把鸭子分成大块用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分
材料:
主料:鸭1000千克,,
辅料:香叶适量,桂皮适量,八角少许,肉蔻适量,豆蔻适量,白芷适量,姜25克,白糖1汤勺,啤酒400克,,
啤酒酱鸭的做法步骤:
1. 把鸭子分成大块
2. 用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净
3. 放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分钟,然后大火收汁
4. 锅洗净留有少许老汤,甜面酱放入锅内稀释开,把鸭子翻一下即可
5. 成品~
今天,就教大家一道全家老少通吃的卤味吧,做好的酱鸭胗下酒也是很不错的哟。
酱鸭胗
材料:原味鸭胗(我这个是事先已经处理好的鸭胗,所以就少了用面粉或者粗搓洗的过程)
辅料:桂皮甘草陈皮大料姜片
做法:
1、将鸭胗洗净和冷水一起下锅,烧开
2、洗净待用
3、将鸭胗重新放入锅内
4、加入辅料
5、按照自己口味添加老抽、生抽、盐、糖、料酒和适量的清水
6、烧开,转小火继续煮40分钟左右,关火
7、浸泡过夜,让其入味,吃的时候切片即可(口味重的也可以选择自己调配酱料沾也很不错的)
小贴士:
我这个是事先已经处理好的鸭胗,所以就少了用面粉或者粗搓洗的过程,自己的没处理好的话就要搓洗了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱鸭胗,喜欢喝酒的朋友可以多做一点,想喝酒的时候就来一点。
食材明细:
主料::鸭锁骨500克,
辅料::桂皮2块,八角4颗,老姜50克,干红辣椒若干,黄酱2匙,蒜子8颗,花椒10克,料酒50ml,生抽100ml,老抽50ml,大骨汤500ml,鸡精适量,冰糖10克,小葱4颗,
酱鸭锁骨的做法步骤:
1.买回来的鸭锁骨焯水,顺手也加入了4个鸡翅中。
2.锅中加入植物油,把蒜子,辣椒花椒,桂皮,八角,老姜(老姜用刀拍开,不用切)放入锅中炒香
3.放入焯好水的鸭锁骨,加入黄酱,生抽,老抽继续翻炒出香气
4.加入高汤
5.加入冰糖继续熬20分钟左右,收干所有汤汁
6.成品,绝对酱香锁骨
7.酱鸭锁骨
食材明细:
主料::鸭肉800克,红辣椒100克,
辅料::盐6克,油2ml,酱油2ml,料酒3ml,生姜20克,沙姜2片,香叶2片,胡椒1克,八角1个,
香辣酱鸭的做法步骤:
1.老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;
2.捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐。
3.煲好的鸭块,用盛出;
4.热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;
5.放入煲好的鸭肉翻炒;
6.放酱油、盐炒均收汁即可。
7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小贴士:
1.鸭比较多油,煲的时候不需要放水;
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分,煲之前要沥干水水;
3.爆炒时,辣椒、生姜要爆香,然后放鸭,再爆炒。
食材明细:
主料::酱鸭腿两只,粉条一卷,
辅料::老豆腐若干块,小尖椒一个,
配料::姜适量,蒜适量,味精适量,
酱鸭蒸粉条的做法步骤:
1.两只酱鸭腿冷水下锅焯个7-8分钟,一可以去点油腻,二来也可以洗得更净
2.粉条用热水泡软,软就好啦,要不然蒸出来会不够Q。
3.粉条装盘,摆上老豆腐
4.酱鸭腿切块放姜丝、蒜丝及辣椒和味精,就可以蒸啦
放电饭煲跟饭一起就好哈。
食材明细:
主料::鸭边腿1个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,红糖适量,酱油适量,鸡精适量,五香粉适量,
酱鸭腿的做法步骤:
1.准备一个鸭边腿,洗净。
2.锅里放水烧开后,把姜和鸭腿放入,煮十分钟左右,然后捞出沥干水份。
3.把沥干水分的鸭腿放入酱油,红糖抹允,腌半个小时,时间长点更入味。腌鸭腿的调料不要倒掉,等会可以再用。
4.腌好后的鸭腿沥干,锅内放少许油,把鸭腿放入炸一下,然后放入刚腌鸭腿的调料,不够的话还可以再适量加一点,加水盖锅烧,小火慢慢烧。
5.小火慢慢烧至汤汁收得差不多了关火。
6.先把鸭腿取出,凉一下切块装盘。
7.把切好的葱放入锅里的汤汁,烧烧加热。
8.把汤汁浇在鸭腿上,一盘香喷喷的酱鸭腿就完成了!
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