食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了油面筋塞肉，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
肉糜(少肥肉)，油面筋，香葱，姜，干葱，鸡蛋，植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水。
油面筋塞肉的做法步骤：
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
贴士：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
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喜庆团圆油面筋塞肉
继续年菜哈，今天分享一道海味传统菜油面筋塞肉，其实一直都挺喜欢有点偏甜口的菜，赶脚崩管辣的酸的咸的，兹要加一点点糖鲜味儿就出来了，而且口感也饱满更易于接受，平时做菜时我尤其喜欢加一点点糖来提鲜。我家都偏好北方口味的人，吃不惯偏甜口的菜，加一点儿就能吃出来
但是这道油面筋塞肉是个例外，可能是冲着里面的大肉丸子吧，反正某猪吃得很满足，汤里加了少少的蚝油和糖提鲜，不要小看了这小小的一点食材，真的非常鲜美，浓浓的肉香外面裹着一层红焖过软糯的油面筋，再配收碧绿爽口的小青菜，让这道菜的口感变得丰富起来，墙裂推荐哈~
一个个填满了肉馅的油面筋，烧至红光油亮，像似一个个大肉丸子，外面配上碧绿的青菜，十分诱人！做为年菜也十分讨喜，寓意团团圆圆，红运当头，是年菜和节日宴客菜不错的选择！
喜庆团圆油面筋塞肉
食材：猪肉（3肥7瘦最好）：约500g、油面筋：20个小青菜：1把、、小葱：3颗老姜：3片、八角：2个
油面筋塞肉的做法
1、猪肉剁碎，小葱择洗干净切碎，肉馅中加入小葱碎、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，少时盐和糖，顺着一个方向拌成肉馅，拌的过程中可以少时多次的加入水或者高汤，让肉馅不至于太干
2、在油面筋上用筷子戳个小洞，再慢慢旋转一圈把里面的组织打开，把调味好的肉馅一点点的塞进去，压实，油面筋拿在左手掌心，塞的时候左手拇指与右手的筷子协调很容易把馅塞进去，塞完所有的油面筋
3、炒锅内放一点油烧热，放入老姜和八角炒出香味，接着放入塞好的油面筋、少量热水、料酒、老抽、糖、蚝油和一个葱结，盖盖焖煮20分钟左右
4、焖煮的时候把小青菜洗净去老根，加入到焖好的油面筋锅里，烹入少许盐调味后大火收汁即可。
美食小提示
剁馅的猪肉用三肥七瘦的五花肉为上，全部用瘦肉的话口感较柴，拌馅的时候少量多次的加入高汤让拌好的肉馅更饱满，临近过年时可以熬点高汤备着，做年菜时经常会用的到。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
红烧油面筋塞肉
食材明细：
猪肉馅适量，空心油面筋适量，鸡蛋适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量
红烧油面筋塞肉的做法步骤：
第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；
第2步热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；
第3步转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。
小贴士：
1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
油面筋塞肉烧青菜
食材明细：
主料：：肉末适量，鸡蛋1个，油面筋适量，青菜适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，水适量，油适量，葱适量，
油面筋塞肉烧青菜的做法步骤：
1.肉末加入鸡蛋、姜葱、料酒和盐
2.加入生抽、老抽
3.加入适量水顺一个方向搅拌上劲均匀
4.油面筋弄一小孔塞肉肉末
5.青菜洗净切段
6.锅中放入适量油烧热后放入青菜翻炒
7.炒至变色
8.放入塞好的油面筋
9.放入适量生抽、老抽和水
10.大火烧开转小火烧至入味即可
11.成品装盘。
电饭锅蒸油面筋塞肉
食材明细：
主料：：碎猪肉300g，油面筋30个，香菇50g，
辅料：：葱若干，蒜头若干，生姜若干，料酒2勺，盐少许，酱油少许，鸡精少许，淀粉少许，
电饭锅蒸油面筋塞肉的做法步骤：
1.香菇50g，用热水发泡，一定要泡够时间，充分发泡后，尽量剁碎
2.油面筋30个，用小手指在顶端破一个洞，然后往里面捣鼓一下，掏空。
3.碎肉洗净后，备用；
4.葱、姜、蒜，全部剁碎。
5.将碎肉、香菇碎沫以及葱、姜、蒜全部搅拌在一起，同时将料酒、盐、鸡精和酱油调入，完全拌匀。
6.将已经弄好的馅料，逐一塞进油面筋内。
7.成品；直接放进饭盒里面，或者盘子里，放在电饭锅的蒸屉上蒸煮。或者用专门的蒸锅蒸，大概40分钟即可。
8.油面筋蒸出，适当调一些酱油撒上即可。
小贴士：
1）该方法适合最大的有点即一举两得，不必再生锅，红烧等，出来的味道一样很好。
2）一般一次可以多做几个，然后放冰箱速冻，平时想吃喝饭一起蒸即可。
油面筋塞肉（香菜馅）的做法
买油面筋的时候就想好一半烫火锅，还有一半荠菜油面筋塞肉，谁知中午想吃香菜的人一筷子没动，又顺着晚上大毛没东西吃，脑洞一开，香菜不能浪费了，立马改成香菜馅的，哈哈哈哈…配上拌面花菜，啧啧啧…晚饭不就来了么！光吃不行，做点贡献去豆果发菜谱咯[愉快]
材料：
肉糜，香菜，葱花，姜末，鸡蛋1个，料酒一勺，生抽，，
油面筋塞肉（香菜馅）的做法的做法步骤：
步骤1，具体肉糜和香菜多少没有算过，因为上海人喜欢油面筋塞肉，所以一直做，原则菜要比肉多，比较好吃
步骤2，这点馅料塞了10个油面筋喔
步骤3，这个我没有拍图，油面筋开个小洞。但不要剥落，用手指进去，轻轻把油面筋的里面捏薄。捏的越薄料塞的就满，扎实一点好吃，然后再把挖开的小盖子盖上即可
