面筋塞肉

面筋塞肉烩丝瓜

今天立夏，立夏，标志着夏天的到来。一早去菜场，看到很新鲜的丝瓜，很久没有吃丝瓜了。天热了起来，吃点丝瓜，去湿消暑。

食材配方

主料：

丝瓜

油面筋

肉沫

油

盐

胡椒粉

生粉

鸡精

蒜瓣

鸡蛋

做法 共12个步骤

1.肉沫放入盐和料酒腌制，加一点葱花和蛋清，拌均

2.鸡蛋打散成蛋液

3.丝瓜去皮，切成斜长的滚刀块

4.面筋内塞入调好味的肉馅

5.蒜瓣切成片

6.炒锅放油，大火。放入蒜瓣爆香

7.放入丝瓜，翻炒

8.加一点水，加入盐调味，放入面筋，口向下，不要翻动

9.盖上盖子，中火焖煮3分钟

10.开盖后加入蛋液，等蛋液变成蛋花后轻轻推动，关火。将菜装盘

11.炒锅内的菜汤再加入调好的生粉汁，小火煮成芡汁，浇到面筋上

12.面筋塞肉烩丝瓜完成

面筋塞肉烩生菜

明天就是“五一”劳动节了。祝各位日夜辛苦劳作的朋友们节日快乐！劳动节劳动节，劳动者的节日。慰劳慰劳咱家的主力，做个面筋塞肉烩生菜，有荤有素，鲜美可口。愿大伙身体

食材配方

主料：

小面筋

猪肉沫

香菇

生菜

蚝油

白砂糖

胡椒粉

做法 共8个步骤

1.将肉沫用盐、料酒和生粉调好后，塞入面筋中

2.香菇用水泡发，泡香菇的水留下来

3.生菜洗净后用手撕成大块

4.炒锅放油，大火。放入塞好肉的面筋，开口处向下，煎至肉熟，放入香菇，一起煎香

5.加入泡香菇的水，放入蚝油和糖、胡椒粉

6.盖上盖子，改中火焖煮3分钟

7.开盖后放入生菜，慢慢地翻炒，直至生菜熟。

8.面筋塞肉烩生菜完成！

面筋塞肉是江浙一代的菜肴，猪肉搭配面筋、香菇真的是鲜上加鲜，荤素搭配更加的营养美味，热爱美食的亲们动手做做吧。

原料：

猪腿肉250克，油面筋80克，干香菇5朵，禾然有机酱油15毫升，蛋清1只，细葱2根，嫩小白菜25克，盐适量，油5毫升，胡椒粉少许，土豆淀粉3克，清水适量

做法：

1，猪肉洗净用刀刮去皮;

2，香菇提前用清水浸泡2小时;

3，猪肉用刀剁成肉糜;

4，泡好的香菇切成小丁;

5，将肉糜和香菇丁继续剁碎，再加上细葱花;

6，倒入禾然有机酱油10毫升;

7，加适量盐和胡椒粉;

8，肉糜内敲入蛋清，搅拌均匀，静置30分钟;

9，油面筋用筷子戳出小洞，并且用筷子在面筋内刮一刮，可以增大塞肉的体积;

10，将面筋逐一塞进肉糜;

11，锅内放油，用细葱白爆香，倒入面筋肉丸;

12，倒入5毫升的禾然有机酱油;

13，倒进适量清水，加盖小火焖煮10分钟;

14，将淀粉加5倍水调成芡汁;

15，待锅内汤汁收浓后，倒入芡汁拌匀;

16，小白菜焯水后倒入面筋内拌匀即可。

小叮咛：

1，面筋要选购圆球形，表面光滑，手感轻巧的，这样内心空洞大，适合塞肉，口感也细腻;

2，建议每个面筋不要塞过多的肉，一方面馅料过多容易涨漏，另方面小巧些的肉丸可以更好把握摄入量;

3，肉糜用手工剁碎口感更好，若要轻松也可用搅拌机来代力。

猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比

猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。

【控制好火候】

猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。

【拌入鸡蛋清】

当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。

【加入生粉和黄酒】

对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。

为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。

在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。

另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。

结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。

猪肉一定不能和这些东西一起吃

猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚

1、大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金

2、苍术

苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。

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3、羊肝

中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

4、牛肉

《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。

5、桔梗

桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。

6、芫荽

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

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7、大黄

大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。

8、乌梅

猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。

9、甘草

猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。

10、鹌鹑

猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。

另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。

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猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！(大家都在看）绝对不能与猪肉同食的4种食物

正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

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变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

食材明细：

主料：：面粉600克，猪肉馅200克，盐一大勺，

辅料：：水适量，

配料：：葱适量，料酒适量，姜适量，鸡精适量，

面筋塞肉的做法步骤：

1.把面粉放入盆中，加入少许水，调成糊状，筷子朝一个方向搅拌，直至筷子搅不动

2.盖上保鲜膜，静止半个小时

3.在盆里放人一盆清水，把面粉放在塑料篮里，篮子的缝隙一定要细，越细越好，否则面粉会流出来

4.面粉沾上一点点水，手在篮子里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗啊洗

5.洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好

6.拉下来一点点小面筋就可以了，取一小团肉放在面筋上

7.就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了

8.把面筋塞肉放在烧滚的汤里，煮上一刻钟就可以出锅了

9.看刚刚咬过一口的面筋塞肉

小贴士：

1面筋塞肉用排骨汤，或骨头汤煮，味道更加鲜美，无需加鸡精了                       2最好用乡下自己磨出来的面粉，如没有乡下的那种粉，最好用高粉

食材明细：

主料：：葱丝20g，肉馅60g，油面筋一包，

辅料：：胡罗卜条（烫过水的），芹菜条（烫过水的），

配料：：鸡精少许，生抽少许，老抽少许，

改良肉塞面筋的做法步骤：

1.无锡面筋从超市买的整袋的。

2.肉馅是头天包饺子剩下的。

3.调味汁，用生抽和老抽还有鸡精勾兑的调味汁加上葱丝。

4.把面筋上用筷子扎个孔，然后把肉馅塞进去，然后用事先准备好的头天扮凉菜剩下的，汆过开水胡罗卜段和芹菜段摆在底下做装饰。

5.将调味汁淋上一半，不要先加完，然后包上保鲜膜，上微波炉蒸五分钟高火。

6.取出以后再淋上剩下一半的调味汁再高火加热四分钟即可。