食材明细:
主料::肉丸子200克,鲜香菇80克,胡萝卜50克,
辅料::油20毫升,鲜味汁15毫升,青蒜2根,黄酒10毫升,香油适量,
香菇烧肉丸子的做法步骤:
1.准备香菇,胡萝卜和肉丸子
2.青蒜洗净后把叶子和蒜白切碎后分开,准备美极鲜味汁
3.热锅加热油,油温7分热加入蒜白爆香
4.再把胡萝卜香菇倒入煸炒出香味
5.倒入少许料酒煸炒均匀
6.倒入鲜味汁
7.加入少许开水大火边烧边收汁
8.等汁水差不多收干的时候,加入香油煸炒均匀后熄火出锅
9.上桌
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调味
2.美极鲜酱油非常的鲜美,所以不要再加鸡精了
3.加入少许黄酒能去掉菌菇的味道
食材明细:
主料::胡萝卜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,小青菜适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
胡萝卜肉丸子的做法步骤:
1.材料图。
2.将葱姜碎和胡萝卜碎同调料一起拌入肉馅,加上蛋清和淀粉抓均匀,以能轻松做成丸子为度,这里可以调整淀粉的用量。
3.空气炸锅预热后往篮子里刷油,这样丸子不容易粘在篮子上,摆上做好的丸子。
4.启动空气炸锅,200度15分钟,中间拉开查看,并视情况刷油。
5.做好的丸子,取出就可以吃了,配上喜欢酱料和青菜就好了。
小贴士:
1、肉馅要稍肥些,太瘦需要加油,要不然口感会比较柴,不好吃。
2、蔬菜可以换成其它喜欢的蔬菜,也可以加上虾肉或者鱼肉,风味儿不同。
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克
牛肉丸子的做法步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用铁捶捶烂;
2. 牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成牛肉胶;
3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子,放进盛水的锅中,用文火把牛肉丸浸熟,见丸子浮起水面即可;
4. 取出后,不论炒,焖或煮汤均可。
食材明细:
主料:肥瘦猪肉300克,
辅料:大白菜(小白口)100克,荸荠75克,
调料:大葱25克,姜25克,葱汁25克,姜汁15克,鸡蛋清100克,酱油5克,盐2克,味精2克,料酒5克,豌豆淀粉5克,植物油10克
蒸糯米肉丸子的做法步骤:
1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。
2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。
3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。
食材明细:
主料:肥瘦猪肉200克,
辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,
调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
猪肉丸子汤的做法步骤:
1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4.盛入汤碗内,淋上香油即成。
小贴士:
食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料:瘦猪肉200克,
辅料:肥猪肉50克,荸荠50克,冬笋50克,鲜香菇50克,鸡蛋75克,香菜15克,
调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,豌豆淀粉5克,香油5克
双冬氽肉丸子的做法步骤:
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;荸荠剁成末;猪瘦肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水,沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
2.嫩笋切片,冬菇片成两半,一起放沸水中焯出。
3.勺中加清汤,肉馅下成直径1.5厘米的丸子,慢火升温烧开,打去浮沫,加入冬笋、香菇,将肉丸氽熟,用盐、味精、胡椒粉调味,撒香菜末,淋香油即成。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料:冬瓜250克,猪肋条肉(五花肉)100克,
调料:盐3克,味精1克,豌豆淀粉5克,大葱5克,姜3克,植物油15克
烧冬瓜肉丸子的做法步骤:
1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,放入碗内,加入盐少许、味精半份、葱姜末,加适量水调成黏糊状,最后加入水淀粉拌匀备用;冬瓜去皮、去瓤、切块,待用。
2.将炒锅置火上,放入植物油,热后投入冬瓜煸炒,加入盐、并略加清水,然后将肉馅挤成丸子,放入锅内,盖上锅盖,烧开后加入味精即成。
小贴士:
健康提示:
本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜,因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是,本菜加入肥瘦猪肉,不仅使营养更加全面,而且对抗了冬瓜的减肥之弊,可作为家庭常用的荤菜。
食材明细:
主料::虾150克,大肉150克,
辅料::胡萝卜适量,糯米适量,鸡蛋半只,
配料::料酒适量,淀粉适量,生抽2克,盐适量,胡椒粉适量,葱末适量,姜末适量,
虾肉珍珠丸子的做法步骤:
1.将糯米用清水洗净,泡至无硬心,沥干水分,待用(大约需泡4小时左右)。
2.虾去头剥壳剔虾线,洗净,先切粒,再剁成虾肉馅。
3.虾肉馅、大肉馅共置一碗中,加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉,再加半只鸡蛋。
4.搅拌均匀(上劲)。
5.取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
6.依次挤好丸子。
7.丸子在糯米中滚粘均匀。
8.来张特写。
9.将丸子放入笼屉中。
10.全部放好。
11.顶部用胡萝卜点缀。
12.放入蒸锅。
13.水开后用中火蒸15分钟左右。
14.蒸熟的糯米丸子。
小贴士:
如果喜欢品尝虾的清香味道,可以不放生抽,
食材明细:
主料:肥瘦猪肉250克,
辅料:北豆腐100克,白菜50克,鲜香菇30克,鸡蛋50克,
调料:大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,玉米淀粉5克,胡椒粉2克,黄酒5克
白菜豆腐肉丸子汤的做法步骤:
1.豆腐切小块,白菜洗净,横切小块;
2.冬菇泡软切块备用;
3.猪肉剁馅放入碗内,加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅,挤成小肉丸子;
4.将清水放入锅内烧沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、白菜块和豆腐块,最后加黄酒适量,调好口味,沸后即成。
食材明细:
主料::豆腐300克,牛肉馅200克,
辅料::盐适量,大葱一棵,黑胡椒粉3克,
空气炸锅版豆腐牛肉丸子的做法步骤:
1.牛肉馅入盆中,如果是冷冻的,提前拿出化冻
2.豆腐准备好
3.用手抓碎
4.牛肉放在豆腐上
5.大葱切末,放在豆腐牛肉上,再根据口味放盐,黑胡椒粉
6.用手抓拌均匀
7.此时空气炸锅可提前预热,180度,10分钟
8.将馅团成小丸子,大小如鸡蛋黄
9.放在炸筐中
10.送入空气炸锅中,10分钟即可出炉
11.不用再额外放蘸料了,这已经很好吃啦
12.看看,是不是外酥里嫩,散发着豆腐的清香和牛肉的味道?
小贴士:
不要放酱油噢,会影响成品的颜色和口感,胡椒粉的加入更加提味道;一滴油都不放,真是厨房好神器!
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