蜜汁酱烤鸭腿
想吃烤鸭么?其实不必出去买,自己在家就能轻松搞定,实惠又卫生 另附自制烤酱的做法,多次试验,味道极好,不但可以烤鸭,还可以烤鸡、烤肉 蜜汁酱烤鸭腿,你我值得拥有
食材配方
主料:
鸭腿
2只辅料:
蜂蜜
2勺盐
1/2勺蚝油
1勺酱油
1勺甜面酱
1勺白酒
适量葱
适量姜
适量做法 共9个步骤
1.鸭腿放入清水中浸泡,将肌肉里的血水浸泡出来,清洗干净
2.用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔
3.倒入1勺白酒
4.加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜、半勺盐
5.然手用双手给鸭腿做按摩
6.将葱姜放入,然后盖保鲜膜入冰箱腌制1小时左右
7.将腌制好的鸭腿拿出,烤盘上铺锡纸,将鸭腿放烤盘中
8.在鸭腿表面刷一层蜂蜜
9.放入烤箱200度35-40分钟即可
食材明细:
鸭腿肉适适量,绿色蔬菜适量,米饭适量,姜末适量,蒜蓉适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,料酒适量,五香粉适量,肉骨汤适量,蜂蜜适量,白醋适量
烤鸭腿盖饭的做法步骤:
第1步*蜂蜜和白醋调合在一起备用;其他的调料混合到一起,做成腌料,将鸭腿用腌料腌30分钟或更长的时间。*烤箱预热,将腌好的鸭腿刷上蜂蜜和白醋,放到烤箱里以230度烤30分钟,取出再刷一次蜂蜜和白醋,再烤15分钟。
第2步*将绿色蔬菜焯好,并和烤好的鸭腿肉一起铺在米饭上。
食材明细:
鸭腿一只,红辣椒适量,白萝卜一个,猕猴桃一个,大蒜适量,洋葱适量,红酒一个,鼠尾草适量,黑芝麻适量,黄油适量,盐适量,胡椒粉适量
红酒烤鸭腿的做法步骤:
第1步鸭腿洗净切块,用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍。红辣椒切丝,白萝卜切丝,猕猴桃去皮切厚片,洋葱切丝。
第2步锅内放黄油,放入鸭腿煎,放入洋葱丝炒出香味烹入红酒。放入提前预热的烤箱,烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出。
第3步将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、盐、红酒做成红酒汁。鸭腿猕猴桃片白萝卜丝红椒丝摆盘,淋上黑芝麻红酒汁即可。
食材明细:
鸭腿3只,苹果2个,土豆1个,梅子酱适量,蜂蜜适量,饴糖适量,葱适量,姜适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,酱油适量,水果醋适量,花椒面适量,黄油适量
果香烤鸭腿的做法步骤:
第1步起锅坐水,水中放入葱段、姜片、料酒,鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
第2步苹果切片,土豆切片,放入铺好锡纸放上黄油,在烤盘中铺满一层,再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中,放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。拿出鸭腿,将鸭腿翻面,刷上调稀的饴糖和水果醋,再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
第3步用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用,拿出鸭腿摆盘即可。
食材明细:
烤肉酱(蜂蜜老抽水混合即可),卤汁:,卤料1包,辣椒,姜,蒜,鸡精,冰糖,老抽,胡椒粉,料酒
微波烤鸭腿的做法步骤:
1.先将鸭腿洗净,然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。
2.把烤肉酱调好后均匀的刷在鸭腿上。
3.接着放在烤盘入微波炉按烧烤档15分钟,然后取出翻一面再刷一次烤肉酱再烤15分钟取出即可食用。
食材明细:
鸭腿2只,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,料酒适量,五香粉少许,白糖少许,葱适量,姜适量
香烤鸭腿的做法步骤:
第1步取一个容器,放入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒适量,再放入少许五香粉和白糖,搅拌均匀把鸭腿洗净,控干水分后,放入腌料中,反复按摩10分钟
第2步按摩之后的鸭腿连同腌料、葱段和姜丝一起放入塑料袋,放入冰箱冷藏鸭腿腌制好之后,取出,放在烤架上,控干水分,并风干一会,至表面干爽
第3步预热烤箱,上下火,180摄氏度,烤制30分钟,中途取出,刷脆皮水2次(脆皮水是蜂蜜和白醋按照2:1比例调和而成),直至烤制表面金黄
食材明细:
鸭胸2片,盐,酒,百里香,牛油,蜂蜜,糖,柠檬汁,醋,冰花梅酱,蘑菇,洋葱
蜜汁烤鸭胸的做法步骤:
1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味.
2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两小时后用牛油煎到两面半熟,烤箱预热到250度.鸭肉刷上蜂蜜.
3.烤十分钟左右(先煎后烤肉才松).取出切片后做个芡汁淋上(糖/柠檬汁/醋或直接冰花梅酱来拌).
4.蘑菇切片用牛油煎熟放点盐.把半个洋葱炒熟加点盐伴在碟边.
食材明细:
鸭腿三个,洋葱半个,生抽一汤匙,叉烧酱(烤肉酱)两汤匙,料酒一汤匙,老抽半汤匙
叉烧烤鸭腿的做法步骤:
第1步鸭腿肉洗净,用一把剪刀剪开去掉骨头。用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
第2步洋葱丝,和鸭腿肉一起放入一个大碗中。放一汤匙料酒,两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽,拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上,期间最好要翻动两次。
第3步平底锅中倒少量油,烧热放入腌制好的鸭腿肉,两面煎。先把有皮的一面煎到表皮收紧,再翻面煎到另一面也变色收紧。
第4步烤盘铺锡纸,把碗里的洋葱铺在锡纸上,煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面,刷一层腌制鸭肉的汁,入预热好的烤箱,200度中层烤15分钟。取出烤盘,把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后,刷一层蜂蜜,再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
第5步凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭腿的汁水煮开收浓,吃的时候可以蘸食或者浇在鸭腿肉上。
小贴士:
1. 如果觉得去鸭腿骨有困难,那么也可以不去骨,整只鸭腿腌制,但是记得用牙签在鸭腿上多戳几下,便于腌料入味。2. 如果家里没有烤箱,也可以腌制好后,把腌料和腌制好的肉入平底锅两面煎至全熟,又或者再懒一点,把腌制好的肉和腌汁一起入锅再加些水煮熟。
酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。今天小编就教大家一道糟香烤鸭腿,香气扑鼻,味道久久留香。
糟香烤鸭腿
材料:鸭大腿一个传统红糟少许
做法:
1、红糟少许用清水兑开,加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用
2、鸭腿洗净放入深盘,倒入红糟汁揉捏片刻
3、装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制2天2夜,(中间要记得翻面揉捏使其更加入味)
4、放入不沾烤盘中,倒入少许腌制过的红糟汁
5、入预热好的烤箱,中下层220度20-25分钟即可(中间要记得翻面,并且可以再刷次红糟汁)
小贴士:
鸭肉本身有股腥味,而用红糟汁腌制不断除腥并且增香,使烤制好鸭肉口感更是好。
烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减
红糟用量不宜太多,否则成品颜色会很深,影响美观哈
小编有话说:这款烤鸭腿小编可以说绝对不会输给北京烤鸭的,不信你也试试吧。
食材明细:
姜,鸭腿2个,酱油,糖,盐,鸡精,茴香3个
蜜汁酱鸭腿的做法步骤:
1.其实就是红烧的做法,只是加入茴香而已。
2.糖要多一些,汁要收到粘稠为止。
3.鸭腿放凉一些后切块装盘就行了.(为了切那两条腿,我连吃奶的力气都用出来了...)。
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