食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“米粉肉+芋头”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：米粉肉大概一小包，芋头三四个，
米粉肉+芋头的做法步骤：
1.首先当然是把五花肉切好哦，根据喜好吧，我不太喜欢太薄，我喜欢稍稍厚一点，呵，切好后先把肉加料酒和酱油腌制大概20-30分钟，好入味。
4.把切好的芋头倒入油锅里稍稍过下油，并加入一点点盐，这样做是为了蒸的时候能更入盐，口味会好一些。
芋头炒了之后装盘，之后再码上腌制好的米粉肉，之后放锅里蒸就好了！！呵呵
97Msw.com相关知识
家常米粉肉
食材明细：
主料：：五花肉6两，
辅料：：米粉适量，
配料：：甜面酱5勺，腐乳1块，老抽3勺，香油3勺，十三香2勺，蚝油1勺，
家常米粉肉的做法步骤：
1.先买一块五花肉。
2.洗净、控水后，切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀，之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里，盖上保鲜膜腌制2小时。
5.2小时后，去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时，吃时将盘子扣在小盆上快速一翻，一盘美味无比的粉蒸肉就做好了，就上一碗香米饭美味无比！开动吧！（抱歉没有将成品图拍下来，因为同志们已经等不急开动了）
小贴士：
此菜肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
相传清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
青豆米粉肉
食材明细：
主料：：青豆适量，猪肉适量，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：盐适量，咖喱粉适量，葱适量，生抽适量，
青豆米粉肉的做法步骤：
1.青豆，猪肉，糯米粉。
2.将切好的肉调入盐，咖喱粉，生抽。
3.拌匀入味。
4.再倒进糯米粉。
5.拌匀。
6.放进洗好的青豆。
7.如图。
8.拌匀。
9.倒进能放进电压锅里的盆里。
10.高压40分钟即可。
11.青豆米粉肉即成。
红薯米粉肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉700g，红薯一个，
辅料：：蚝油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，红粳米150g，白米150g，十三香适量，肉桂粉适量，洋葱适量，姜适量，黑胡椒粉适量，
红薯米粉肉的做法步骤：
1.瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。
2.拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。
3.红薯洗净去皮，切成滚刀块。
4.放入蒸笼的底部备用。
5.红粳米、白米各150克，混合。
6.放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。
7.小火焙熟。
8.用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。
9.将腌制好的肉条，蘸匀米粉。
10.放入笼屉中码齐。
11.上锅蒸60分钟，大火，开过计时。
12.蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。
小贴士：
喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。
南瓜米粉肉
主要食材,五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧,,南
材料：
主料：南瓜适量，五花肉适量，
辅料：大米适量，食盐适量，红糖适量，加饭酒适量，生抽适量，老抽适量，腐乳适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，
南瓜米粉肉的做法步骤：
1. 主要食材,五花肉要带皮,南瓜最好找个甜的,腐乳用红的也可以,家里正好有白的就用
2. 五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅蒸就行了,一般是不超过一公分吧,,南瓜片稍厚些,因为这个没有猪肉耐蒸
3. 然后用上述调料腌肉,但是五香粉不要放,有其它用,就记住盐要少放,因为里边大多数调料都咸,糖少放,主要起回味浓厚的作用,其它的看个人喜好了,这个本来就是家常的嘛,葱姜切大点一起腌,蒸的时候挑出来.
