喜庆团圆油面筋塞肉

发布时间 : 2019-11-30

食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“喜庆团圆油面筋塞肉”，不妨参考一下。希望你喜欢！

继续年菜哈，今天分享一道海味传统菜油面筋塞肉，其实一直都挺喜欢有点偏甜口的菜，赶脚崩管辣的酸的咸的，兹要加一点点糖鲜味儿就出来了，而且口感也饱满更易于接受，平时做菜时我尤其喜欢加一点点糖来提鲜。我家都偏好北方口味的人，吃不惯偏甜口的菜，加一点儿就能吃出来

但是这道油面筋塞肉是个例外，可能是冲着里面的大肉丸子吧，反正某猪吃得很满足，汤里加了少少的蚝油和糖提鲜，不要小看了这小小的一点食材，真的非常鲜美，浓浓的肉香外面裹着一层红焖过软糯的油面筋，再配收碧绿爽口的小青菜，让这道菜的口感变得丰富起来，墙裂推荐哈~

一个个填满了肉馅的油面筋，烧至红光油亮，像似一个个大肉丸子，外面配上碧绿的青菜，十分诱人！做为年菜也十分讨喜，寓意团团圆圆，红运当头，是年菜和节日宴客菜不错的选择！

喜庆团圆油面筋塞肉

食材：猪肉（3肥7瘦最好）：约500g、油面筋：20个小青菜：1把、、小葱：3颗老姜：3片、八角：2个

油面筋塞肉的做法

1、猪肉剁碎，小葱择洗干净切碎，肉馅中加入小葱碎、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，少时盐和糖，顺着一个方向拌成肉馅，拌的过程中可以少时多次的加入水或者高汤，让肉馅不至于太干

2、在油面筋上用筷子戳个小洞，再慢慢旋转一圈把里面的组织打开，把调味好的肉馅一点点的塞进去，压实，油面筋拿在左手掌心，塞的时候左手拇指与右手的筷子协调很容易把馅塞进去，塞完所有的油面筋

3、炒锅内放一点油烧热，放入老姜和八角炒出香味，接着放入塞好的油面筋、少量热水、料酒、老抽、糖、蚝油和一个葱结，盖盖焖煮20分钟左右

4、焖煮的时候把小青菜洗净去老根，加入到焖好的油面筋锅里，烹入少许盐调味后大火收汁即可。

美食小提示

剁馅的猪肉用三肥七瘦的五花肉为上，全部用瘦肉的话口感较柴，拌馅的时候少量多次的加入高汤让拌好的肉馅更饱满，临近过年时可以熬点高汤备着，做年菜时经常会用的到。

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清蒸油面筋塞肉

食材明细：

主料：：猪肉500g，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，葱适量，

清蒸油面筋塞肉的做法步骤：

1.猪肉洗净

2.剁碎

3.姜切末、葱切碎

4.猪肉放入盘中、加入盐、料酒、生抽、姜末、鸡蛋拌匀

5.面筋备好

6.将面筋皮用筷子戳一个洞

7.将肉馅塞入面筋中

8.全部做好备用

9.蒸锅水烧开，大火蒸20分钟左右

10.将蒸熟的面筋端出、撒上葱花

11.成品图

12.成品图

小贴士：

这道菜拌肉馅一定要有葱

红烧油面筋塞肉

食材明细：

猪肉馅适量，空心油面筋适量，鸡蛋适量，马蹄适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，干辣椒适量

红烧油面筋塞肉的做法步骤：

第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；

第2步热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；

第3步转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。

小贴士：

1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道；2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替；3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味；4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅；5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。