周末做一道家人喜欢的清蒸南极冰鱼,这个鱼没有杂刺,鱼肉紧实,做清蒸也是味道很棒的,用了古龙天成酱油味道绝对杠杠滴。。
材料:
6条南极冰鱼,香菜,
清蒸南极冰鱼的做法步骤:
1,南极冰鱼洗净用料酒,葱,姜一起腌渍。
2,盘子里放入葱姜铺底。
3,把鱼放在葱姜上面。
4,锅里烧开水,把鱼放到笼屉上。
5,大火蒸15分钟即可。
6,倒入古龙天成黄豆酱油,醋,盐搅拌匀倒入到鱼上面。
7,把葱和香菜放到育德上面,泼上热油即可上桌。
8,开吃喽。。
清蒸黑头鱼
在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,并且这条鱼要留着不吃完,象征着年年有余,来年有个好生活。 今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝
食材配方
主料:
黑头鱼
500g辅料:
葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量花椒
适量油
适量盐
适量料酒
适量
做法 共7个步骤
1.黑头鱼一条。
2.将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。
3.将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。
4.将盘子放在蒸篦上。 蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。
5.将鱼盘取出,上面撒葱丝。
6.另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。
7.将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。
食材明细:
鳜鱼600克,植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克
清蒸桂花鱼的做法步骤:
1. 新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用;
2. 姜去皮,洗净,剁碎;
3. 葱去根,洗净,剁碎;
4. 用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身;
5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身;
6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟;
7. 蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽(即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油);
8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎;
9. 另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟;
10. 把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。
作为优质的海洋鱼类,龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时,据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺少、肉多,口感爽滑,鱼肉久煮不老,几乎没有任何鱼腥味,清蒸来吃味道真是棒极了。
材料:
250克龙利鱼肉,半个柠檬,
清蒸龙利鱼的做法步骤:
1,龙利鱼肉洗净后吸干水份。
2,切成大小差不多的段。
3,用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。
4,0分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸。
5,葱、姜切丝。
6,8分钟后把蒸好的龙利鱼取出,倒去水后放上葱、姜丝。
7,锅中倒入少许橄榄油。
8,烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上。
9,最后淋上适量的柚子酱油。
10,味道鲜美的清蒸龙利鱼即可开吃了。
清蒸黄花鱼
黄花鱼肉质细嫩,十分适合儿童及体虚人士适用。
食材配方
主料:
黄花鱼
油
盐
剁椒
葱
姜
蒸鱼酱油
做法 共5个步骤
1.将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿;姜切片,葱一部分切段,一部分切葱花。
2.盘子下面铺上姜片和葱段,将腌制好的鱼放上,上面再放上几片姜。
3.锅里水烧开,将鱼放入大火蒸8分钟,时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。
4.将蒸好的鱼取出,拣出姜片,放葱花和剁椒,淋上蒸鱼酱油。
5.锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上即可。
清蒸剁椒鱼
今天做一款清蒸鱼,配用的剁椒与豆豉,这样蒸出来的味道鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,又有剁椒微微的酸辣,既开胃,又不会觉得味重。
食材配方
主料:
扁鱼
500g辅料:
料酒
适量盐
适量姜
适量葱
适量豆豉
适量剁椒
适量做法 共9个步骤
1.葱切段,姜切丝。
