食材明细:
主料::西葫芦适量,青萝卜适量,猪肉糜适量,鸡蛋适量,
辅料::猪油适量,食盐适量,鸡精适量,生抽适量,葱适量,姜适量,
蒸蒸日上~~蒸蔬菜肉夹的做法步骤:
1.肉糜
2.切西葫芦片剩的材料,擦成细丝,剁末
3.放肉糜中,加食盐,生抽,油,鸡精,搅拌均匀
4.菜片下锅焯软一些
5.焯水后的菜片
6.夹上肉馅,摆盘
7.打上一个鸡蛋
8.萝卜如西葫芦一样处理
9.夹上肉馅
10.放鸡蛋,入蒸锅,开锅蒸20分钟
11.蒸好的萝卜肉夹
12.蒸好的西葫芦肉夹
食材明细:
主料::五花肉两大块,洋芋适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,糖适量,肉蔻适量,王致和大块腐乳适量,料酒适量,盐适量,香叶适量,八角适量,大料适量,白芷适量,老抽适量,
洋芋蒸肉----蒸蒸日上的做法步骤:
1.五花肉两块
2.所有调料
3.秘密武器王致和腐乳
5.放入除盐外的所有调料,先大火十分钟,然后调到小火,炖炖40分钟左右,放入适量盐,在小火炖20分钟左右,肉炖的烂的程度,决定后期肉的柔软度
6.炖好的五花肉盛出来,晾凉后放入冰箱里冷冻一会,切片时会很切,后者随切随吃,一般都是一次炖好多。来客人时取出一块蒸,很省时间
9.一道能撑台面的家宴大菜,芋头扣肉就做完了,芋头可吸收到大量油脂,使扣肉吃起来一点都不腻,包你越吃越过瘾
小贴士:
芋头可吸收到大量油脂,使扣肉吃起来一点都不腻,包你越吃越过瘾
食材明细:
主料::鸡蛋5个,猪肉450克,胡萝卜1个,香葱50克,
辅料::盐5克,生抽10克,蚝油20克,
黄金蛋饺——蒸蒸日上的做法步骤:
1.准备好材料和份量
2.猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
3.把猪肉放到绞肉碗里,不要超过碗的最大容量
4.用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
5.香葱切成葱花,葱白部分不要
6.胡萝卜用工具刨碎
7.把猪肉,胡萝卜,葱花放到深碗里混合一下
8.加入盐,生抽,蚝油
9.所有的调味料混合均匀放一边备用
10.鸡蛋去壳打散
11.小火加热不粘锅,锅里刷一点点油,放入一小勺的蛋液,用勺子尽量的摊圆
12.蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅
13.用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅
14.煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好
15.把蛋饺放到烧开水的锅里,大火蒸10分钟
16.金灿灿的蛋饺,每年都会做不少
小贴士:
1.配方中的肉馅有点多了,可以多放几个鸡蛋煎完
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
食材明细:
主料::江米面适量,
辅料::红枣适量,白菜叶适量,清水适量,
蒸蒸日上之粘糕的做法步骤:
1.江米面倒入大碗中。
2.红枣洗净,用清水泡软,我用的是新疆红枣,个大味甜。
3.洗净的红枣去核,放入碗中。
4.江米面中分次放入温水,用筷子打散。
5.用手揉匀,以不烫手为宜,(以前我用热水和面,效果不好)。
6.放入去核后的红枣继续揉。
7.分好若干等份。
8.蒸锅内倒入清水,蒸屉里放上洗净的白菜叶,防止太黏粘锅,这一步很重要,否则刷洗的时候会很困难。
9.取一份面团手中蘸点水整理好,可以团成窝头状,中空的容易熟,我这次面团软一些形状稍稍差了点。
10.全部整理好。
11.大火上汽后蒸20分钟即可实用。
12.粘粘糯糯的。
13.取一个切开,一点也不粘,去核后的粘糕大胆吃起来,口感超级好吃。
14.与家人一起享用吧。
15.大受欢迎。
食材明细:
主料::百合2个,后腿肉200g,
辅料::蚝油适量,生姜适量,盐适量,草果粉适量,
蒸蒸日上——百合蒸肉的做法步骤:
1.主要材料如图。
2.生姜洗净,切成沫,放肉馅中搅拌均匀。
3.肉馅中加适量的蚝油,盐和草果粉搅拌均匀。
4.加一点点油在肉馅中,沿一个方向搅拌上劲。
5.百合一瓣一瓣洗净。
6.取一瓣百合,放适量肉馅。
7.扣上一瓣大小相当的百合。
8.再在百合上加适量肉馅,再扣上百合,做成一个大小合适的百合。
9.依次做好所有的百合。
10.上锅蒸30分钟。
11.出锅撒上适量葱花即可。
小贴士:
1、做肉馅的肉最好用前腿或者后腿肉,三分肥七分瘦最好。
2、不想麻烦的也可以做成百合肉饼,蒸出来味道也很棒!
