10分钟上桌的异域风情菜,泰式炒虾仁。
材料:
主料:虾仁20只,白玉菇1盘,
辅料:芦笋3根,蒜1碟,甜辣酱适量,鱼露1勺,酱油1勺,黄油适量,料酒适量,食盐适量,白糖适量,芝麻油适量,白芝麻适量,,
泰式炒虾仁的做法步骤:
1. 新鲜虾仁20只加入适量料酒、盐、白糖,抓匀腌制20分钟,而后擦干水分
2. 炒锅开小火,放入黄油烧热,放入虾仁,两面各煎约1分钟至颜色金黄,盛出。
3. .炒锅再放入少许黄油烧热,放入蒜片煎香,再放入白玉菇1盘、芦笋3根煎香。
4. 放入炒好的虾仁,加入泰式甜辣酱1大勺,鱼露1勺、鲜酱油1勺(顺着锅壁往下倒),翻炒均匀。
5. 加入芝麻油少许,盛出装盘。
6. 加入芝麻油少许,盛出装盘。
食材明细:
材料:绞肉250克,小蕃茄10颗,大蒜适量,大辣椒4支,小辣椒4支,九层塔少许,洋葱半颗,太白粉半小匙 调味料:蚝油1小匙,糖半小匙,盐适量
泰式辣炒猪肉的做法步骤:
1.取一个碗,放入绞肉和少许水拌开,再加入太白粉和盐拌匀备用 2.大蒜一部分切块一部分切末,小辣椒切丁,大辣椒1支切片其余切丁,九层塔摘下叶子,小蕃茄对切备用 3.调理机中放入洋葱丁、大蒜块、大辣椒丁和小辣椒丁打成泥状成为泰式辣椒酱备用 4.锅中烧热2大匙油,先放入绞肉炒至松散,再加入蒜末爆香后,加入泰式辣椒酱、蚝油、小蕃茄、大辣椒片、盐和糖以大火拌炒均匀,起锅前再加入九层塔叶略微翻拌即可完成 厨师叮咛: *泰式辣椒酱可先放入温油锅中以中火慢慢炒至飘出香味,再和其他材料一起拌炒,可使香气和辣味更加突显
食材明细:
鲜鸡肉脯.杏仁.青红椒.洋葱块.,泰式顶上辣酱.酱油.蚝油.味料.高汤.水生粉.
泰式杏仁炒鸡肉的做法步骤:
1.1、鲜鸡肉切丁,调味上桨青红椒一起过油备用。
2.2、炒锅加热倒入大豆油放入泰式顶上辣酱.高汤.蚝油.味料放入鸡肉翻炒上色勾芡淋明油装盘即可。
小贴士:
注意:鸡肉不可过油太久以防鸡肉会老。
食材明细:
细裸条,豆芽,洋葱,PADTHAI酱,青椒,红椒,牛肉
泰式炒裸条的做法步骤:
1.裸条用冷水泡开,不要过水,直接炒为好。
2.牛肉加苏打粉,精盐,料酒,腌后,洗净稍微过油待用。
3.青椒,红椒切丝,洋葱切丝,豆芽洗净备用。
4.锅内烧热油,下洋葱爆香,随后下入牛肉片煸炒。
5.加裸条煸炒,加盐,味精,糖,酱油,PAD THAI酱和少量水。
6.水稍微干后,加青椒,红椒丝煸炒,最后下豆芽大火炒熟即刻。
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