非粤式花雕鸡

食材明细：

鸡700克，肥膘肉500克，油菜心50克，花雕酒100克，姜10克，大葱10克，味精3克，盐5克，蚝油5克，蜂蜜5克

花雕鸡的做法步骤：

1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。

2. 将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。

3. 旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。

4. 把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。

小贴士：

原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食材明细：

主料：：走地鸡半只，

辅料：：花雕酒200毫升，姜适量，枸杞适量，当归适量，酱油适量，葱白适量，

自创花雕鸡的做法步骤：

1.准备材料

2.鸡肉用盐以及少许花雕淹一个小时入味

3.炒锅倒入少量花生油，放入葱白姜片，翻炒几下倒入鸡肉，爆炒至鸡皮微黄，鸡油也逼出来了。

4.铲到瓦煲里，注入花雕酒以及少许水，加入后期当归以及酱油，盖上盖子大火至开，转小火焖半小时。

5.上桌。

食材明细：

鸡1只，花雕酒5汤匙，生抽2汤匙，红烧秘制酱2汤匙，姜5-6片，大蒜5-6瓣，平菇少许

花雕鸡的做法步骤：

第1步材料准备洗净。鸡肉放入沸水中略微焯水。

第2步焯好水后取出洗净备用。锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。

第3步然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。

第4步然加入花雕酒。翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。

第5步5分钟后加入生抽。放入红烧秘制酱翻炒5分钟。

第6步红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。

第7步我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。成品。

第8步成品。成品。

第9步成品。成品。

食材明细：

鸡腿2只，盐适量，当归3克，料酒适量，枸杞30粒，花雕酒适量

花雕醉鸡的做法步骤：

第1步鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟

第2步蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒 200ml花雕酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食

食材明细：

主料：：土鸡半只，花雕酒200ML，

辅料：：火腿3片，枸杞适量，姜适量，

配料：：生抽3汤匙，盐适量，

花雕蒸鸡的做法步骤：

1.材料备齐，鸡肉焯水，火腿薄片切丝。

2.材料都放入砂锅中，淋上生抽，倒入花雕酒，不需要加水。

3.蒸锅水开后，直接将砂锅放入，蒸半小时到一小时，就可以开动啦。