食材明细:
面筋泡,肉糜,鸡蛋,葱,姜,糖,盐,老抽,料酒,鸡精,生粉,八角,香叶
面筋泡塞肉的做法步骤:
1.肉糜中加入除面筋以外的调料
2.顺一个方向使劲搅拌至粘稠拉丝
3.筋泡戳一个小孔把肉馅填入
4.全部塞好咯
5.锅内注入开水倒入面筋泡
6.煮开后加入盐,糖,老抽
7.加入香叶和八角
8.小火慢炖30分钟
食材明细:
肉糜适量,面筋包适量,葱,(葱姜切碎)适量,料酒适量,酱油适量,糖适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,姜适量
面筋包塞肉的做法步骤:
第1步将肉糜用鸡蛋,葱,姜(葱姜切碎),料酒,酱油,糖,盐,鸡精,生粉顺方向搅拌。.面筋包戳个小洞用筷子将拌好的肉糜塞入面筋包中,直接用手也可以的。.
第2步将塞好肉糜的面筋包放入锅中,加水,少许酱油,盐,糖煮约二十分钟.汤收的差不多就可以撒点葱花起锅了,肉一定要烧熟哦。
小贴士:
制作肉糜的过程中,最好先将肉糜放在调料中浸10分钟,让肉糜入味。同样的方法还适合做青椒塞肉,有兴趣的不防一试。
上汤油面筋塞肉
炎热的夏天总是让煮妇们伤透脑筋,吃了晚饭脑子里已近在考虑明天吃什么?上汤面筋塞肉,清淡味美,老少皆宜。
食材配方
主料:
猪夹心肉
油面筋
盐
生抽
小葱
鸡精
料酒
做法 共9个步骤
1.肉洗干净剁碎
2.放料酒,盐,生抽,少些水,用筷子顺时针方向捣粘性。
3.小葱切碎
4.切碎小葱加入肉末捣均匀。
5.油面筋
6.把油面筋按个小空,塞进肉末。
7.锅中放一碗水烧开,把面筋倒入大火15分钟就可以了。
8.出锅前加鸡精,加一点生抽调味。中间轻轻的翻一下,防止粘锅。
9.装盆,撒上葱花。
食材明细:
肉米半斤,油面筋一包,盐适量,味精适量,淀粉适量,葱二根
油面筋塞肉的做法步骤:
第1步在肉米中加入盐、味精、湿淀粉、葱花、少量麻油,搅拌均匀把1的肉米逐入塞入油面筋中
第2步把塞好肉米的油面筋放入锅中,加水(至少到一半),略加盐,烧煮约十分钟至十五分钟,加味精调味,最后撒一些葱花,就可以了。
小贴士:
1、此菜是上海的家常菜,非常普通,但却是蛮好吃的。2、搅拌肉米时要略多加一些水,还要略好些麻油,使肉米吃起来滑嫩。
红烧鲫鱼塞肉
老公说叫鲫鱼塞肉不如叫鲫鱼狮子头,呵呵,因为鱼肚子里的肉馅真的好像一个狮子头一样鲜嫩。 肉的香味综合了鱼的鲜味,使其更加柔和
食材配方
主料:
鲫鱼
肉糜
葱
姜
油
盐
生抽
老抽
糖
鸡粉
做法 共7个步骤
1.鲫鱼处理干净后改刀
2.把肉馅加入葱花,姜末,盐和鸡粉搅上劲后塞入鱼肚子里
3.热锅热油放入锅中煎两面
4.放入姜片和葱结
5.加入老抽,生抽,糖
6.加入热水和鱼籽大火烧开后转小火炖30分钟
7.最后加盐和鸡粉大火收汁即可
虎皮青椒塞肉
今天来了一个老朋友,湖南人哦。由于长期在外面生活,想吃辣的,但还不能吃太辣的,于是就想到了上次去湘菜馆吃过的虎皮塞肉。呵呵,没想到,做好后,朋友说能与饭店里的味
食材配方
主料:
五花肉
鸡蛋
大青椒
油
盐
生姜
大蒜
蚝油
淀粉
做法 共11个步骤
1.准备好材料
2.把生姜,大蒜和肉拌在一起,剁成末
3.鸡蛋打散
4.肉末,鸡蛋,一勺淀粉在一起搅拌均匀
5.把辣椒把摁进去,连辣椒芯一起拔出。
6.用筷子把肉末塞进辣椒
7.锅里放油,把塞好肉的辣椒平放放入锅内,中火煎
8.一面煎到微微起皱,翻面再煎
9.两面均煎至起皱
10.加水淹至辣椒的一半,加一小勺盐,蚝油,焖五分钟。
11.出锅,装盘。
茄汁油豆腐塞肉