步骤4，水不要漫过油面筋，因为会出水，锅里放一点姜片提香，记住生抽浅浅的一勺即可，红烧油面筋如果酱油放多了会发酸的，再去用糖综合的话就变成甜的了，我烧菜提出少盐少油少添加！
步骤5，然后大火烧开即可，转小火慢炖一会，因为塞的扎实，让里面熟透，最后撒上葱花即可，油面筋烧的时候会膨胀，烹饪的时候小心漫溢！
肉酿油面筋
食材明细：
主料：：猪肉糜100g，油面筋8只，油菜2颗，
辅料：：蛋清1只，生抽少许，老抽少许，味极鲜适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，淀粉2匙，料酒1匙，白糖少许，植物油适量，
肉酿油面筋的做法步骤：
1.所需主要食材准备
2.所需主要食材准备
3.将肉糜加入料酒、盐、姜末、葱花、鸡蛋清、生粉、白糖搅拌均匀。
4.面筋用小铁匙子挖出一小块，将面筋内用匙小压压再将肉糜塞进。
5.塞完用手指把挖开的面筋口子稍微压进去
6.塞好的面筋上锅蒸20分钟左右
7.用锅将油菜焯水至断生
8.己蒸熟的面筋开始装盘了
9.面筋和油菜装入盘中
10.调汤汁：锅内入少量食用油烧热，倒入生抽、老抽、味极鲜、少许白糖，生粉加适量水搅匀倒锅内勾芡好用勺子淋到面筋上。
11.一盘鲜美嫩滑的美味开始了
12.成品图
小贴士：
如果图方便的话可以直接放入锅内煮熟，这样比蒸的要快。
#信任之美#青菜烩油面筋塞肉
食材明细：
主料：：猪肉末400克，油面筋80克，青菜100克，
辅料：：料酒15毫升，鸡蛋液30克，生抽20毫升，盐3克，蚝油1汤匙，老抽5毫升，
#信任之美#青菜烩油面筋塞肉的做法步骤：
1.准备油面筋
2.小青菜洗净，猪肉末里加入料酒，盐，10毫升生抽和鸡蛋液按顺时针方向搅拌至油粘性
3.把油面筋挖一口子塞入猪肉末至全部制作完成
4.锅内倒水，水开后加入塞好的面筋，大火烧开后加入生抽和老抽
5.加入蚝油
6.盖上转小火烧制熟透
7.之后转大火把青菜加入烧制青菜熟熄火出锅
8.上桌
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
油面筋酿肉
食材明细：
主料：：猪肉馅400克，油面筋24个，油菜心适量，
辅料：：鲜香菇6朵，藕70克，红椒少许，青椒少许，葱1棵，蒜3瓣，五香粉1克，白胡椒粉1克，生抽2汤匙，老抽1小勺，香油适量，水淀粉少许，鸡蛋1个，白糖5克，
油面筋酿肉的做法步骤：
1.葱、藕、香菇分别切末
2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个
3.搅拌均匀
4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉
5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。
6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅
7.捅好的油面筋塞满肉馅
8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.
9.葱切成葱花、蒜切片
10.青红椒切碎粒
11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状
12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生
13.捞出过冷水，摆入盘中
14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味
15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽
16.转大火加开水加入适量白糖
17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中
18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。
小贴士：
1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。
本帮菜经典代表-----油面筋塞肉
食材明细：
主料：：油面筋6个，猪肉末300克，
辅料：：青菜5-6棵，
配料：：姜一块，
本帮菜经典代表-----油面筋塞肉的做法步骤：
1.油面筋6个，猪肉末300克，姜一块，青菜5-6棵备用。
2.姜切细末，倒入猪肉末中。
3.将猪肉末内放入糖、盐、生粉、料酒、胡椒粉、少许生抽往一个方向搅拌至粘稠状。
4.左手拿一个油面筋，右手持筷子在油面筋上戳一个小洞。用筷子在里面不断搅动，直至把油面筋内部组织全部搅碎。
5.把肉末用筷子一点一点地从小洞塞进去，此过程非常漫长，考验耐力。
6.把所有油面筋都塞好肉，放一边待用。
7.青菜洗净。锅内放3厘米深度的清水，大火烧开后，迅速将青菜放入焯熟。
8.马上把青菜捞出，沥干水分，摆盘备用。
9.将塞好肉的油面筋放入炒锅内，注入没过油面筋的清水，开大火，水开后小火煮大约3-4分钟。
10.调入糖、盐、生抽、老抽、水淀粉，上色并使汤汁变粘稠后，便可将油面筋取出放置于青菜之上，即可食用。
11.最终的样子,好看不?
小贴士：
1、猪肉最好选有点肥的，这样口感较好。不过我本人不爱吃肥肉，所以选的是瘦肉，吃起来也不错。
2、油面筋戳洞的时候最好找到油面筋上最软的地方下手，一是好戳，二是该处在煮的过程中容易破，不宜当壁。
3、搅碎油面筋组织的时候一定要有耐心，慢慢搅，小心别把油面筋壁戳破，否则就破相了。
4、在开始煮的时候要时不时得用铲子铲动一下油面筋，因为刚加热的时候油面筋很容易粘底，否则就又要破相了。
5、由于青菜需要用整棵的来装饰，所以在洗青菜的过程中要小心，别把青菜邦掰掉了。
6、因肉馅和汤汁中都有盐分，所以要注意调料量各自减半，免得太咸了。
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