水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的菠萝明虾片，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
明虾200克，菠萝100克，大葱10克，姜5克，植物油30克，黄酒5克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉1克，香油3克
菠萝明虾片的做法步骤：
1.葱斜切成葱榄，姜切成姜花；将菠萝去皮洗净切片排放在碟边，烧锅倒入适量油，待油烧至四成热，将明虾处理干净切片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油。
2.把锅放回炉上，将葱榄、姜片、明虾片放在锅中，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀，放在碟中间便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；对虾又称明虾。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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上汤明虾片(2)
食材明细：
主料：明虾3只，油条1根，生菜4片，葱1根。
调料1，面粉少许；
调料2，料酒1大匙，高汤5杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。
上汤明虾片的做法步骤：
1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄；
2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；
3、将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。
重点Tips提示：
1、明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。
2、明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。
3、除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。
盐味虾片
食材明细：
对虾500克，盐5克，大葱25克，花椒30克，黄酒15克，姜10克
盐味虾片的做法步骤：
1.将对虾去头，去皮，去沙线，再用刀批成两片，洗净;投入沸水不氽透，捞出沥去水，花椒用纱布包扎好，待用。
2.净锅置火上，放入清水500克，下入葱段，姜片，精盐，绍酒，花椒袋，烧沸约5分钟，即成卤汁；再净对虾片投入，撇去浮沫，倒入碗中浸泡入味，食用时装盘。
小贴士：
1.对虾必须新鲜，以确保菜品纯正的滋味。 2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻醉虾片
食材明细：
对虾500克，莴笋100克，芝麻酱30克，番茄酱20克，芥末1克，味精1克，辣酱油20克，盐2克，白砂糖5克，大蒜(白皮)5克，香油15克，胡椒粉3克，花椒粉3克
麻醉虾片的做法步骤：
1.鲜虾剪去须脚，洗净后放入沸水锅中焯熟，去头剥壳，每只虾批成4片装入盘中；大蒜去皮剁成末备用。
2.芝麻酱、芥末粉、番茄酱、辣酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、清汤和蒜头末同入锅中用热油炒几下，倒入碗中拌匀，浇在盘中的虾片上面，盘边围上一圈莴笋叶即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炸虾片怎么做好吃 炸虾片
炸虾片
虾片酥脆，味道鲜香
食材配方
主料：
虾片
50g辅料：
豆油
适量
做法 共4个步骤
1.准备干虾片50克
2.炒锅中放油
3.油温4成热，放入虾片，小火炸
4.炸至虾片膨大，变色即可捞出。
芥末对虾片
食材明细：
对虾250克，黄瓜75克，芥末41克，香油15克，料酒10克，姜3克，盐4克，味精2克，白醋10克，大葱5克
芥末对虾片的做法步骤：
1. 将对虾肉洗净，从脊背上挑出沙肠；
2. 平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；
3. 黄瓜洗净，消毒，也切成薄片；
4. 将锅架在火上，放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水，烧开；
5. 把醋和虾片下入，焯烫至虾肉嫩熟，捞出，控干水；
6. 先把黄瓜片放在盘内，焯烫至虾肉嫩熟，上面码放虾片，浇入芥末汁，食时拌匀即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁对虾片
食材明细：
对虾250克，香菜25克，香油15克，大葱5克，姜25克，酱油15克，醋20克，盐3克，味精2克，料酒10克
姜汁对虾片的做法步骤：
1. 将对虾肉洗净，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；
2. 姜洗净，刮皮，少数切片，余下切末；
3. 葱去皮，洗净，切成段；
4. 香菜洗净，切成末；
5. 在一个碗内放酱油、醋、部分盐、味精、香油和姜末，调成鲜咸味的姜汁；
6. 将锅架在火上，放适量的水，加入料酒、葱段、姜片和少许盐，烧开；
7. 投入虾片焯烫一下，见水再开时，即可将虾片用漏勺捞起，控净水，装在盘内；
8. 撒上香菜末，浇上调好的姜汁即成。
小贴士：
也可将虾片盘、姜汁碗一起上桌，夹虾片蘸姜汁吃。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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