“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过收集，小编为您献上豆瓣脑花，请阅读，或许对你有所帮助！
健脑的高考神菜----豆瓣脑花
中医有种说法叫吃哪儿补哪儿。既然读书是绝对的脑力劳动那么我想那些即将高考的童鞋们大脑消耗肯定特别大吧！所以我今天就带给大家这道热拌脑花让我们美味的同时也补补大脑吧。
脑花的制作必须要重口味，要不吃起来就特别腻（因为胆固醇和脂肪确实比较高），在四川喜欢这个食材的朋友还是很多的，不过大多数家庭对其做法了解不多，今天先教大家这种简单的做法，以后有机会再教其他做法。
豆瓣脑花原料：猪脑花，花椒，姜片，盐，料酒，葱花
豆瓣脑花的做法
1、猪脑花一副
2、用牙签剔除脑花的筋膜（要有耐心哦）
3、开水中加入花椒、姜片、盐和料酒准备煮脑花
4、已经剔除了筋膜以后的脑花放入汤中小火闷熟（小火焖煮20分钟）
5、煮脑花的同时兑佐料，调料碗中加入美极鲜酱油
6、我家自制的清油家常豆瓣酱
7、加入蒜蓉
8、加入煮脑花的汤
9、加入香油和花椒油或花椒面
10、将焖煮好的脑花舀入碗中
11、调料淋在热腾腾的脑花上
12、加上葱花上菜（豆瓣酱有盐所以佐料里不放盐了，加不加各种精自便）
这个脑花我是又爱又恨！每隔一段时间都想要来一份（火锅烫、臊子脑花、豆腐脑花、热拌豆瓣脑花、干烧脑花），那细腻的滑爽确实美味。
西洋菜的功效
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克，脂肪0.5克，糖0.3克，维生素12克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B.0.01毫克，维生素B：0.11毫克，烟酸0.3毫克，维生素C52毫克。维生索E0.59毫克，钾179毫克，钙30毫克，镁9毫克，铁1毫克，锰0.25毫克，锌0.69毫克，铜006毫克，磷26毫克...[更多]
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天麻脑花(2)
食材明细：
主料：猪脑200克，
辅料：天麻10克，
调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克
天麻脑花的做法步骤：
1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。
小贴士：
健康提示：
功效：补脑祛风
对中风的患者一定辅助治疗作用的药膳
食物相克：
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
什锦烩脑花
食材明细：
猪脑400克，竹荪(干)20克，香菇(干)20克，玉兰片20克，虾米15克，鸡蛋50克，莴笋50克，火腿30克，鸡肉30克，豌豆苗30克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，小葱10克，香菜30克，香油2克
什锦烩脑花的做法步骤：
1. 将猪脑髓漂在凉水中，轻轻撕去筋膜，放入开水锅内，加精盐5 克氽两分钟；
2. 待脑髓紧缩后，连汤倒在瓦盆内养上；
3. 莴笋用开水焯熟，切成1.3厘米见方的片；
4. 鸡肉洗净，入锅煮熟；
5. 鸡蛋磕入碗内加料酒、盐、味精搅匀，入锅蒸成老鸡蛋；
6. 云腿（火腿）、熟鸡肉、蒸老蛋都切成片；
7. 葱、香菜切末；
8. 将猪脑髓捞起，切成1.3 厘米见方的小块；
9. 猪脑髓块放入炒锅内，加入上汤100毫升，烧热；
10. 另用炒锅注入上汤800毫升，放入云腿片、熟鸡肉片、莴笋片、水发香菇、水发玉兰片、老蛋片、水发竹荪、金钩虾、精盐，同煮；
11. 待煮开撇去浮沫，加入味精、胡椒面，调好味，放入豌豆苗，舀入汤碗内；
12. 然后将葱末、香菜撒在浆脑髓的锅内，起锅倒在装云腿片的汤碗内，淋上香油即成。
小贴士：
1. 加工脑花要手轻细，以保持其形完整；2. 双锅操作，同时进行，不然，一热一凉，影响效果。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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