食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？根据你的需要，小编精心整理了麻婆豆腐脑花的做法，相信会对你有所帮助！
材料：
嫩豆腐800g，脑花200g，姜米适量，蒜米适量，肉末适量，葱花适量，花椒粉适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，干辣椒面适量，水淀粉适量，，
麻婆豆腐脑花的做法的做法步骤：
步骤1，先将豆腐切成1cm的小方块，脑花撕去面上的薄膜改成小块备用，
步骤2，锅里烧水倒入豆腐和脑花放入少量的盐，胡椒粉去腥味，加入适量的老抽调色烧开后沥干备用；
步骤3，炒锅烧热倒入适量的菜籽油烧至五六成油温下入姜蒜米，适量的豆瓣酱，火锅料，干辣椒面，肉末炒香；
步骤4，锅中加入适量的清水下豆腐脑花，放适量的花椒油，适量鸡精，老抽煮2分钟左右倒入适量水淀粉勾芡收汁起锅装盘撒上适量花椒粉适量葱花即可食用。
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豆腐脑花的做法
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材料：
黄豆150g，水1200ml，内脂2.5g，榨菜丁、火腿肠丁少许，紫菜、虾皮、红油笋丝少许，香葱、香菜少许，美极鲜生抽2勺，香油少许，
豆腐脑花的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机，加水，选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2，将豆浆用滤网过滤两遍（浆渣可用过滤布挤干），取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3，豆浆加热（快开时撇净浮沫）至滚后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4，用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑（其间禁止开盖）。
步骤5，豆腐脑已成型，盛碗后，放入准备好的菜料，生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上，加上香油、香葱、香菜即可！
豆腐脑／豆腐花的做法
在北方家家都吃豆腐脑，南方叫豆腐花，区别是不加囟子，放点调料拌拌。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黄豆100g，内酯2.5-3g，榨菜适量，盐2g，葱花3根，虾米1把，海苔1张，，
豆腐脑／豆腐花的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆泡发一夜或二倍大即可
步骤2，用豆浆机果汁或搅拌机等把黄豆加水打成豆浆
步骤3，好了的豆浆过滤掉豆渣
步骤4，上火加热开后继续煮沸2一3分钟
步骤5，关火3克内酯兑一小汤勺温水，搅拌至熔化，差不多2分钟左右，将水倒入豆浆快递搅拌一下。
步骤6，盖一个盖子，保温十五分钟
步骤7，打开，用勺子一层层片出豆腐花加入调料就可以吃啦
麻婆脑花的做法
麻婆豆腐大家都会做，四川这边很多夜宵店喜欢和猪脑一起烧，应该说味道不错，不过这东西吃多了可不健康。四川人用猪脑入菜常见的为麻婆脑花，家常肉绍脑花，冒脑花等等。今天diy的成品脑花用的少，都藏在豆腐下边了哈哈
材料：
嫩豆腐150克，猪脑花100克，肉末100克，姜蒜末20克，豆瓣酱20克，辣椒粉10克，花椒粉10克，葱花5克，盐10克，老抽5克，味精5克，水淀粉20克，
麻婆脑花的做法的做法步骤：
步骤1，准备肉末，料理机搞定，懒得剁
步骤2，豆腐焯水，放冷盐水中泡着，猪脑去筋膜
步骤3，猪脑说实话有点不干净，锅内放水，料酒和盐，下猪脑焯水，撇去浮末，待猪脑变白色，捞起用清水再冲洗一下。夜宵店的猪脑可不会这么给你清洗，都是去掉筋膜直接下锅。
步骤4，热锅凉油下肉末姜蒜末翻炒到水汽蒸发
步骤5，放辣椒粉炒出红色，再下豆瓣酱炒出红油
步骤6，放入清水，依次放入盐，糖，老抽，吃好味
步骤7，放猪脑，改中火烧5分钟，中途用炒勺轻轻推动脑花，并撇去浮末
步骤8，下豆腐烧4分钟，注意中火，别粘锅
步骤9，放水淀粉，起锅撒上花椒面
步骤10，撒上蒜苗葱花，ok.基本上都是麻婆豆腐了。。。能吃的多用点脑花少用几个豆腐就是麻婆脑花了哈！
麻婆豆腐~\(≧▽≦)/~
食材明细：
主料：：豆腐2块，蒜芯150g，肉碎150g，
麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤：
1.准备材料：蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉
2.用盐水泡豆腐，肉碎加红薯粉和盐、酱腌。
3.油锅炒肉碎，熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s，再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。
4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min，大火加红薯粉调水勾芡，出锅前锅入香菜碎，出锅后撒上花椒粉。
自制豆腐花，豆腐脑的做法
天气热了，来一碗豆腐花还真的不错，又营养参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黄豆300g，水3200g，内酯3.5，，
自制豆腐花，豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，干黄豆在晚上泡到第二天早上1.把黄豆放到豆浆机选择果汁这项将黄豆分两次打，先放1000g的水放进一齐打打好过滤豆渣，把豆渣和另一半黄豆放在豆浆机再倒进1000g水再打再过滤最后倒进1200g水再把所有豆渣再打一遍，过滤豆渣
步骤2，刚刚打好的浆过滤两三次至顺滑无渣即可
步骤3，煮豆浆过滤好的豆浆放到锅里煮，边煮边搅和一直到豆浆煮开为止，然后关小火（煮5分钟）防止豆浆溢出来放凉至80-90℃
步骤43，.5克的内酯放30g的凉水融化，倒进干净的锅里把放凉的豆浆全部倒进内酯锅里。轻轻的搅和均匀，盖上锅盖静止20分钟以上，途中不能掀开盖子
步骤5，看看，成果出来了嘻嘻放甜的咸的随便自己放
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克，
豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
步骤2，将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
步骤3，葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
步骤4，炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5，往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
步骤6，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
步骤7，将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
清蒸花蛤豆腐脑的做法
材料：
豆腐1块，花蛤12个，鸡蛋2个，葱1根，盐适量，鸡精适量，酱油一小勺，葱汁一小勺，
清蒸花蛤豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤11，.把豆腐搅拌成泥状2.把花蛤洗洗放旁待用3.打两个鸡蛋放入豆腐泥搅拌一下放点调味料放会入味4.把葱切碎待用5把花蛤整齐排放在豆腐泥上6下锅蒸5分钟后撒上葱花在蒸5分钟就可上桌……
自制豆腐花（豆腐脑）的做法
这个也是从豆友那里学来的。上淘宝买了豆腐内脂，很便宜1元20克可以用好多次哦。今天上午刚收到内脂，下午就用豆浆机做豆浆开始我的豆花之旅。
材料：
豆浆500ml，豆腐内脂1.25克，
自制豆腐花（豆腐脑）的做法的做法步骤：
步骤1，首先用豆浆机做好豆浆。我是用100克干豆泡发后加入1000ml的水做成的。大概可以做出700ml豆浆
步骤2，豆浆做完后用滤网或纱布过滤。豆渣过滤的越干净作出的豆花就越细滑。
步骤3，豆腐内脂用少量冷开水调化，将豆浆倒入小锅加热到85度，把调化后的内脂放入豆浆搅拌均匀。耐心等待20至30分钟，豆浆凝固就大功告成了。
步骤4，吃的时候加入葱花、紫菜、虾皮、生抽。喜欢辣的朋友再加点辣油。美味的豆花就可以上桌了。
豆腐脑
食材明细：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤：
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
第2步葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士：
内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
感谢您阅读“97美食网”的《麻婆豆腐脑花的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻婆豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