4. 大米提前泡半小时,不要泡太久,然后入干锅煸炒至水干,然后有点像小时候看崩爆米花似的路数,炒的发黄的就关火,
5. 炒好的米里放一些五香粉,蒸出来更香,然后在缸里捣呀捣,越细越好
6. 一片瓜一片肉码好,然后上锅蒸就可以了.要是一般的锅蒸得四十分钟到一个小时,我一般用高压锅蒸,盖阀上气发出滋滋声有个十五分钟就差不多了,顶多二十分钟，OK
老重庆米粉肉
今天是农历二十三，小年，在过七天就是大年了，小云有点小忙，年货还没置办齐全呢，今天做一道扣碗吧~~年菜必备哦！在全国各地的做法不尽相同，主要是辅料有区别，搭配上农村自己种的红薯一起蒸百食不厌。
红薯味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用，红薯中含有丰富的膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素，维生素和钾，镁，铜，钙，硒等人体所需的十余种微量元素，能为人体提供多种营养成分，
从小吃到大的年菜---老重庆米粉肉
材料：五花肉、红薯、自制蒸肉粉
配料：白糖1勺，盐，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽叶4张，郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺
老重庆米粉肉的做法
1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
7.红薯去皮后切成大块，蒸笼底部铺上粽叶，放入切好的红薯打底
8.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
美食小贴士：
1，也可以垫一些土豆或芋头打底。
2.米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
土豆蒸米粉肉
食材明细：
主料：：土豆一个，米粉肉400克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
土豆蒸米粉肉的做法步骤：
1.煎好的米粉肉
2.土豆去皮切片
3.用盐，生抽入味
4.码碗底
5.放上米粉肉
6.隔水蒸
7.调至煮饭档
8.好香糯的土豆米粉肉
小贴士：
简单蒸菜
米粉肉的做法
原料：大米50克、花椒少许。五花肉250克、
调料：生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右。
做法
1、大米加入花椒炒香，
2、然后装入料理机中，
3、打成粉，
4、粉不用磨太细，有些口感会更好。
5、然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香。
6、将肉皮上清理干净。
7、切成薄片，
8、切好的肉片备用，
9、开始放调料。
10、加入米粉，
11、混合均匀，
12、腌30分钟。
13、然后将肉片向下，一片片码入碗中，
14、因为米粉是干的，吸调料很快。
15、所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干。
16、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉。
煎米粉肉柳
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：米粉适量，
配料：：盐适量，油适量，调汁适量，
煎米粉肉柳的做法步骤：
1.猪肉切成条，。
2.装碗里倒进备好的调汁。
3.放点盐。
4.拌匀入味。
5.备糯米粉少许。
6.米粉放进烧干水分的锅里。
7.炒香炒黑黄。
8.将炒好的米粉倒进腌好的肉里。
9.拌匀。
10.拌好的米粉肉放进热油锅里油煎。
11.途中翻面。
12.煎熟煎香即可。
13.煎好的肉柳。
青豆烧米粉肉
这道青豆烧米粉肉其实跟粉蒸肉没有本质上的区别
这种同一个菜不同的烹饪方法的做法在川菜菜谱中并不罕见，
像什么回锅肉和旱蒸回锅肉、咸烧白与水煮烧白等等。
每次做米粉肉都会控制一下时间，让米粉肉熟软即可，不至于像粉蒸肉那样酥软，
这样软硬程度的米粉肉吃起来会有一些咬劲，有种油滋滋的感觉，油香十足。
当然多吃几块也会腻，
油香十足的过瘾川菜---青豆烧米粉肉
主料：五花肉300克、青豆100克、青蒜2棵
辅料：蒸肉米粉50克、食用油30克
调味料：郫县豆瓣15克、生姜2片、花椒10粒、高汤300克、白糖5克、酱油15克、米酒15克、豆腐乳汁30克、五香粉1克、香油5克
青豆烧米粉肉的做法
1、食材准备；
2、将五花肉洗净，放入开水锅中汆烫2分钟，捞出切3mm厚的片；
3、青豆洗净备用，青蒜切花，郫县豆瓣和花椒剁细，生姜切姜米；
4、锅内放油，下郫县豆瓣炒香、炒出红油，放入姜米、花椒细粒炒香；
5、加入高汤烧开；
6、下肉片、青豆、白糖、酱油、米酒、腐乳汁和五香粉大火煮开；
7、转小火加盖烧至汤汁快干；
8、加青蒜花翻匀，边翻边撒米粉使其均匀粘裹在肉片上；
9、加盖用微火焖至米粉全熟时起锅装盘，淋上少许香油即可。
青豆烧米粉肉的做法小贴士
1、可以将五花肉换成排骨，也可以用蚕豆瓣替代青豆；
2、蒸肉米粉最好自己制作，米一定要炒熟透，磨得细一些，这样做菜时才容易软熟；
3、注意蒸肉米粉的用量，不要将肉片裹得太厚，以免影响口感。
青豆烧米粉肉食材搭配小提示
腐竹和青豆能一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
香脆咖喱香米粉肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，糯米粉适量，
辅料：：盐适量，咖喱适量，油适量，鸡精适量，
香脆咖喱香米粉肉的做法步骤：
1.五花肉一大块，
2.切片，
3.油咖喱，
4.放进油咖喱，
5.放点盐，
6.淋点料酒拌匀腌制半天，
7.糯米粉，
8.倒进糯米粉，
9.糯米粉的多少能拌好肉就行，
10.拌匀，
11.放进热油锅里，
12.翻面，
13.煎香，
14.煎黄煎熟透，
15.煎好的咖喱米粉肉，吃的吱吱响，好香香的。
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