干拌脑花

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《干拌脑花》，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：猪脑1个，

辅料：：洋葱50g，灯笼泡椒20g，青泡椒20g，花椒粒20g，葱适量，熟花生碎适量，老姜适量，大蒜适量，水豆豉适量，秘制红油适量，盐适量，

干拌脑花的做法步骤：

1.提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水

2.猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟

3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用

小贴士：

1.脑花要去除筋膜和血管，以免影响口感
2.花椒和葱可以去除脑花的腥味
3.煮脑花的时候一定要用小火，以免脑花煮坏
4.一定不要吝惜调料，尤其是红油，不仅让脑花颜色好看有食欲，还可以增加脑花的味道

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虫草花拌鸡蛋干

虫草花，是一种人工培育的蛹虫草，是一种真菌类，与香菇、平菇等食用菌很相似,虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，虫草花含有丰富的蛋白质，氨基酸和虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，另外，虫草花中虫草素的含量为0.536克，而野生的虫草中虫草素的含量为0。006克，虫草素可用于抗癌剂、搞病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂等。它还含有虫草酸和虫草素能够综合调理人理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

凉菜也可以变得高大上-虫草花拌鸡蛋干

材料：鸡蛋干、彩椒、冬虫夏草、姜蒜、盐、沙拉酱油、香油

虫草花拌鸡蛋干的做法

1、鸡蛋干洗净切成细丝放入碗中

2、加入黄椒丝

3、锅中烧水，水干后下入洗净的虫草花烫十秒后捞出

4、过凉水后沥干水份加入鸡蛋干中

5、加入姜蒜末

6、加入盐

7、淋入沙拉酱油

8、加入少许香油

9、最后拌匀即可

美食小提示

1、虫草花入开水中烫的时间不宜过长，否则口感不好

2、里面的调味品可以根据自己喜好选择放入

加入了虫草花的凉拌菜更加健康，新年的餐桌上来上一盘可以为健康加分喔

网站小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

香烤脑花

食材明细：

主料：：脑花2付，

辅料：：大蒜一个，老干妈3勺，豆豉适量，大头菜碎适量，小米椒一根，洋葱适量，豆瓣酱2勺，

香烤脑花的做法步骤：

1.用牙签挑去脑花上面的薄膜，大蒜 洋葱 豆豉 大头菜剁碎。

2.油热下入大蒜 洋葱 大头菜 豆豉碎 ，放2勺豆瓣酱。

3.再加2勺老干妈炒香。

4.浇在脑花上。

5.烤箱上下180度 预热10分钟，将脑花放入烤箱烤35分钟。

6.取出，撒上小米椒碎。

7.成品图。

8.香喷喷。

麻婆脑花的做法

麻婆豆腐大家都会做，四川这边很多夜宵店喜欢和猪脑一起烧，应该说味道不错，不过这东西吃多了可不健康。四川人用猪脑入菜常见的为麻婆脑花，家常肉绍脑花，冒脑花等等。今天diy的成品脑花用的少，都藏在豆腐下边了哈哈

材料：

嫩豆腐150克，猪脑花100克，肉末100克，姜蒜末20克，豆瓣酱20克，辣椒粉10克，花椒粉10克，葱花5克，盐10克，老抽5克，味精5克，水淀粉20克，

麻婆脑花的做法的做法步骤：

步骤1，准备肉末，料理机搞定，懒得剁

步骤2，豆腐焯水，放冷盐水中泡着，猪脑去筋膜

步骤3，猪脑说实话有点不干净，锅内放水，料酒和盐，下猪脑焯水，撇去浮末，待猪脑变白色，捞起用清水再冲洗一下。夜宵店的猪脑可不会这么给你清洗，都是去掉筋膜直接下锅。

步骤4，热锅凉油下肉末姜蒜末翻炒到水汽蒸发

步骤5，放辣椒粉炒出红色，再下豆瓣酱炒出红油

步骤6，放入清水，依次放入盐，糖，老抽，吃好味

步骤7，放猪脑，改中火烧5分钟，中途用炒勺轻轻推动脑花，并撇去浮末

步骤8，下豆腐烧4分钟，注意中火，别粘锅

步骤9，放水淀粉，起锅撒上花椒面

步骤10，撒上蒜苗葱花，ok.基本上都是麻婆豆腐了。。。能吃的多用点脑花少用几个豆腐就是麻婆脑花了哈！

相信《干拌脑花》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！