“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“上汤油面筋塞肉怎么做好吃 上汤油面筋塞肉的做法大全”，或许你能从中找到需要的内容。
上汤油面筋塞肉
炎热的夏天总是让煮妇们伤透脑筋，吃了晚饭脑子里已近在考虑明天吃什么？上汤面筋塞肉，清淡味美，老少皆宜。
食材配方
主料：
猪夹心肉
油面筋
盐
生抽
小葱
鸡精
料酒
做法 共9个步骤
1.肉洗干净剁碎
2.放料酒，盐，生抽，少些水，用筷子顺时针方向捣粘性。
3.小葱切碎
4.切碎小葱加入肉末捣均匀。
5.油面筋
6.把油面筋按个小空，塞进肉末。
7.锅中放一碗水烧开，把面筋倒入大火15分钟就可以了。
8.出锅前加鸡精，加一点生抽调味。中间轻轻的翻一下，防止粘锅。
9.装盆，撒上葱花。
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油面筋嵌肉沙锅
食材明细：
油面筋300克，猪肉(肥瘦)200克，竹笋50克，香菇(鲜)50克，大白菜(青口)250克，粉丝100克，色拉油20克，盐10克，味精2克，黄酒15克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克
油面筋嵌肉沙锅的做法步骤：
1. 猪肉切末放进盆内，放入葱姜末、精盐和少许水，搅成肉馅；
2. 面筋逐个一剖两半备用；
3. 肉馅嵌面筋备用；
4.粉丝泡发切段；
5. 熟冬笋、香菇分别切片；
6. 大白菜切成长方块，焯水后放进沙锅内，上面加水发粉丝段，再放熟笋片、香菇片；
7. 然后把嵌好肉馅的面筋整齐地排放在上面，添入肉汤、精盐、黄酒、色拉油，放在小火上炖透；
8. 加入味精，再稍炖片刻，端离火口即成。
小贴士：
本品需肉清汤约500克。
鸳鸯油面筋
食材明细：
主料油面筋1斤（约600克），干葱头3粒，蒜肉3粒。配料芡料：生粉2茶匙，油1茶匙，清水2汤匙。调味料（a）：茄汁3汤匙，蒜茸1茶匙，白醋1.5茶匙，片糖1件，盐1/2茶匙，清水1/2杯。调味料（b）：咖喱酱3汤匙，上汤1/2杯，甘笋汁3汤匙，生粉1茶匙。
鸳鸯油面筋的做法步骤：
（1）将油面筋用滚水冲洗干净，沥干水分备用。
（2）用油爆香干葱头，下（a）料煮滚，放下半份芡料和半份油面筋煮滚，放在碟的一边。
（3）用油爆香蒜肉，下（b）料煮滚，放下其余的芡料和油面筋煮滚，放在碟的另一边便成。
心得
油面筋必须用滚水冲洗，才可以把油分除去，吃时更可口。
油面筋猪肝汤怎么做好吃 油面筋猪肝汤
油面筋猪肝汤
时间真快，又到周六啦，也是到了吃猪肝的日子啦。夫君说：“猪猪啊，今天的猪肝用来煮汤，不要煮粥啦。”猪猪立即接旨，脑子一动，这道油面筋猪肝汤也就出世啦。 这道油面
食材配方
主料：
油面筋
50g猪肝
60g辅料：猪骨汤
1500ml盐
适量做法 共9个步骤
1.食材：油面筋和猪肝。
2.猪肝洗净，切片，用清水浸泡2小时左右，期间不间断更换清水。
3.油面筋焯烫一下。
4.预先煮好的猪骨汤。
5.盖锅盖，大火烧开。
6.揭盖，放入猪肝。
7.放入油面筋。
8.盖锅盖，大火烧开，煮至猪肝熟透。
9.揭盖，放入适量的食盐调味，即可熄火，盛出享用。
新鲜油面筋
食材明细：
水适量，普通面粉500克，盐3克
新鲜油面筋的做法步骤：
第1步在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。将面团醒十多分钟。
第2步找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
第3步面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了，剩下的一边炸了，炸面筋的操作很简单，只要记得油不能过热，中小火炸成金黄就可以出锅了。
小贴士：
洗面筋剩下的水千万别倒掉啊！留着还有用呢，我把这些水沉淀了一下，做了很多的面皮，也就是夏天经常吃的凉皮。那咱们说好了明天一起吃凉皮吧，O(∩_∩)O哈哈~
香菇肉酿油面筋
主材：油面筋、肥瘦肉
配料：香菇、鸡蛋、葱、姜、黑木耳
调味料：特级酱油、红烧酱油、蚝油、胡椒粉
做法：
1、肥瘦肉剁馅，加入姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。
2、香菇洗净泡发切小粒，葱切葱花，拌入码好味的肉馅。
3、取一个油面筋，戳一个小洞，塞入肉馅，依次酿好所有的油面筋。
4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水，大火煮开后加入油面筋和黑木耳。
5、加入适量黄酒和红烧酱油大火煮开后转小火炖15分钟，开盖大火，加适量水淀粉收汁。
小贴士：
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜。
3、肉馅本身有咸味，汤汁加了酱油，不用另外加盐。
油面筋的做法
材料： 面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。
做法： 1.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦
2.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
3.把发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，当油温六成热（约160―180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！
注：炸面筋的油用一般的色拉油或调和油就可以啦，最好不要用花生油，因为那样会有些发腻的，而县价格也要高出很多！炸面筋并不“脏”油，炸过的剩油可以用来拌馅或是炒菜使用，下次再炸时用的还是新油，不要总是留着炸油反反复复的的炸呀！那样炸来炸去的“老油”对身体可是非常有害的！
红烧油面筋怎么做好吃 红烧油面筋的做法
红烧油面筋
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下
食材配方
主料：
油面筋
60g瘦肉
250g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量红烧酱
适量料酒
适量生粉
适量葱白
30g蒜白
30g
做法 共15个步骤
1.蒜白、葱白洗净备用；
2.瘦肉剁碎备用；
3.把洗净的蒜白、葱白加入一起剁碎；
4.加入生粉、酱油、盐、料酒；
5.用手抓匀备用；
6.油面筋拆包备用；
7.用刀叉把面筋扎个洞，塞入肉馅，压满；
8.把每个面筋都塞满肉馅备用；
9.起锅热油，爆香葱头；
10.倒入面筋，调小火；
11.滴入几滴红烧汁、酱油；
12.注入适量的清水，水能没过面筋的一半即可；
13.盖上盖子，大火烧开调中小火焖煮；
14.中途要开锅翻面；
15.待汤汁快收干时下入切好的蒜叶翻炒均匀即可。
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