食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“泰式凉拌意面”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
头伏马上就要过去了，进入二伏天气会愈加闷热，更要吃些营养丰富又开胃的食物。
头伏的饺子二伏的面，这种闷热天气也就吃面还省事一点，吃面当然要吃拌面，平常的炸酱面、打卤面或是麻酱面都是经典的吃法，家家都很常见。其实夏天用意面来做拌面也很不错，意面的口感更弹一些，这次用泰式的酸辣口味来做拌面的主味，特别适合夏天食用。
这款拌面里的料比较多，做起来感觉有点复杂，光看要准备的材料那么多可能都不想做了，可是这些材料都比较常见，只要备齐材料，做起来并不难，相信你吃过这一次下次就一定不怕麻烦还会想再做再吃的。
一碗酸爽开胃的拌面泰式凉拌意面
材料：意面适量，猪瘦肉50克，冰鲜虾仁12只，冰鲜墨鱼仔两只，虾皮适量，芹菜一根，柠檬一个，洋葱半个，蒜八瓣，味极鲜酱油一匙，糖一匙，盐适量，辣椒粉适量，蒜蓉辣酱一匙，料酒一匙，生粉少许，白酒半匙，生菜三叶。
泰式凉拌意面的做法
1.意面先用水浸泡二十分钟；虾仁与墨鱼仔室温解冻；
2.猪肉切丝，用少许料酒和淀粉拌匀，腌制十分备用；虾皮用水略冲洗，加半匙料酒和半匙白酒腌制十分钟捞出备用；墨鱼仔切小条备用；
3.芹菜洗净，生菜洗净，洋葱切末，柠檬榨汁，蒜切末备用；
4.锅中注入适量水，烧开，先放意面煮5－8钟至软硬适中，捞出，过冷水备用；
5.接着用煮意面的水放入芹菜略焯烫，捞出，切末备用；再下虾仁和墨鱼仔煮变色，捞出，待凉备用；
6.炒锅注入适量橄榄油，温油时放入蒜末煸炒，炒至蒜末微微变黄，放入虾皮和洋葱转中火炒出香味，最后放入猪肉丝炒匀，调适量盐翻匀关火；
7.取一个大点的盆，先将生菜叶撕成大块铺在下面，然后放煮好的意面，放入虾仁和墨鱼仔、芹菜，浇上刚刚炒好的调料，最后调入柠檬汁，味极鲜酱油，糖，辣椒粉，蒜蓉辣酱，拌匀即可。
此面特点：酸爽微辣，清香开胃。
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泰式鳗鱼意面(1)
食材明细：
主料：：鳗天下蒲烧鳗鱼100g，意面50g，番茄适量，芦笋适量，胡萝卜适量，
辅料：：蚝油适量，蜂蜜适量，柠檬适量，大蒜适量，小米椒适量，黑胡椒适量，盐适量，橄榄油适量，
泰式鳗鱼意面的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，螺丝意面，番茄，芦笋，胡萝卜，耗油，蜂蜜，青柠檬，大蒜，小米椒，黑胡椒，盐，橄榄油。
2.将鳗天下蒲烧鳗鱼提前解冻，切成条状备用；
3.将蔬果洗净，番茄切半，芦笋切斜刀，胡萝卜切菱形块，小米椒切小段，蒜头切粒备用；
4.将青柠檬切半后挤出汁过滤后备用；
5.锅中水烧开后放入半勺盐和几滴橄榄油，将芦笋和胡萝卜焯30秒捞出放入凉开水备用；
6.将螺丝意面放入，按照包装上的时间煮熟后捞出，拌入橄榄油备用；
7.准备一个深一些的碗，将切碎的大蒜和小米椒以及耗油、青柠汁、蜂蜜和番茄放入，再加少许盐和现磨黑胡椒，用擀面杖捣几下，试下味道，再根据个人口味调整咸甜度；
8.接着倒入螺丝面，搅拌均匀后放入鳗鱼（鳗鱼可以用烤箱或者微波炉热一下更好吃）；
9.拌匀后即可装盘开吃。
10.意面可以换成任意自己喜欢的品种，如果有芝士粉也可以撒上去一些，味道会更浓郁哦~
11. 每一根螺丝意面和烤鳗鱼都沾满了酸酸甜甜的酱汁，同时又带着点辛辣，鳗鱼很肥美，意面很Q还带着一点嚼劲，蔬菜很脆，口感极其丰富，超级开胃~
12.色泽诱人的鳗鱼意面，鲜香可口，荤素搭配得宜，营养丰富，酸甜的酱汁改善食欲，促进消化，吃上一盘刚好填饱肚子，唔~真是简单好吃又省时呢~
