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1.天麻脑花
食材明细:
猪脑200克,天麻10克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜5克,花椒2克,味精1克,胡椒粉1克
天麻脑花的做法步骤:
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;
2. 煮开后,捞出猪脑,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;
3. 煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,这样这道天麻脑花就做好了。
小贴士:
功效:补脑祛风对中风的患者一定辅助治疗作用的药膳天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
2.烤脑花
食材明细:
主料::猪脑3,
辅料::洋葱15克,花椒粉5克,胡椒粉5克,葱花10克,韭菜15克,
烤脑花的做法步骤:
1.将猪脑拿出,把外边的皮剥掉
2.锡箔纸上放入韭菜、洋葱,浇上油,撒上胡椒粉花椒粉和适量的盐与味精
3.将脑花铺在上面
4.同步骤2一样,撒上适量的盐与味精,胡椒粉与花椒粉
5.再在脑花上放些洋葱碎末、撒上葱
6.锡箔纸卷起来放入烤箱,烤40分钟
7.香喷喷的我脑花出炉啦!
3.麻辣脑花
食材明细:
猪脑500克,豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克
麻辣脑花的做法步骤:
1. 猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3. 葱白洗净,切成3厘米长的段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成。
4.金银脑花
食材明细:
猪脑500克,鸡蛋100克,淀粉(蚕豆)50克,盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克
金银脑花的做法步骤:
1. 将脑花洗净,放入加盐的沸水中煮透心;
2. 捞起沥干水分,切成2厘米见方的块;
3. 鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆,放入脑花裹匀;
4. 将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中,另起锅勾糖醋滋汁,淋于脑花上即可。
小贴士:
1. 勾汁时浓稠度应掌握好,不可太浓或太稀;2. 脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开,防止粘连,影响成型;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 此菜含有较高的氨基酸、脂肪,也含有少量糖分,钙、磷、铁含量非常丰富,还含有维生素B、B和烟酸等营养物质;2. 对脑晕、神经衰弱有一定功效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
5.豆瓣脑花
健脑的高考神菜----豆瓣脑花
中医有种说法叫吃哪儿补哪儿。既然读书是绝对的脑力劳动那么我想那些即将高考的童鞋们大脑消耗肯定特别大吧!所以我今天就带给大家这道热拌脑花让我们美味的同时也补补大脑吧。
脑花的制作必须要重口味,要不吃起来就特别腻(因为胆固醇和脂肪确实比较高),在四川喜欢这个食材的朋友还是很多的,不过大多数家庭对其做法了解不多,今天先教大家这种简单的做法,以后有机会再教其他做法。
豆瓣脑花原料:猪脑花,花椒,姜片,盐,料酒,葱花
豆瓣脑花的做法
1、猪脑花一副
2、用牙签剔除脑花的筋膜(要有耐心哦)
3、开水中加入花椒、姜片、盐和料酒准备煮脑花
4、已经剔除了筋膜以后的脑花放入汤中小火闷熟(小火焖煮20分钟)
5、煮脑花的同时兑佐料,调料碗中加入美极鲜酱油
6、我家自制的清油家常豆瓣酱
7、加入蒜蓉
8、加入煮脑花的汤
9、加入香油和花椒油或花椒面
10、将焖煮好的脑花舀入碗中
11、调料淋在热腾腾的脑花上
12、加上葱花上菜(豆瓣酱有盐所以佐料里不放盐了,加不加各种精自便)
这个脑花我是又爱又恨!每隔一段时间都想要来一份(火锅烫、臊子脑花、豆腐脑花、热拌豆瓣脑花、干烧脑花),那细腻的滑爽确实美味。
西洋菜的功效
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克,脂肪0.5克,糖0.3克,维生素12克,胡萝卜素9.55毫克,维生素B.0.01毫克,维生素B:0.11毫克,烟酸0.3毫克,维生素C52毫克。维生索E0.59毫克,钾179毫克,钙30毫克,镁9毫克,铁1毫克,锰0.25毫克,锌0.69毫克,铜006毫克,磷26毫克...[更多]
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更新时间:2023/11/03