食材明细:
主料::蛏子一斤,
辅料::香葱两根,姜一片,红辣椒四个,
配料::盐一茶匙,白胡椒粉一茶匙,蒸鱼豉油一汤匙,
蒸蒸日上(豉油蒸蛏子)的做法步骤:
1.蛏子一斤洗干净,用开水烫一下再洗一次。用盐,白胡椒腌渍十分钟
2.香葱末,辣椒圈(仅为装饰),姜末,兑两一汤匙蒸鱼豉油
3.蛏子摆放好,豉油均匀的浇在蛏子上
4.水烧开,大火蒸四分钟即可
5.简单美味的一道菜就做好了
小贴士:
鲜美多汁,不需要味精之类的。
食材明细:
主料::大虾260克,粉丝2把,蒜头3瓣,生姜2片,葱白数段,
辅料::盐少许,酱油适量,
【广东】蒸蒸日上--蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:
1.大虾洗净,去头去虾肠,放入碗中,调入少许盐抓匀备用。
2.生姜蒜头和葱白切碎备用。
3.粉丝剪段,放入开水中泡软。
4.捞出铺在盘子底部。
5.将大虾码放在粉丝上面,淋入酱油。
6.锅中加入少许油,大火烧热,下入葱姜蒜末,中火煸炒出味。
7.将葱姜蒜末及油全部淋在大虾上面。
8.放入锅中,水开之后加盖。
9.大火蒸8分钟即可。
10.出锅撒上葱丝装饰一下即可上桌。
11.清淡鲜香。
12.成品图。
食材明细:
主料::玉子豆腐2条,胡萝卜1段,瘦肉糜50克,鸭蛋1个,
辅料::盐2克,胡椒1克,料酒5克,生抽1勺,蚝油3克,油2勺,葱花20克,
蒸蒸日上(肉糜玉子豆腐蒸)的做法步骤:
1.豆腐切成等厚段,备用装盘.不要太薄,薄了易碎不好摆盘
2.胡萝卜切片摆盘
3.肉沫中加入料酒、盐、胡椒粉、鸭蛋青搅匀
4.摆盘剩余的不规则腐块切碎搅入肉沫中,这样不浪费原料而且和入肉沫蒸熟后口感会更好
5.摆盘
6.入锅蒸10分钟
7.蒸熟出锅
8.生抽和耗油搅拌均匀到入盘中,撒上葱花,再浇上热油即可.
食材明细:
主料::玉米面150g,小米面50g,普通面粉200g,
辅料::鸡蛋2个,红枣20颗,葡萄干20g,酵母5g,彩糖圈10g,
配料::白糖20g,炼奶50ml,水280ml,
蒸蒸日上发大财,色彩缤纷【蒸发糕】的做法步骤:
1.干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净,红枣去掉籽备用;
2.将玉米面、小米面、面粉、干酵母不放水事先调匀;
3.按顺序打入蛋黄(只需蛋黄)、炼奶、白糖,并多次加水顺时针搅拌均匀;
4.模具内薄薄涂一层油(防粘),将调制好的面糊倒入盘中,并尽可能摇匀;
5.放上一些葡萄干和红枣进行点缀(留点备用);
6.将模具放入预热的蒸锅中蒸20分钟,开盖放上剩下的葡萄干和红枣,并将彩糖圈随意造型放入,继续蒸5分钟后出锅;
7.将蒸制好的发糕,按照自己喜爱的造型切制并摆盘即可。
小贴士:
1.模具要抹干加入少许花生油预防粘底;
2.鸡蛋只取蛋黄,蛋白水分过多会造成气泡;
3.选择盛具也有讲究,盘形与倒入的分量要掌握好,过多容易蓬发,过少发不上来;
4.最后再撒上果仁能很好起到点缀的作用,因为过早加入很容易沉底。
食材明细:
主料::糯米适量,鸡蛋一个,糖适量,橙皮少许,大油适量,
辅料::大枣适量,葡萄干适量,蔓越莓适量,杏仁适量,花生适量,黑葡萄干适量,
“鸡蛋美食”蒸蒸日上八宝饭蒸蛋的做法步骤:
1.糯米洗干净,浸泡一个小时。放入少许橙皮!
2.糯米饭煮熟,加入适量糖和大油(猪油)搅拌均匀!
3.盘里抹适量大油!
4.盘里,糯米饭均匀的摊好!
5.大枣用刀一切为二!摆入盘子边缘!
6.用勺子在中间位置,挖一个圆圈,能容下一个鸡蛋就可以了!蔓越莓分四等份,摆入上面!
7.绿葡萄干分四等份,摆好!
8.花生和杏仁,用擀面杖擀压碎!
9.继续摆盘,黑葡萄干摆入中间,花生杏仁碎用勺子,均匀的摊好!
10.中间空隙,打入鸡蛋一个!
11.上锅大火蒸8分钟!
12.成品!
13.成品!
小贴士:
依个人口味,加入自己喜欢的果脯!
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