鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。关键是味道好,没有油腻感,脂肪含量只有鸭肉的五分之一,所以放心食用!
材料:
鸭胗两斤,花椒30粒左右,干辣椒10个,东古一品鲜酱油200g,盐1/4勺,姜1块,冰糖8-10小块,西红柿1个,
麻辣酱鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,清水放一勺盐,清洗干净。
步骤2,当冷水锅里焯水,大火烧开后大概五分钟,撇去浮沫,把鸭胗捞出备用。焯水的同时另起锅烧水(为节省时间)
步骤3,准备一个西红柿,不用切。一块儿姜,用刀稍微拍一下。
步骤4,准备花椒和朝天椒,如果要麻辣一些就多准备点儿(按个人口味)
步骤5,把焯好的鸭胗放入开水锅中,倒入酱油,盐,西红柿,花椒,辣椒,冰糖。大火烧开后中小火大概一个小时,用筷子能轻松扎透即可。
步骤6,如果不着急吃,最好放汤里泡两到三小时(或者放冰箱冷藏一夜)再捞出切片,以便入味。
步骤7,如果能吃辣,可以切四五个小米椒,一片鸭胗一粒小米椒,味道棒极了!
只需简单烹饪即可享受顶级大厨的匠心之作,一锅两吃,主辅料分袋设计,可根据口味自由搭配。对味酱鸭香味绵长,浓郁酱香,吃完还想吃~
材料:
主料:鸭翅适量,鸭掌适量,
辅料:油菜适量,香菜少许,洋葱40克,白萝卜适量,香菇适量,圣女果3个,食油少许,牛肉丸适量,开水1L,,
酱鸭火锅的做法步骤:
1. 洋葱洗净切丝,圣女果和香菜洗净备用。解冻好的鸭翅和鸭掌,干锅酱料和火锅酱料各一袋。
2. 锅里刷一层油,下洋葱丝爆香。
3. 倒入鸭翅和鸭掌。
4. 倒入干锅酱料,翻炒2-4分钟,热透了即可。
5. 把炒好的鸭翅和鸭掌盛入砂锅中,撒入熟白芝麻,放上圣女果和香菜点缀,干锅酱鸭就做好了。
6. 十分快手,只需简单烹饪即可享受顶级大厨的匠心之作。
7. 把火锅配菜洗净,想吃什么就准备什么。
8. 把鸭翅吃完后,在砂锅中加入适量清水,加入火锅酱料,拌匀烧开后就可以涮锅吃了。
9. 一锅两吃
10. 酱香浓郁,满屋飘香。
食材明细:
主料::鸭肉适量,
辅料::大料面适量,鸡精适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,花椒适量,料酒适量,豆瓣酱适量,糍粑辣适量,干辣椒节适量,香芹适量,大蒜苗适量,醋血适量,
血酱鸭的做法步骤:
1.1.将鸭子宰杀好后,剁成小方块,码上料酒及味极鲜入味
2.2.姜蒜用刀拍破剁成小方块,大蒜苗,大香芹切成长断待用。(喜欢吃魔芋的,可以放魔芋)
3.3.锅中放油烧热至八成热,下入码好味的鸭肉炒干水份成黄色时倒出待用
4.4.锅中再次放油烧热,下入干辣椒节,姜,蒜块,豆瓣酱,糍粑辣,花椒粒炒出香味时,下入鸭肉和大料遍炒,加上料酒,爆炒出香味后,浇上醋血酱遍炒成熟散上香料即可
小贴士:
注意:浇上醋血酱后不宜爆炒
把鸭子分成大块用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分
材料:
主料:鸭1000千克,,
辅料:香叶适量,桂皮适量,八角少许,肉蔻适量,豆蔻适量,白芷适量,姜25克,白糖1汤勺,啤酒400克,,
啤酒酱鸭的做法步骤:
1. 把鸭子分成大块
2. 用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净
3. 放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分钟,然后大火收汁
4. 锅洗净留有少许老汤,甜面酱放入锅内稀释开,把鸭子翻一下即可
5. 成品~
食材明细:
主料::鸭锁骨500克,
辅料::桂皮2块,八角4颗,老姜50克,干红辣椒若干,黄酱2匙,蒜子8颗,花椒10克,料酒50ml,生抽100ml,老抽50ml,大骨汤500ml,鸡精适量,冰糖10克,小葱4颗,
酱鸭锁骨的做法步骤:
1.买回来的鸭锁骨焯水,顺手也加入了4个鸡翅中。
2.锅中加入植物油,把蒜子,辣椒花椒,桂皮,八角,老姜(老姜用刀拍开,不用切)放入锅中炒香
3.放入焯好水的鸭锁骨,加入黄酱,生抽,老抽继续翻炒出香气
4.加入高汤
5.加入冰糖继续熬20分钟左右,收干所有汤汁
6.成品,绝对酱香锁骨
7.酱鸭锁骨
食材明细:
主料::鸭肉800克,红辣椒100克,
辅料::盐6克,油2ml,酱油2ml,料酒3ml,生姜20克,沙姜2片,香叶2片,胡椒1克,八角1个,
香辣酱鸭的做法步骤:
1.老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;
2.捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐。
3.煲好的鸭块,用盛出;
4.热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;
5.放入煲好的鸭肉翻炒;
6.放酱油、盐炒均收汁即可。
7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小贴士:
1.鸭比较多油,煲的时候不需要放水;
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分,煲之前要沥干水水;
3.爆炒时,辣椒、生姜要爆香,然后放鸭,再爆炒。
食材明细:
主料::酱鸭腿两只,粉条一卷,
辅料::老豆腐若干块,小尖椒一个,
配料::姜适量,蒜适量,味精适量,
酱鸭蒸粉条的做法步骤:
1.两只酱鸭腿冷水下锅焯个7-8分钟,一可以去点油腻,二来也可以洗得更净
2.粉条用热水泡软,软就好啦,要不然蒸出来会不够Q。
3.粉条装盘,摆上老豆腐
4.酱鸭腿切块放姜丝、蒜丝及辣椒和味精,就可以蒸啦
放电饭煲跟饭一起就好哈。
感谢您阅读“97美食网”的《酱鸭胗》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米酱鸭专题,希望您能喜欢!