明虾肉丸汤面

今天稔给大家上一道【美味鲜虾丸】营养健康，非常非常的鲜嫩、爽滑，不是内种qq弹弹的口感，因为没有经过反复的摔打和搅拌，也没有过多的调料，吃的是鲜虾和肉馅的本味，现做现吃，吃不了的汆熟放冰箱冷藏保存，想吃的时候，随手捏几颗，下面条、炒菜、做汤都可以。

【鲜虾丸】可以这样吃：

盘饰的小花是我在外面酒店吃完饭，带回来的，矫情吧，嘿嘿~~~

还可以这样吃：汆火锅丸子

【主料】：鲜虾一斤、猪肉馅二斤

【配料】鸡蛋一个、红薯粉

【调料】葱姜末、盐、白胡椒粉、味精

1、鲜虾半斤、猪肉馅一斤。剥掉的虾壳不要扔掉，可以用来熬【虾油】的哦，用来炒菜香s了!

2、将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细，根据个人喜好吧。

3、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺。

4、顺一个方向搅打上劲儿。

5、坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了。

6、轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子。汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以了

7、【调汁】：西兰花洗净放入料理机中。

8、打碎。

9、另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开。

10、淋入少许水淀粉(稍微稀一些)，勾个薄欠。

11、最后将欠汁浇在虾丸上。

12、美味的鲜虾丸就可以上桌了。

省略用蔬菜汁勾芡那步，从第4步开始，将搅拌好的虾肉和猪肉馅，直接汆进火锅里，比外面超市买的丸子好吃一百倍，而且相当实惠，两斤肉馅加一斤鲜虾，再配点其他蔬菜，就可以一家人吃到肚皮撑破了噻!

春节爱吃火锅的小伙伴们，自己动动手，汆个【鲜虾丸】，没有任何添加剂和防腐剂、美味营养、干净卫生又实惠，关键是咱口感一级棒!绝对秒杀超市各种丸~~

食材明细：

面线5两(约200克)，白菜胆4两(约160克)，鸡蛋2只，中虾6只。上汤2杯，葱粒1汤匙调料/。盐适量，胡椒粉，麻油各少许。

白菜明虾汤面线的做法步骤：

(1)白菜胆洗净，烧煮清水适量，加入油和盐各少许，放下白菜胆焯热；鸡蛋煮熟，去壳，切片；中虾去外壳但留尾，用生粉和盐揩擦虾身，洗净，除肠，切双飞。

(2)面线用煮水焯熟，捞起，立刻过冷水，然后沥干。

(3)烧煮上汤，加入调味料，下中虾焯熟，捞起备用，面线放入上汤内快煮片刻，捞起置碗内，加一茶匙熟油拌匀。

(4)将中虾、白菜胆和蛋片置面线上，浇上上汤，撒上葱粒供食。

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，鲜虾5个，

辅料：：葱适量，盐适量，料酒适量，干淀粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，油适量，黄瓜半个，姜适量，

鸡虾肉丸的做法步骤：

1.一块鸡胸肉洗净，鲜虾去虾线洗净待用。

2.将鸡肉、虾肉切片、以葱、姜切碎。

3.葱、姜、鸡蛋、料酒、盐。

4.将材料1/2放入(含料酒)搅拌机搅拌为泥取出，再放另一半并加入鸡蛋搅拌为泥取出。

5.放入适量干淀粉搅拌(并根据自己口味调制)。

6.调好的鸡虾泥。

7.用左手取适量的肉泥从虎口挤出并用右手拿勺取出的丸子下锅炸制(油温4一5成热)边炸根据情况调火的大小。

8.肉丸需炸2遍即可。

9.均匀大小的纯巧虾肉丸喷香扑鼻，鲜香可口令人食欲大增。

10.成品肉丸装盘上桌。

食材明细：

主料：：猪肉末适量，面饼适量，生菜适量，

辅料：：葱叶适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，

肉丸汤面的做法步骤：

1.蒜头切碎放锅里炸。

2.把蒜头炸成金黄色的蒜酥捞起备用。

3.猪肉末放切好的葱花、盐、鸡精、生粉拌匀。

4.把拌好的猪肉末搓成肉丸备用。

5.水开了把肉丸下锅，煮几分钟下面饼。

6.面饼快好了下生菜蒜酥，水开了放盐鸡精调味即可。

小贴士：

如果不喜欢炸蒜酥可以买现成的。

食材明细：

大虾仁400克，鸡蛋2个，猪肥膘肉15克，口蘑25克，料酒，葱姜汁各10克，精盐3克，味精1克，面粉50克，花生油800克。

干炸虾肉丸的做法步骤：

(1)猪肥膘肉、口蘑、大虾仁均剁成末，鸡蛋磕入容器内搅散成蛋液。

(2)鸡蛋液内加入面粉、料酒、葱姜汁、精盐、味精搅匀，再加入虾仁末、肉末、口蘑末顺同一方向搅匀成馅。

(3)将调好的虾肉馅制成均匀的小丸子，下入烧至五成热的油中炸至呈金红色，熟透捞出，沥去油，装盘即成。

操作提示:虾肉丸用小火炸制，火过大会使丸子炸得外糊内生。