放进去小火煮50分钟
7.把肉小火煮50分钟
8.煮好的肉捞出 放凉
9.用保鲜膜保好放进冰箱冷藏一个小时
10.冷藏后 切片 加入蒜汁 凉拌就可以吃咯
食材明细:
主料::猪皮适量,五花肉适量,
辅料::香叶适量,大料适量,桂皮适量,小茴香适量,花椒适量,陈皮适量,
【夏日小凉菜】:赛肘花的做法步骤:
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.取一块五花肉,用料酒、盐腌制,反复揉搓。
4.入味后,将肉卷在肉皮里。
5.用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
6.将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。(3分钟左右即可)
7.锅置火上放油加糖炒糖色。
8.待其变小泡后放入热水,放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
9.再放入肉皮卷,小火炖50分钟。
10.出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
11.取出切片码好,再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。
食材明细:
主料::肘花火腿半根,青豆100g,杏鲍菇一个,大米适量,糙米适量,燕麦米适量,花生适量,薏仁适量,
辅料::油5ml,酱油5ml,
肘花焖饭的做法步骤:
1.材料准备齐全
2.平底锅倒少许油煎一下肘花火腿
3.放入青豆和杏鲍菇炒匀,备用
4.杂粮准备好,洗米
5.把炒好的菜放入锅里,加水末过所有材料即可,倒入少许酱油混匀,用电饭煲杂粮功能焖煮
6.菜会浮在表面,用勺子搅拌均匀
小贴士:
菜不能炒太久哟,如果喜欢可放砂锅里焖出一层锅巴
食材明细:
主料::猪肘2个,
辅料::胡椒粉适量,五香粉适量,孜然粉适量,大葱适量,生姜适量,大蒜适量,
金牌肘花的做法步骤:
1.猪肘小心地从中间把骨头剔除,不要弄破表皮。把大而厚的肌腱切开但不切断,注意调整肉的分布。姑娘形容我是干“南肉北调”的大工程。???
2.用一个装2g盐的小勺子计量,1个肘子放:1勺白胡椒粉,1勺生姜粉,1勺孜然粉,1勺五香粉,1g盐,有蒜粉也可以放一勺,没有可以切蒜片替代也可不放。,以上调味品均匀地洒在肘花各个部位,再放一勺酱油,用手抓捏按摩肘子5分钟。
3.两个肘子做过按摩后,挑出蒜片,密封腌制1小时以上。
4.腌好的肘子放在一块30公分宽,40公长的纱布上,压实卷起来。
5.注意两头的布要折起来。
6.五花大绑
7.准备一锅冷水,放入包好的肘子,加姜片、葱段、料酒。大火烧开煮十分钟。
8.锅开后撇去浮沫。
9.准备葱段两节,姜五六片,大蒜一头,酱油100克。腐乳汁60克,蚝油30克,冰糖10粒,辣椒10个。家里有卤肉料包,就放一个。没有就放:花椒 30粒,大料2个,桂皮一片,香叶五六片,草果1个,白寇两个,丁香1个(草果白寇丁香也可以不放)。
10.加入200g料酒。锅开后,火关最小,保持水面微沸。开始长达2小时的卤煮。
11.关火后,继续在汤汁里浸泡24小时,天冷结冻后可加热。
12.见证奇迹的时刻。
13.去掉包布后,要用保鲜膜包严,防止风干水分,放冰箱冷藏保存。
14.切片后沾蒜醋汁食用。
食材明细:
主料::肘子500g,
辅料::花椒4个,大料适量,香叶3片,白寇适量,白芷适量,丁香适量,桂皮2块,小茴香3个,葱1根,姜一半,蒜3瓣,豆瓣酱3勺,
秘卤肘花的做法步骤:
1.将肘子剔骨 需要基础刀工就可完成,
2.肘子剔完骨洗净 冷水入锅 可加料酒或者白酒去腥
3.煮开 血水稀释出来 即可出锅
4.接着 进入烹饪阶段 锅里热油 五层热下入冰糖 炒出糖色。
5.炒制变成焦红色 就此不多了。
6.放入一勺水 还有两勺豆瓣酱。
7.接着放入 葱姜蒜 桂皮 香叶 继续炒出香味。
8.其余卤料用纱布包起来即可。
9.接着锅底放入肘子 白酒 老抽 生抽 盐 还有开水 。
10.转为高压锅 加入卤料包 还有山楂压至柔至酥嫩。
11.出锅后开始入炒锅大火收汁
12.也可以加入鸡蛋一起卤 可不要浪费了这锅卤汤
13.入味后 的肘子放入塑料袋微微整形。
14.一定要卷进 下面放上锡纸。
15.接着用锡纸也卷紧 放入冰箱冷冻冷却。
16.冷却后取出。
17.开始切片装盘。
18.成品搞定
19.入口满足感强烈。
感谢您阅读“97美食网”的《年年益寿赛肘花》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了益寿年年专题,希望您能喜欢!