豆腐类的豆制品,冬天在我家出镜率很高,一般就是麻辣豆腐,烧豆腐,要不就是把千张、香干加一些配菜在一起炒,这样简单省事,味道也不错。食肉老公说,这样吃的豆腐太过清
食材配方
主料:
油豆腐
300g瘦肉
100g辅料:油
适量盐
适量番茄酱
2大勺辣妹子
1小勺香葱
3根姜
2g高汤
适量味极鲜
5g香油
2g淀粉
适量做法 共12个步骤
1.主料:油豆腐、猪肉 辅料:植物油、盐、味极鲜、香油、香葱、姜、淀粉、高汤、番茄酱、辣妹子
2.把葱姜洗净切末
3.猪肉剁成肉泥,加味极鲜、香油、葱、姜,少许盐拌均匀腌制入味,淀粉调成薄芡汁
4.把油豆腐挖一个小孔,但不要挖断得连着
5.把腌制好的肉馅塞进去盖好
6.蒸锅加水上蒸锅
7.大火蒸10分钟
8.热锅凉油加番茄酱、辣妹子翻炒出红油
9.加高汤、盐、味极鲜
10.小火熬制到浓稠,勾薄芡
11.煮开
12.把油豆腐加进去,拌均匀,使每个油豆腐都均匀的沾上汤汁,捞起撒上香葱末即可
食材明细:
油条适量,肉末适量,酒适量,盐适量,鸡精适量,生粉适量,葱姜末适量
油条塞肉的做法步骤:
第1步食材.油条.肉末。(肉末加酒盐鸡精生粉葱姜末拌匀)油条切段。
第2步油条挖洞。肉末塞入油条里。
第3步放入蒸锅盖紧碗盖大火蒸十五分钟即口。
拖到年二十八,才鼓起勇气洗邋遢(打扫家里)。
一口气把家里三个烤箱、十几口锅、二十几个碗、三十几只碟子通通刷了个干净,决定来顿“大鱼大肉”补补失去的半条命。
一个人当然不可能做一桌子菜,因而做了道有鱼有肉的鲫鱼塞肉。
第一次吃到鲫鱼塞肉是去上海玩,闺蜜的妈妈特意做了传统本帮菜招呼我。
这道菜上桌的时候,菜菜还以为就是普通蒸鲫鱼。夹下去才发现鱼肚里包着满满的肉馅。
酿通常是以素菜作为容器,把肉馅料装进去。但这道鲫鱼塞肉却是以鱼为容器,把肉馅酿进鱼身里。
鱼肉的鲜味融进猪肉馅,猪肉因此味道绝妙,加上鱼肉嫩滑,这种巧思确实让人难忘。
上海菜浓油赤酱,这次做的时候菜菜用的是清蒸,以求最大限度保留鲫鱼的鲜味。
腌制肉馅和鱼的时候用啤酒取代了料酒,成品风味独特,不喜欢啤酒的也可以换回料酒。
材料:
主料:猪肉适量,鲫鱼一条,
辅料:红椒一个,啤酒适量,豉油适量,食盐适量,大葱半颗,姜1块,淀粉适量,白糖适量,白胡椒粉适量,,
鲫鱼塞肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 猪肉剁碎,加适量白糖、盐、白胡椒粉、淀粉,然后倒入少许啤酒搅拌均匀,腌渍5分钟。
3. 鲫鱼去除内脏、鱼鳞后,用刀在鱼身上斜切几刀;再里里外外用啤酒抹二遍,静置10分钟!
4. 把肉塞肚子里面,塞得鼓鼓囊囊最好看啦!
5. 蒸笼里倒入适量的水,水开后把鱼放在上面,蒸8-10分钟后取出。(家里唯一的鱼盘太大,直接放蒸笼了,你们可别学我,这是错误示范)
6. 蒸鱼的时候,把辣椒、葱白、葱绿、生姜切成丝~把切好的丝放入碗里,放凉水下去后反复抓捏一会儿,就会打卷卷了,看起来有食欲呢~
7. 调个汁:蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉放入小碗混合均匀。
8. 鱼儿蒸好了上盘,然后把调料汁和丝儿淋在面上,最后再淋上少许热油,就完成啦~
9. 滚烫的热油淋在鱼肉上,瞬间的高温让鱼肉更加紧实,葱姜的鲜香也被激发出来。鲫鱼刺多,吃起来不小心。但好吃的肉恰恰都是长在骨头上,真正的美味也都只有细嚼慢酌才能体会得出来。
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