中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《杂锦汤桂林米粉》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：桂林米粉适量，
辅料：：香菇2朵，大白菜适量，鱼饼适量，菜心适量，丸子适量，香肠适量，
杂锦汤桂林米粉的做法步骤：
1.桂林米粉，香菇2朵，丸子，香肠，鱼饼，菜心，大白菜。
2.烧开水把粉和大白菜水灼，捞起备用。
3.换过干净的水，加点油，先把难熟放下去煮。
4.煮开后，再放冬菇，鱼饼。
5.最后把菜心放下，加点盐就可以啦。
6.把煮好的汤倒在粉就可以啦！
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牛骨汤桂林米粉的做法
广西的桂林以其独特的秀丽山水名闻中外，而桂林米粉以其独特的风味远近闻名，因其口感极佳、风味独特、烹调方法多样化且方便、省时等特点，深受人们的喜爱，桂林市民经常以此做为早餐。米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，有卤粉、凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，米粉味道十分鲜美。来到桂林旅游，一定要尝尝桂林的特色美食米粉哟。平常喜欢煲些各种骨头汤，留下一碗高汤放冰箱冷藏，第二天早上用来煮桂林米粉，不仅营养美味，而且快速省时。
材料：
牛骨汤1000克，桂林米粉200克，西红柿1个，土鸡蛋2个，猪肉末适量，盐1克，葱末5克，胡椒粉适量，
牛骨汤桂林米粉的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好。
步骤2，米粉放入菜篮中稍冲洗下，沥干水份。
步骤3，西红柿洗净切小块。
步骤4，牛骨汤倒入锅内。
步骤5，盖上盖子煮开
步骤6，在烧开的牛骨汤中敲入鸡蛋，稍煮会。
步骤7，接下来将猪肉末放入。
步骤8，西红柿、米粉接着放入汤中。
步骤9，捞散米粉，再撒些葱末。
步骤10，加入盐、胡椒粉拌匀。
步骤11，鲜美的牛骨汤米粉可以享用了。
步骤12，成品图
步骤13，成品图
桂林米粉卤水
①草果、桂皮、甘草，八角、香茅、砂仁、白寇，肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜，香叶、花椒，小茴香，罗汉果，公丁香，陈皮，葱，姜，色拉油，清水，猪骨头，牛肉②冰糖，老抽，豆豉，鸡粉，干辣椒，南乳，盐③干米粉，油炸花生，香菜，蒜茸，酸豆角
材料：
主料：牛肉500克，猪大骨头500克，米粉适量，，
辅料：香菜适量，花生适量，沙姜5克，花椒5克，香叶5克，干辣椒3个，腐乳4块，桂皮4克，八角3克，肉蔻5克，丁香1克，罗汉果1/4个，草果4克，陈皮3克，甘草4克，槟榔5克，豆豉100克，姜适量，蒜适量，葱适量，香茅3克，小茴香8克，鸡粉50克，食盐50克，老抽50克，色拉油适量，冰糖30克，，
桂林米粉卤水的做法步骤：
1. 先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。
2. 牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。
3. 泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
4. 花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃。
5. 成品。
桂林米粉(1)
食材明细：
主料：：牛肉50g，酸笋50g，剁椒10g，
辅料：：卤水30g，豆角20g，米粉200g，
桂林米粉的做法步骤：
1.桂林当地的新鲜农家干粉，规格最好选1.6-1.8的规格，太粗不好煮！
2.先把米粉温水泡30分钟，待米粉软化后，放入锅中【必须先煮开水】煮10-15分钟，煮的过程中，用筷子夹起来，看看米粉的软硬，是否适合自己的口感。
3.第一次煮好之后，用冷水多过几次，然后沥干粉，放在一边保存
4.炒粉：把沥干的粉，放在一边，先把菜炒好，然后把粉放入锅中一起炒，2-4分钟即可
5.卤粉：再烧一锅开水，水开了后，把粉放入锅中，2-4分钟，把粉捞出来，放在碗里面，此时可以加上TAOBAO桂林农舍那边买的卤水，放进去搅拌
6.卤粉：加入酸笋，豆角，炸黄豆等配菜，搅拌好后，即可。
小贴士：
桂林农舍出售的酸笋，是原味酸笋，所以买的时候，需要再买一瓶剁椒，配合酸笋一起拌下，即可！
茄汁桂林米粉
食材明细：
主料：：素米粉2两，花生100克，猪肉100克，番茄一个，
辅料：：辣椒酱10克，酸豆角10克，葱花5克，食用油10克，蚝油10克，盐1克，
茄汁桂林米粉的做法步骤：
1. 花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁
2.凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟
3. 锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用
4.热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎
5. 肉末炒干水份，放入番茄丁继续小火翻炒
6. 炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油或者生抽调味
7. 加入2小碗的水，想要汤汁弄一点的可以水少一点
8.大火烧开，关火
9.取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性
10.准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等
11.荤素搭配，营养又美味
12.拍照过程中为了不让汤汁泡涨米粉影响口感，汤汁放得比较少
小贴士：
1.猪肉尽量选择瘦肉多一点，带一点点肥肉也可以
2.如果是做多份可以随意增加份量
3.鲜榨米粉比较软，洗散的时候注意力度，别弄断了
4.配料有剩的放冰箱冷藏
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