食材明细:
主料:鱿鱼150g,豆角100g,土豆120g,青柠一颗,香芹叶适量,红辣椒适量
辅料:绿芥末10g,苹果醋15g,鱼露8g,盐适量,白胡椒适量
泰式凉拌鱿鱼的做法步骤:
1,这个是所需的材料。
2,首先将鱿鱼切圈,过油炸熟。大概下锅1分钟就可以了。
3,然后将鱿鱼放入冷水中浸泡。使鱿鱼口感保持脆嫩。
4,然后将豆角和土豆用盐水煮熟,大概十分钟左右。捞出备用。
5,现在来调配酱汁:加入绿芥末10g,鱼露8g,苹果醋15g,将半颗青柠的汁挤入碗中。
6,搅拌均匀。
7,把鱿鱼,豆角和土豆,放入盘中或者碗中。把酱汁倒入。搅拌均匀。这时候依照个人口味添加盐和白胡椒粉。
8,好了,最后在放上一些香芹叶和辣椒丝。这个泰式凉拌鱿鱼就完成了。
9,在来几张成品图看看。
10,简单又快捷的泰式凉拌鱿鱼。
小贴士:
鱿鱼过油而不汆水的原因是,汆水鱿鱼本身的水分会流失。而过油的话,会快速锁住鱿鱼本身的水分,会使鱿鱼口感更脆更嫩。
豆角不要图好看就很快抄出来,一定要煮熟。
食材明细:
材料:,牛肉薄片300克,生菜适量,洋葱1颗,红萝卜1根,葱1根,香菜1小把,红葱头1颗 调味料:柠檬汁4小匙,辣椒粉1小匙,鱼露3小匙,糖1大匙
泰式凉拌牛肉的做法步骤:
1.洋葱切丝,红葱头切片,红萝卜切丝,生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用 2.葱和香菜梗切末后放入碗中,再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用 3.滚一锅水,放入牛肉片快速涮一下后起锅备用 4.取一个盘子,先舖上生菜,再放上综合沙拉后,摆上牛肉,再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成 厨师叮咛: *牛肉片一涮至略微变色就需起锅,以避免肉质过熟影响口感 *柠檬汁也可以改用柳橙汁 *若想增加辣度,可以加入新鲜的小辣椒末
食材明细:
花枝300公克,柠檬1/2颗,洋葱丝1/4颗,红萝卜丝50公克,姜丝20公克,蒜泥20公克,香菜少许,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,泰式辣味鸡酱1小匙
泰式凉拌花枝的做法步骤:
1.将花枝身切成花状,再用沸水汆烫约分钟后,过冰水,沥干水分备用。
2.柠檬挤汁,再将挤完汁的柠檬切成小丁状,放入碗中,加入烫好的花枝肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱,并搅拌数分钟,腌一下放入冷藏室冰30分钟。
3.食用时再撒上少许香菜即可。
食材明细:
花枝100公克,鲜虾100公克,青木瓜50公克,西洋芹50公克,红甜椒1/4个,去皮无油花生50公克,鱼露酸辣酱适量
泰式什锦凉拌的做法步骤:
1.花枝与鲜虾洗净烫熟,花枝切成丝状;鲜虾去壳后也切成丝状备用。
2.青木瓜削皮后与西洋芹一起切成丝状泡入冰开水中备用。
3.红甜椒切成丝状;去皮无油花生打碎成细颗粒备用。
4.将所有材料与鱼露酸辣酱混合搅拌均匀,再放入沙拉盘内即可。
食材明细:
蕃茄2颗,葱花少许,鱼露酱1大匙
泰式凉拌蕃茄的做法步骤:
1.大蕃茄洗净后切成约0.8公分的片状,整齐排列于盘内。
2.将鱼露酱淋在作法1的蕃茄片上,再撒上葱花即可。
食材明细:
主料:鸡腿2个
辅料:小番茄8个,香菜5段,小辣椒4个,葱2段,蒜4,鱼露3勺,泰式甜鸡酱/甜辣酱4勺,糖2勺,柠檬0.5个,白酒2勺
泰式凉拌鸡丝的做法步骤:
1,所有材料
2,水烧开后,把鸡腿葱和白酒加入,盖上盖子煮10分钟关火,关火后浸20分钟左右,然后鸡腿撕成撕备用
3,蒜、辣椒、香菜都切碎切丁,小番茄一开四(喜欢吃辣可以多加辣椒)
4,泰式甜鸡酱/甜辣酱,超市能买到
5,4勺甜辣酱,3勺鱼露,半个柠檬挤出汁,还有大概2勺糖(可以根据自己口味调味)
6,混合
7,把所有材料和调味料混合
8,完成~
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