食材明细:
主料::面粉600克,猪肉馅200克,盐一大勺,
辅料::水适量,
配料::葱适量,料酒适量,姜适量,鸡精适量,
面筋塞肉的做法步骤:
1.把面粉放入盆中,加入少许水,调成糊状,筷子朝一个方向搅拌,直至筷子搅不动
2.盖上保鲜膜,静止半个小时
3.在盆里放人一盆清水,把面粉放在塑料篮里,篮子的缝隙一定要细,越细越好,否则面粉会流出来
4.面粉沾上一点点水,手在篮子里慢慢抓面粉,觉得抓不动了,再沾点水慢慢抓面粉,一直这样洗啊洗
5.洗到最后,就成这样一团面筋了,弹性很好,粘性也很好
6.拉下来一点点小面筋就可以了,取一小团肉放在面筋上
7.就这样慢慢包,如不够可以把面筋拉出点,这个面筋很有弹性,只要把两端一粘就可以了,它自己就会粘住了,就这样一个面筋塞肉包好了
8.把面筋塞肉放在烧滚的汤里,煮上一刻钟就可以出锅了
9.看刚刚咬过一口的面筋塞肉
小贴士:
1面筋塞肉用排骨汤,或骨头汤煮,味道更加鲜美,无需加鸡精了 2最好用乡下自己磨出来的面粉,如没有乡下的那种粉,最好用高粉
食材明细:
主料::面筋球30g,猪肉馅400g,油菜40g,
辅料::料酒适量,花椒面适量,大料适量,生抽适量,葱适量,姜适量,香油适量,辣椒适量,老抽适量,
【无锡】面筋球塞肉 的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉馅调入料酒、花椒面、大料面、生抽、葱碎、姜粉、香油等
3.顺一个方向搅拌
4.面筋球戳一个小孔
5.填入肉馅
6.油菜对半切开,备用
7.油热,放入葱姜蒜、辣椒、大粒爆香,放入面筋球略炒
8.放入老抽、高汤或水煮熟
9.最后放入油菜,稍煮断生,出锅前调入香油,OK
小贴士:
风味独特
食材明细:
肉糜(少肥肉),油面筋,香葱,姜,干葱,鸡蛋,植物油,生抽,老抽,砂糖,胡椒粉,料酒,生粉,水。
油面筋塞肉的做法步骤:
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌,然后将油面筋戳一个小空把肉填入,烧热锅,倒少许植物油,爆香干葱,然后放入塞好肉的油面筋略炒,注水(水的分量多些)加入生抽、老抽,中火将材料煮15分钟左右,加入砂糖继续煮至汁浓,放上香葱,装盘。
贴士:此菜没有什么大的技巧,只是火不要太大,一定要将油面筋里的肉煮熟。
材料:
面筋100克,猪腿肉250克,姜适量,盐5克,清水半碗,生抽一汤勺,鸡精适量,白胡椒粉一点点,香葱适量,糖5克,
面筋塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,所有才料合照
步骤2,葱,姜切末
步骤3,剁好的肉馅加半碗水搅拌均匀
步骤4,所有调料加到肉馅里用筷子搅拌均匀
步骤5,面筋用筷子戳个口子
步骤6,把拌好的肉馅塞进面筋里
步骤7,上锅蒸20到30分钟就好啦
步骤8,蒸好啦开吃吧
食材明细:
主料::猪肉500g,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,姜适量,葱适量,
清蒸油面筋塞肉的做法步骤:
1.猪肉洗净
2.剁碎
3.姜切末、葱切碎
4.猪肉放入盘中、加入盐、料酒、生抽、姜末、鸡蛋拌匀
5.面筋备好
6.将面筋皮用筷子戳一个洞
7.将肉馅塞入面筋中
8.全部做好备用
9.蒸锅水烧开,大火蒸20分钟左右
10.将蒸熟的面筋端出、撒上葱花
11.成品图
12.成品图
小贴士:
这道菜拌肉馅一定要有葱
本来想做鳕鱼丸的,无奈这次的鳕鱼品质实在是太差了,肉质又干又老,
加了蛋清,加了淀粉,加了肉末,依然不能让它出胶,
最后只能拿袋油面筋过来,全部塞了进去,
小火慢炖以后汤色浓白,咬开外面柔韧的外皮,里面还是出现了一个完整多汁的鳕鱼丸,
看来还是可以补救的哇。
虽然不像其他的鱼丸充满弹性,但是,口感已经比单纯的煎鳕鱼好了不少,
所以买了品质不好的鳕鱼也别泄气,换个方法,还是可以让它起死回生的。
鳕鱼塞面筋