13.成品。
泰式凉拌黄瓜卷
食材明细：
主料：：黄瓜适量，生菜适量，
辅料：：泰式辣椒适量，葱适量，蒜粒适量，香菜适量，鱼露适量，
配料：：青柠汁适量，糖适量，
泰式凉拌黄瓜卷的做法步骤：
1.黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片 ，生菜切成丝。
2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。
3.取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露，青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。
泰式凉拌鸡丝(1)
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：小番茄8个，香菜5段，小辣椒4个，葱2段，蒜4，鱼露3勺，泰式甜鸡酱/甜辣酱4勺，糖2勺，柠檬0.5个，白酒2勺，
泰式凉拌鸡丝的做法步骤：
1.所有材料
2.水烧开后，把鸡腿葱和白酒加入，盖上盖子煮10分钟关火，关火后浸20分钟左右，然后鸡腿撕成撕备用
3.蒜、辣椒、香菜都切碎切丁，小番茄一开四（喜欢吃辣可以多加辣椒）
4.泰式甜鸡酱/甜辣酱，超市能买到
5.4勺甜辣酱，3勺鱼露，半个柠檬挤出汁，还有大概2勺糖（可以根据自己口味调味）
6.混合
7.把所有材料和调味料混合
8.完成～
泰式凉拌鱿鱼(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼150g，豆角100g，土豆120g，青柠一颗，香芹叶适量，红辣椒适量，
辅料：：绿芥末10g，苹果醋15g，鱼露8g，盐适量，白胡椒适量，
泰式凉拌鱿鱼的做法步骤：
1.这个是所需的材料。
2.首先将鱿鱼切圈，过油炸熟。大概下锅1分钟就可以了。
3.然后将鱿鱼放入冷水中浸泡。使鱿鱼口感保持脆嫩。
4.然后将豆角和土豆用盐水煮熟，大概十分钟左右。捞出备用。
5.现在来调配酱汁：加入绿芥末10g，鱼露8g，苹果醋15g，将半颗青柠的汁挤入碗中。
6.搅拌均匀。
7.把鱿鱼，豆角和土豆，放入盘中或者碗中。把酱汁倒入。搅拌均匀。这时候依照个人口味添加盐和白胡椒粉。
8.好了，最后在放上一些香芹叶和辣椒丝。这个泰式凉拌鱿鱼就完成了。
9.在来几张成品图看看。
10.简单又快捷的泰式凉拌鱿鱼。
小贴士：
鱿鱼过油而不汆水的原因是，汆水鱿鱼本身的水分会流失。而过油的话，会快速锁住鱿鱼本身的水分，会使鱿鱼口感更脆更嫩。
豆角不要图好看就很快抄出来，一定要煮熟。
泰式凉拌鸡脚的做法
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材料：
蒜子根据个人口味，辣椒根据个人口味，适量，鸡脚根据个人，酱油根据个人口味，
泰式凉拌鸡脚的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒切碎，蒜子切碎，然后一起混合加酱油和少许盐腌一会儿。
步骤2，鸡脚放姜放少许盐煮熟。
步骤3，煮熟鸡脚后捞出来，用清水泡去油跟胶质。
步骤4，然后用剪刀把指甲剪掉，再将鸡脚一节节切开。
步骤5，然后将之前腌好的辣椒蒜子和切好的鸡脚混合。
步骤6，混合后的样子。
步骤7，另外在拍几颗蒜子，酱油加水混合。热锅放油，放蒜子，然后放调好的酱油水煮沸。起锅倒进之前混合好的鸡脚里面。然后放进冰箱里冷藏半小时就可以了。或者可以冷藏更久
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