食材明细:
主料::木瓜半个,
辅料::鸡蛋3个,牛奶1袋,
配料::糖两勺,
广式双皮奶的做法步骤:
1.大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。
2.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时,混合匀牛奶、蛋清和cream,重新倒进装有奶皮的碗内,让奶皮自然浮起。
3.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时,混合匀牛奶、蛋清和cream,重新倒进装有奶皮的碗内,让奶皮自然浮起。
4.蒸锅上气,将覆盖了保鲜膜的牛奶碗另两碗里放入木瓜跟牛奶放入,文火蒸15分钟,最初做可以用牙签挑下奶底,没有液体就说明好了。做多后熟悉了,不挑也没有关系,关火后继续焖5分钟。
小贴士:
1、我喜欢牛奶中先放糖再煮,总感觉比糖直接入蛋清中更容易融化。
2、第一次结的奶皮,从中倒出牛奶时要格外小心,我常用牙签挑起奶皮,感觉比用筷子对奶皮的损伤小多了。
3、牛奶倒出后,碗底最好还要留一部分奶,目的让奶皮不沾碗底,否则奶皮一沾上碗底很难完整分离,最终就只能是单皮奶,虽然这并不影响口感,但总觉得名不副实哈。
4、蛋清打完后会有很多泡泡,建议用滤网过滤后再倒入奶液中。讲究的,最后的蛋奶混合物也可以过滤下,确保成品的细腻质地。蛋奶液倒入容器中不可太满,八分足矣,否则挨到保鲜膜,会影响奶皮的完整性。
5、蒸时碗上一定要覆盖保鲜膜或盘子,既防锅中水滴落下来,影响口感,又防蒸成蜂窝状。
6、120毫升奶需一个蛋白,只多不少,以此类推,蛋白太少影响凝结效果。
食材明细:
主料::茄子2个,猪肉1小块,鸡蛋1个,
辅料::白面适量,酵母适量,葱花适量,姜末适量,
配料::盐适量,味精适量,油适量,醋适量,
炸茄子夹的做法步骤:
1.首先是先弄这个面糊,将白面放温水调成糊状,然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去,放一点醋(这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些)再放一些盐,搅拌均匀放一边待发备用。
2.准备肉馅,用一块儿肉就抖了,剁成肉馅,打一个鸡蛋进去,放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3.最后放几滴香油多搅拌一会
4.茄子切成两片相连的,中间可以夹肉
5.然后裹面糊,放进80°的油里面炸
6.炸至两面呈现金黄,脆脆的就可以了
7.炸这个面糊很重要,我不喜欢用超市卖的油炸粉,还是自己做这个面糊炸的好吃。
8.加饼配上一些粥,简直美味
小贴士:
一点先制作面糊,因为这个需要时间发,制作完肉馅夹近茄子里面的时候,面糊也就好了,这样节省时间。
食材明细:
主料::茄子三个,奶酪两片,鸡蛋一个,面粉适量,盐适量,西红柿适量,
茄子夹甜美奶酪的做法步骤:
1.准备材料
2.茄子洗干净,切薄片
3.放盘里一层,散一些盐,每一层都散一些
4.摆好了
5.用重一点锅压着,等压出来水,把茄子沥干
6.用干面粉两面沾,把多余的拍掉,
7.再经过鸡蛋碗里
8.锅烧烫,放油,慢火,煎到两面黄,夹起来,再开大火,倒入炸一分钟,这样会脆
9.已经煎好了
10.意大利甜美的奶酪,切成条
11.把茄子卷起来,用牙签定住
食材明细:
主料::猪梅肉250g,杏鲍菇1个,蜂蜜60g,
辅料::含盐黄油15g,盐2.5g,生抽30g,老抽10g,白砂糖15g,黄酒15g,
【广式】蜜汁叉烧的做法步骤:
1. 将猪梅肉切成粗扁条,厚度大约在2-3cm之间,然后放入沸水中略煮1~2 分钟至外熟内生,这时将肉取出放到一个比较深的容器中。
2.将猪梅肉用白砂糖、蜂蜜和黄酒搅匀并充分抓拌均匀,然后加以腌制,时间约在1-2小时,让猪梅肉充分吸收白砂糖和蜂蜜的糖分。
3.然后将生抽、老抽、盐放入,搅拌均匀,放入冰箱再腌制一夜,使味道充分渗透,将腌制后出的汤留用。
4. 按下“烘烤键”,将温度设定为170℃,按下“定时”键将时间设定29分钟(含预热时间约5分钟)。合上上下两层烤箱盖,按下“启动/停止”键,预热完成后,将肉放在烤盘中,置于主烤箱上层。
5.杏鲍菇洗净切片略焯一下。在杏鲍菇片上面抹好黄油,放在上层焙烤盘中,置于上层加热烤箱。
6.在烤制的过程中,需要分4-6次将留好的汤汁(为了口味更佳,可在后期多混入一些蜂蜜),均匀刷在肉的每个面上注意取出刷酱的时候不要刷得太厚,并且时间不可过长,以免影响烤制温度。如果相比于图片,肉块的厚度不足,可能需要适度减少烤制时间,或者将烤制温度降至160℃。
7.不断刷均匀,烤出来是均匀的颜色。
小贴士:
单是叉烧两个字就足够让人口舌生津,更何况涂上了一层诱人的蜜汁。酱油、糖和蜂蜜的朴素组合经过烤制,蜕变成最诱人的蜜色酱汁,和滑嫩的叉烧肉简直是天生一对。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,水160克,牛奶80克,
辅料::糖40克,
广式蛋挞的做法步骤:
1.称好牛奶
2.放白糖进牛奶那里搅拌至白糖融化
3.把鸡蛋放进去,水也加进去,搅拌均匀
4.蛋挞水过筛,一般过筛两次,烤出来特别嫩
5.把蛋挞液倒入蛋挞皮八分满,送去预热好温度的电烤箱,上火190度,下火230度,烘烤20分钟,出炉,趁热吃噢,特别嫩,滑
小贴士:
预热好温度烤箱,搅拌好蛋挞水就可以烤了
感谢您阅读“97美食网”的《广式茄子夹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!