食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？以下“鳕鱼塞面筋”由小编为大家收集整理，仅供参考，我们来看看吧！
本来想做鳕鱼丸的，无奈这次的鳕鱼品质实在是太差了，肉质又干又老，
加了蛋清，加了淀粉，加了肉末，依然不能让它出胶，
最后只能拿袋油面筋过来，全部塞了进去，
小火慢炖以后汤色浓白，咬开外面柔韧的外皮，里面还是出现了一个完整多汁的鳕鱼丸，
看来还是可以补救的哇。
虽然不像其他的鱼丸充满弹性，但是，口感已经比单纯的煎鳕鱼好了不少，
所以买了品质不好的鳕鱼也别泄气，换个方法，还是可以让它起死回生的。
鳕鱼塞面筋
主料：鳕鱼段240克、鸡蛋一个、肉末80克、淀粉50克、盐适量、黄酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、油面筋8个、植物油适量
鳕鱼塞面筋的做法
1、鳕鱼段自然解冻，一定要自然解冻哦，不然肉质会变的更差
2、把鱼肉切小丁，如果有刺一定记得剔去
3、把鱼肉丁跟肉末一起放入搅拌机内绞成肉泥
4、加黄酒，白糖，盐，淀粉，胡椒粉再次拌匀
5、加入适量蛋清，调节肉泥的干湿度，同时增加黏性
6、肉泥绞好以后用手反复抓，摔打，让肉泥尽量的多一些黏性
7、油面筋一份
8、取一个在旁边挖个洞，把里面尽量压空，填入肉泥
9、把剩余的蛋黄跟蛋清充分打散
10、油面筋塞肉的口在蛋液里蘸一下
11、煎锅放少许油烧热，把蘸了蛋液的一面煎黄凝固，防止鱼泥散出
12、煎黄以后加入一大碗水，加少许盐，烧开以后小火慢炖
13、小火炖20分钟以后，加葱花即可出锅
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
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面筋塞肉(1)
食材明细：
主料：：面粉600克，猪肉馅200克，盐一大勺，
辅料：：水适量，
配料：：葱适量，料酒适量，姜适量，鸡精适量，
面筋塞肉的做法步骤：
1.把面粉放入盆中，加入少许水，调成糊状，筷子朝一个方向搅拌，直至筷子搅不动
2.盖上保鲜膜，静止半个小时
3.在盆里放人一盆清水，把面粉放在塑料篮里，篮子的缝隙一定要细，越细越好，否则面粉会流出来
4.面粉沾上一点点水，手在篮子里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗啊洗
5.洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好
6.拉下来一点点小面筋就可以了，取一小团肉放在面筋上
7.就这样慢慢包，如不够可以把面筋拉出点，这个面筋很有弹性，只要把两端一粘就可以了，它自己就会粘住了，就这样一个面筋塞肉包好了
8.把面筋塞肉放在烧滚的汤里，煮上一刻钟就可以出锅了
9.看刚刚咬过一口的面筋塞肉
小贴士：
1面筋塞肉用排骨汤，或骨头汤煮，味道更加鲜美，无需加鸡精了 2最好用乡下自己磨出来的面粉，如没有乡下的那种粉，最好用高粉
改良肉塞面筋
食材明细：
主料：：葱丝20g，肉馅60g，油面筋一包，
辅料：：胡罗卜条（烫过水的），芹菜条（烫过水的），
配料：：鸡精少许，生抽少许，老抽少许，
改良肉塞面筋的做法步骤：
1.无锡面筋从超市买的整袋的。
2.肉馅是头天包饺子剩下的。
3.调味汁，用生抽和老抽还有鸡精勾兑的调味汁加上葱丝。
4.把面筋上用筷子扎个孔，然后把肉馅塞进去，然后用事先准备好的头天扮凉菜剩下的，汆过开水胡罗卜段和芹菜段摆在底下做装饰。
5.将调味汁淋上一半，不要先加完，然后包上保鲜膜，上微波炉蒸五分钟高火。
6.取出以后再淋上剩下一半的调味汁再高火加热四分钟即可。
【无锡】面筋球塞肉
食材明细：
主料：：面筋球30g，猪肉馅400g，油菜40g，
辅料：：料酒适量，花椒面适量，大料适量，生抽适量，葱适量，姜适量，香油适量，辣椒适量，老抽适量，
【无锡】面筋球塞肉 的做法步骤：
1.准备食材
2.猪肉馅调入料酒、花椒面、大料面、生抽、葱碎、姜粉、香油等
3.顺一个方向搅拌
4.面筋球戳一个小孔
5.填入肉馅
6.油菜对半切开，备用
7.油热，放入葱姜蒜、辣椒、大粒爆香，放入面筋球略炒
8.放入老抽、高汤或水煮熟
9.最后放入油菜,稍煮断生，出锅前调入香油，OK
小贴士：
风味独特
油面筋塞肉
食材明细：
肉糜(少肥肉)，油面筋，香葱，姜，干葱，鸡蛋，植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水。
油面筋塞肉的做法步骤：
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
贴士：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
面筋塞肉的做法
材料：
面筋100克，猪腿肉250克，姜适量，盐5克，清水半碗，生抽一汤勺，鸡精适量，白胡椒粉一点点，香葱适量，糖5克，
面筋塞肉的做法的做法步骤：
步骤1，所有才料合照
步骤2，葱，姜切末
步骤3，剁好的肉馅加半碗水搅拌均匀
步骤4，所有调料加到肉馅里用筷子搅拌均匀
步骤5，面筋用筷子戳个口子
步骤6，把拌好的肉馅塞进面筋里
步骤7，上锅蒸20到30分钟就好啦
步骤8，蒸好啦开吃吧
感谢您阅读“97美食网”的《鳕鱼塞面筋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油面筋塞肉专题，希望您能喜欢！
