凉浸带鱼

发布时间 : 2019-10-11

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编精心为你整理的“凉浸带鱼”，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：带鱼500g，

辅料：：油适量，盐适量，白酒适量，花椒适量，酱油适量，香醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，

凉浸带鱼的做法步骤：

1.带鱼洗干净。

2.带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中，加葱姜。

3.加白酒揉搓。

4.加花椒揉搓。

5.揉搓均匀，放在微波炉盒中，放入冰箱冷藏室腌制10个小时。

6.油锅烧至6、7成热，腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。

7.碗中加盐、白糖、胡椒粉。

8.再加酱油、香醋调成料汁。

9.将料汁倒入晾凉的带鱼中。

10.让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中，盖上盖，放入冰箱冷藏室腌制12个小时。

11.腌制好，随吃随取。

小贴士：

1、为方便入味及易熟，不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽，老人、肠胃不好的人不宜食用。

97msw.coM精选阅读

凉瓜浸蛏子(1)

食材明细：

主料：：苦瓜一根，蛏子一斤，

辅料：：姜蒜适量，

配料：：盐适量，

凉瓜浸蛏子的做法步骤：

1.将苦瓜洗干净。

3.将苦瓜切薄片。

4.蛏子将肉取出。

5.起油锅，爆香姜蒜，下苦瓜煸炒。

6.加适量的水烧开。

7.水开后加入蛏子。

8.烧开后加盐调味就好了。

凉浸秋葵（オクラのお浸し）的做法

材料：

秋葵6个，木鱼花少量，面露（おつゆ）20ml，盐1小勺，

凉浸秋葵（オクラのお浸し）的做法的做法步骤：

步骤1，秋葵冲洗干净后摆放在菜板上，撒上盐。

步骤2，用手轻轻滚动秋葵，通过盐粒的摩擦以去除秋葵表面的绒毛。

步骤3，锅里加水烧开，放入秋葵将其焯熟。

步骤4，将焯熟的秋葵放入冰水中浸凉。

步骤5，将面露加2倍的水希释（如果买的不是浓缩的，就请直接使用）。

步骤6，秋葵放入面露中，用保鲜膜盖好后放入冰箱中腌制30分钟以上。

步骤7，将腌制好的秋葵装盘，撒上木鱼花即可。

〖红烧带鱼〗放凉吃更好吃的做法

家中很少吃鱼，一个是怕刺多，一个也不大会做，不过带鱼还是让人放心的，没有太多的小毛刺，买带鱼的时候让卖家杀好，收拾干净，剁成小段儿，回来做的时候就省事多了。

材料：

带鱼2条，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，生抽，盐，味精，醋，

〖红烧带鱼〗放凉吃更好吃的做法的做法步骤：

步骤1，带鱼掏干净内脏，切段儿，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分

步骤3，锅里倒少量的油，放入带鱼，煎至两面金黄，盛出备用

步骤4，锅中倒油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香

步骤5，放入煎好的带鱼，烹入料酒

步骤6，加清水，没过带鱼，加生抽，盐，加少许醋，烧开后小火炖

步骤7，炖至入味，收干汤汁出锅

丝瓜浸鱼片

食材明细：

主料：：丝瓜一斤，鱼肉八两，

辅料：：杞子少许，红枣少许，芜茜少许，生粉适量，食盐适量，食用油少许，生姜少许，

丝瓜浸鱼片的做法步骤：

1.鱼肉洗净、切双飞片，生姜、切碎，放入：盐、姜米、生粉、食用油拌匀稍腌3分钟，这样鱼片做起来方便。

2.芜茜、洗净切段。

3.起锅放入适量清水煮开，放少许生油、盐，放入丝瓜煮熟即可，不而太熟，不然食起来不脆口。

4.捞起丝瓜放入汤锅，将汤留锅待用。

5.将腌制好的鱼肉、同芜茜段一起放入锅，速度要快即放即起，当然己煮熟为准。时间过长鱼肉食起来不爽。

浸汤肥牛

浸汤肥牛夏日清爽吃牛肉

夏至还未到，四十度以上的高温就连续袭来。见到油腻腻的总是没有胃口，改良了平时做的金汤肥牛的香辣重油，清爽的浸汤，多加了金针菇和粉丝，微微的辣、微微的麻，爽口！关键是也不用多高的厨艺，煮煮调味既得美味哦。