主料:鳕鱼段240克、鸡蛋一个、肉末80克、淀粉50克、盐适量、黄酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、油面筋8个、植物油适量
鳕鱼塞面筋的做法
1、鳕鱼段自然解冻,一定要自然解冻哦,不然肉质会变的更差
2、把鱼肉切小丁,如果有刺一定记得剔去
3、把鱼肉丁跟肉末一起放入搅拌机内绞成肉泥
4、加黄酒,白糖,盐,淀粉,胡椒粉再次拌匀
5、加入适量蛋清,调节肉泥的干湿度,同时增加黏性
6、肉泥绞好以后用手反复抓,摔打,让肉泥尽量的多一些黏性
7、油面筋一份
8、取一个在旁边挖个洞,把里面尽量压空,填入肉泥
9、把剩余的蛋黄跟蛋清充分打散
10、油面筋塞肉的口在蛋液里蘸一下
11、煎锅放少许油烧热,把蘸了蛋液的一面煎黄凝固,防止鱼泥散出
12、煎黄以后加入一大碗水,加少许盐,烧开以后小火慢炖
13、小火炖20分钟以后,加葱花即可出锅
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
继续年菜哈,今天分享一道海味传统菜油面筋塞肉,其实一直都挺喜欢有点偏甜口的菜,赶脚崩管辣的酸的咸的,兹要加一点点糖鲜味儿就出来了,而且口感也饱满更易于接受,平时做菜时我尤其喜欢加一点点糖来提鲜。我家都偏好北方口味的人,吃不惯偏甜口的菜,加一点儿就能吃出来
但是这道油面筋塞肉是个例外,可能是冲着里面的大肉丸子吧,反正某猪吃得很满足,汤里加了少少的蚝油和糖提鲜,不要小看了这小小的一点食材,真的非常鲜美,浓浓的肉香外面裹着一层红焖过软糯的油面筋,再配收碧绿爽口的小青菜,让这道菜的口感变得丰富起来,墙裂推荐哈~
一个个填满了肉馅的油面筋,烧至红光油亮,像似一个个大肉丸子,外面配上碧绿的青菜,十分诱人!做为年菜也十分讨喜,寓意团团圆圆,红运当头,是年菜和节日宴客菜不错的选择!
喜庆团圆油面筋塞肉
食材:猪肉(3肥7瘦最好):约500g、油面筋:20个小青菜:1把、、小葱:3颗老姜:3片、八角:2个
油面筋塞肉的做法
1、猪肉剁碎,小葱择洗干净切碎,肉馅中加入小葱碎、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉,少时盐和糖,顺着一个方向拌成肉馅,拌的过程中可以少时多次的加入水或者高汤,让肉馅不至于太干
2、在油面筋上用筷子戳个小洞,再慢慢旋转一圈把里面的组织打开,把调味好的肉馅一点点的塞进去,压实,油面筋拿在左手掌心,塞的时候左手拇指与右手的筷子协调很容易把馅塞进去,塞完所有的油面筋
3、炒锅内放一点油烧热,放入老姜和八角炒出香味,接着放入塞好的油面筋、少量热水、料酒、老抽、糖、蚝油和一个葱结,盖盖焖煮20分钟左右
4、焖煮的时候把小青菜洗净去老根,加入到焖好的油面筋锅里,烹入少许盐调味后大火收汁即可。
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剁馅的猪肉用三肥七瘦的五花肉为上,全部用瘦肉的话口感较柴,拌馅的时候少量多次的加入高汤让拌好的肉馅更饱满,临近过年时可以熬点高汤备着,做年菜时经常会用的到。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::炖猪肘子1个,肉馅3两,面筋1个,娃娃菜1份,
辅料::生抽适量,料酒适量,葱适量,白糖1勺,姜适量,花椒适量,
面筋塞肉肘子烩娃娃菜的做法步骤:
1.炖好的猪肘子,拆去骨头。
2.烧好的娃娃菜。
3.葱姜剁碎。
4.肉馅放葱姜生抽,料酒,盐,香油,白糖调匀。
5.将肉馅塞入面筋里。
6.锅中放油爆香葱姜花椒,然后捞出不要。
7.锅中留油,炸面筋塞肉。
8.放入炖好的肘子,加水熬煮。
9.汤汁浓稠加娃娃菜继续熬制。
10.最后捞出,面筋塞肉切段装盘即可。
感谢您阅读“97美食网”的《改良肉塞面筋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉菜谱专题,希望您能喜欢!