2.鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜),在两边鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝,用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟(注意此时只能撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)。
4.经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里,剁椒与豆豉铺在鱼的表面。
5.蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)。
6.鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
7.撒上香葱丝。
8.烧热油,淋在香葱上。
9.爆出葱香味就可以上桌啦。
食材明细:
鲆300克,柿子椒50克,大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克
清蒸多宝鱼的做法步骤:
1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜,入锅蒸10分钟;
2. 拣去葱姜,在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽,淋上热油即可。
清蒸长江子鱼
长江子鱼是生长在长江流游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,肉质细嫩,味道鲜美,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,是非常难得的野生鱼哦。
食材配方
主料:
长江子鱼
510g辅料:
橄榄油
适量生抽
适量葱丝
适量姜丝
适量做法 共8个步骤
1.食材:长江子鱼。
2.将长江子鱼择洗干净,放入盘子,铺上适量的姜丝。3放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。
3.放入蒸锅,盖锅盖,旺火蒸8分钟。
4.关火,揭盖,将鱼盘拿出。
5.倒掉鱼盘里面的水,铺上适量的葱丝。
6.淋上滚烫的橄榄油。
7.倒入适量的生抽,即可上桌享用。
8.上桌后就可美美享用啦。
清蒸馒头鱼
馒头鱼是一种体型很小,外形类似于黄鱼的一种鱼,肉质非常鲜嫩。 清蒸馒头鱼,原汁原味。 是我们这一带非常喜欢的做法。
食材配方
主料:
馒头鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量红油豆瓣
1勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
1勺
做法 共11个步骤
1.准备材料,把馒头鱼的鱼鳃,连鱼肚一起掐去。洗净
2.放上姜片,葱打结
3.放一勺料酒
4.放一勺盐
5.放一勺豆瓣
6.放一勺生抽
7.隔水蒸4--5分钟
8.挑去葱结,撒上葱末
9.勺子中倒油,小火烧热
10.浇在葱末上
11.放一勺味极鲜酱油即可
清蒸豆腐鱼
豆腐和鱼据说是最佳搭配不仅补钙,还好吃,今天用的是鲈鱼,鲈鱼刺比较少,孩子很爱吃,也不容易卡住,最主要是做法也超级简单
食材配方
主料:
鲈鱼
500g豆腐
50g辅料:油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量葱丝
适量姜丝
适量料酒
适量做法 共11个步骤
1.所需原料,豆腐,鲈鱼
2.鲈鱼去内脏洗净在背上开两刀
3.放入适量的料酒
4.放入适量的盐,揉搓均匀,腌20分钟
5.豆腐洗净切成片,放入适量的盐腌10分钟
6.把腌好的鱼和豆腐放在盘中,放入蒸锅,大火蒸10分钟
7.整好的鱼倒掉里面的汤汁
8.倒上蒸鱼豉油
9.放上葱丝,姜丝
10.烧点热油浇到葱丝,姜丝上面
11.美味的豆腐鱼就做好了
清蒸辣妹子洞庭鱼
我年前参加好豆抢楼活动,很幸运的中了幸运楼层,得了一袋辣妹子洞庭鱼风干鱼,看说明做法很简单,蒸一下加辣酱就可以,于是就照着法子蒸了,我个人感觉鱼的味道与普通腊鱼
食材配方
主料:
辣妹子洞庭鱼
260g辅料:
油
适量蒜蓉辣酱
30g青椒
适量蒜
适量鲍鱼汁
适量
做法 共7个步骤
1.看一下原材料,一条风干腊鱼,两袋蒜蓉辣酱
2.为了吃起来方便,把鱼撕成小块
3.蒸锅坐水,把鱼放屉子上蒸15分钟
4.蒸鱼的时候,把蒜蓉辣酱倒碗里,切一些碎青椒,拍好蒜蓉,倒适量的鲍鱼汁
5.把碗里的配料调匀
6.鱼蒸好以后,端出盘子,把调好辣酱料倒鱼上
7.锅里烧开油,把油淋辣酱料上即可
清蒸鲈鱼——孔雀开屏鱼
那天去妈妈家,买了冰鲜的鲈鱼,妈妈爱吃鱼,也爱做鱼 这次我下厨,给妈妈做了我拿手的开屏鱼,摆盘好看,味道鲜香,妈妈可高兴了 就是很喜欢和妈妈一起吃饭,总想起小时
食材配方
主料:
鲈鱼
700g辅料:
油
适量葱姜
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量香菜
适量
做法 共11个步骤
1.鲈鱼很大,我选择做开屏鱼,是实在找不到一个盘子可以整个蒸,你看,这个鱼比盆子都大
2.头尾切下
3.鱼身切段
4.葱姜切细丝
5.料酒,少许醋,生抽,葱姜丝,腌制片刻
6.姜丝铺盘
7.把腌制的鱼摆成孔雀开屏样,腌制的葱姜丝放上面
8.开锅后,再放鱼,清蒸,10分钟即可
9.去掉蒸熟的葱姜丝,放进新的葱姜丝,热油浇在葱姜丝上
10.放蒸鱼豉油
11.洒些香菜。就可以了,清香无比啊
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸梅子鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸柠檬鱼专题,希望您能喜欢!