干脆把肥牛埋在粉丝下面，看起来更觉清淡。

浸汤肥牛

原料：肥牛卷一袋，金针菇200克，粉丝1小把。

配料：姜、蒜、海南黄辣椒酱、鲜藤椒

调料：盐、糖、醋（可自选）

浸汤肥牛的做法

1、开水加入5克盐，先煮金针菇断生。

2、捞出金针菇铺在盆底。

3、在开水中下入肥牛，煮开后撇去浮沫。

4、肥牛变色后捞出，码在金针菇上。

5、将预先泡软的粉丝煮熟，捞出码在肥牛卷上。

6、在煮粉丝的同时另起锅，放少许油。

7、把切成丁的姜、蒜、藤椒放入煸炒出香味。

8、倒入一碗水烧开。

9、加入黄辣椒酱、盐和少许糖调味。

10、用滤网过滤浸汤，倒入肥牛即可。

我的美食体会：

1、煮肥牛时间不要过长，煮老了口感发柴。

2、烫肉与煮浸汤同时进行，否则菜凉了味道会打折的。

3、浸汤一定要过滤。

4、喜欢吃酸的加点醋，又是另种风味。

浸汤肥牛食材搭配小提示

豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

水浸鳜鱼

食材明细：

鳜鱼600克，辣椒(红、尖)10克，姜10克，大葱10克，酱油8克，盐3克，白砂糖8克，鸡精3克

水浸鳜鱼的做法步骤：

紫苏浸牛肉

食材明细：

主料：：牛肉150克，紫苏50克，

辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，

紫苏浸牛肉的做法步骤：

1.材料备好。

2.牛肉洗净切成薄片，用生抽、香油腌制半小时，紫苏洗净摘片待用。

3.锅下适量水烧开，放入紫苏。

4.待紫苏烧开后，加入牛肉、盐、鸡精调味。

5.用筷子打撒牛肉，牛肉变色成即可。

小贴士：

牛肉变色即可，要不然牛肉会变老。

杨桃浸鱼片

食材明细：

主料：：大头鱼1条，杨桃1个，泡椒3个，青蒜1棵，鸡蛋清适量，老姜适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，

杨桃浸鱼片的做法步骤：

1.大头鱼一条，建议大家用刺比较少的鱼来做这道菜，比如草鱼或者鲈鱼，我这是要做剁椒鱼头，所以才买的大头鱼

2.鱼身去骨，去鱼身两边的鱼排刺，片成大鱼片，用两茶匙啤酒，姜，一点点盐，生抽，抓匀，然后再放一个鸡蛋清，一匙生粉，抓匀腌一会，再淋一些油在表面，防止水分挥发

3.杨桃切成比一厘米稍微再薄一点的片，蒜苗的蒜白的部分斜刀切成马耳形，泡椒也切成马耳形，老姜切片。

4.炒锅烧热，放适量油，把姜片、蒜白冷油下锅，转小火，把姜片、蒜白略微爆出香味，不要爆成黄色，影响美观，

5.等爆出出香味了就加入适量的水，不要放太多水了，能刚好浸过鱼片的量就可以了。调入盐，生抽，蚝油，也可以放点鸡精，（喜欢清汤的可以不放生抽，蚝油，泡椒），杨桃片，转大火把汤烧开，把鱼片散开撒进锅里，淋一些料酒，中途记得轻轻翻动鱼片，让鱼片受热均匀，然后盖上锅盖，焖浸三到五分钟，鱼片熟。因为忽然间停电了，拍照不清楚，所以浸鱼的过程没拍

6. 鱼肉鲜嫩，（就是刺太多）汤鲜，略带点微辣的杨桃浸鱼片就做好了，非常简单，美味

7. 杨桃浸鱼片

油浸茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，豆角适量，洋葱适量，大蒜几粒，

辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，生抽适量，

油浸茄子的做法步骤：

1.茄子切块，上蒸锅蒸15分钟蒸熟。

2.豆角切粒，洋葱、大蒜切片。

3.热锅凉油，爆香蒜片洋葱。

4.加入豆角翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油调味。

5.蒸好的茄子取出。

6.炒好的洋葱豆角淋到茄子上，即可。

金汤浸柴鸡

是时候向健康有机的生活靠拢了金汤浸柴鸡

在当今物价飞涨荷包缩水的前提下，晚上到超市买肉或鱼都是挺划算的，蔬菜就没什么可选择了，早就被精明的阿姆们大清早去选购一空，剩下的都是歪瓜劣枣的东西了。唯一可以让你尽情选择的就是有机蔬菜柜，仿佛一夜之间，有机食物有机生活就变成了一个重大议题，好像你若不成为有机分子，就生死攸关了。因此也引诱出五花八门的商机，什么有机鸡、有机猪肉、有机蛋......甚至还有有机野菜，野菜因为生长在野外，吸收天地灵气，所以才称为野菜，我们以前在三月莺飞草长时，就自己拎个篮子到野外采摘，那才是真正的有机野菜嘛，但现在那些所谓的有机野菜，闻起来一点野菜的芳香都没有，是真有机还是投机，这就要拷问商人的良心了。

不过话是话，昨晚去看到某品牌的有机柴鸡五折出售，想炖个汤，再想配个什么呢，咦，平日里卖十几文的所谓有机南瓜也是半折啵，哪哪哪，天生一对好搭配！在这个连普通大葱都变成甘蔗节节高长、水果蔬菜价格一起欣欣向荣的春天里，我们能有向健康有机靠拢的机会就不容错过，毕竟我们无非就是贪威识食练精学懒又贪生怕死的现代人。

金汤浸鸡肉

食材：柴鸡500克、有机南瓜300克

调料：盐2克、黄肉姜3块、小香葱2根、料酒5克、白胡椒少许、生抽5克

金汤浸柴鸡做法

1、柴鸡洗净之后斩件，放入料理盘中，加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟。

2、腌制鸡肉的时候，将有机南瓜洗净之后，用刀切大块，但不用去皮去籽，有机南瓜的瓜皮也很嫩。

3、将一半的有机南瓜放入锅中，倒入300毫升清水，煮滚，再者10分钟，关火晾凉。

4、另取一口砂锅，加入香葱结和姜2块，倒入200亳升清水，煮滚，调成小火再煮10分钟直至出味。

5、捞起香葱结，把腌制入味的鸡汤倒入锅中，大火煮开，转小火再煮30分钟。

6、把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤，将南瓜浓汤中倒到鸡汤中。

7、再倒入另一半的有机南瓜块。

8、继续中小火熬煮10分钟左右，南瓜块熟透就关火，切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊，出现糊味就失败了。