食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了豆腐脑／豆腐花的做法，请阅读，或许对你有所帮助！
在北方家家都吃豆腐脑，南方叫豆腐花，区别是不加囟子，放点调料拌拌。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
黄豆100g，内酯2.5-3g，榨菜适量，盐2g，葱花3根，虾米1把，海苔1张，，
豆腐脑／豆腐花的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆泡发一夜或二倍大即可
步骤2，用豆浆机果汁或搅拌机等把黄豆加水打成豆浆
步骤3，好了的豆浆过滤掉豆渣
步骤4，上火加热开后继续煮沸2一3分钟
步骤5，关火3克内酯兑一小汤勺温水，搅拌至熔化，差不多2分钟左右，将水倒入豆浆快递搅拌一下。
步骤6，盖一个盖子，保温十五分钟
步骤7，打开，用勺子一层层片出豆腐花加入调料就可以吃啦
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自制豆腐花（豆腐脑）的做法
这个也是从豆友那里学来的。上淘宝买了豆腐内脂，很便宜1元20克可以用好多次哦。今天上午刚收到内脂，下午就用豆浆机做豆浆开始我的豆花之旅。
材料：
豆浆500ml，豆腐内脂1.25克，
自制豆腐花（豆腐脑）的做法的做法步骤：
步骤1，首先用豆浆机做好豆浆。我是用100克干豆泡发后加入1000ml的水做成的。大概可以做出700ml豆浆
步骤2，豆浆做完后用滤网或纱布过滤。豆渣过滤的越干净作出的豆花就越细滑。
步骤3，豆腐内脂用少量冷开水调化，将豆浆倒入小锅加热到85度，把调化后的内脂放入豆浆搅拌均匀。耐心等待20至30分钟，豆浆凝固就大功告成了。
步骤4，吃的时候加入葱花、紫菜、虾皮、生抽。喜欢辣的朋友再加点辣油。美味的豆花就可以上桌了。
豆腐花，豆腐脑，内脂豆腐的做法
如何制作内脂豆腐，简单易懂！
材料：
干黄豆150g，内脂3g，水900ml，，
豆腐花，豆腐脑，内脂豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，干黄豆浸泡五个小时，用豆浆机的果汁那一栏打成生豆浆，然后过滤。
步骤2，将生豆浆倒入电饭煲中，煮开
步骤3，把三克内脂用温开水溶解。
步骤4，等待豆浆煮开的时候就来做个豆渣鸡蛋吧。
步骤5，煮开的豆浆冷却到35度左右，把溶解好的内脂倒入电饭煲中，迅速搅拌均匀。然后把电饭煲打到保温。
步骤6，二十分钟后，把凝结成块的豆腐，放在特制的豆腐框内压实。等水份流失了之后就变成嫩豆腐啦。
步骤7，也可以省略掉压制那一步，直接盛出来，做成豆腐脑，豆腐花
豆腐脑花的做法
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材料：
黄豆150g，水1200ml，内脂2.5g，榨菜丁、火腿肠丁少许，紫菜、虾皮、红油笋丝少许，香葱、香菜少许，美极鲜生抽2勺，香油少许，
豆腐脑花的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机，加水，选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2，将豆浆用滤网过滤两遍（浆渣可用过滤布挤干），取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3，豆浆加热（快开时撇净浮沫）至滚后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4，用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑（其间禁止开盖）。
步骤5，豆腐脑已成型，盛碗后，放入准备好的菜料，生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上，加上香油、香葱、香菜即可！
豆腐脑
食材明细：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克
豆腐脑的做法步骤：
第1步将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
第2步葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
第3步往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
第4步将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
小贴士：
内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐脑／豆腐花的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐脑专题，希望您能喜欢！
