豆腐脑是重庆非常出名的美味街头小吃,逛街饿了坐在路边点上一碗豆腐脑热腾腾的吃的安逸极了,今天在家也很想吃豆腐脑,怀念那麻辣嫩滑味道,说起豆腐脑首先想到的就是泡豆子、推磨子、点豆花这些繁琐的工作。以前要想吃一碗热腾腾豆腐脑真的费半天的劲,想着那繁琐的程序就不想吃了,想来想去最简单的就是用盒装的内酯豆腐来做这道易学版本的红油豆腐脑,内脂豆腐和自己在家里点的豆腐脑嫩度相当,其实豆腐脑、豆花和豆腐,没有本质的区别,只是在用凝固剂点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。这样就免去了在家打豆浆点豆腐的麻烦,豆腐脑的鲜嫩爽口,配上辣椒,麻辣适中,入口即化,如果再加上食醋,这样的美食既开胃又营养!你还在等什么?赶紧去市场买一盒回来给家人做一份~既可以作为早餐也可以作为素菜上桌。
非一般的香浓嫩滑【麻婆豆腐脑】
材料:内酯豆腐一盒
配料:黄豆酱油,大蒜,油酥黄豆,油酥黄生,花椒粉,辣椒油,葱花,猪肉臊子,芽菜,醋
麻婆豆腐脑的做法
1.内脂豆腐下开水中烫十分钟
2.用勺舀出豆花(一片一片的舀,这样才有层次)
3.大蒜,小葱切成末
4.老坛芽菜也切成末
5.油酥花生,油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油,猪肉臊子
6.舀出豆腐脑碗里,调入黄豆酱油,米醋,花椒面,芽菜,辣椒油,葱花,油酥花生米,油酥黄豆
7.最后浇上臊子,好吃的豆花做好了
美食小贴士:
1.吃豆腐脑放点醋,觉得味道更好。
2.最后的浇头随自己的喜好随意调整
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材料:
黄豆150g,水1200ml,内脂2.5g,榨菜丁、火腿肠丁少许,紫菜、虾皮、红油笋丝少许,香葱、香菜少许,美极鲜生抽2勺,香油少许,
豆腐脑花的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆隔夜泡发后倒入豆浆机,加水,选择果汁程序打两遍成豆浆。
步骤2,将豆浆用滤网过滤两遍(浆渣可用过滤布挤干),取内脂用少量凉开水融化待用。
步骤3,豆浆加热(快开时撇净浮沫)至滚后关火,静十至二十秒后将表层油皮用筷挑出。
步骤4,用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时(该温度最佳),倒入内脂水迅速搅拌均匀,立即加盖焖20分钟即成豆腐脑(其间禁止开盖)。
步骤5,豆腐脑已成型,盛碗后,放入准备好的菜料,生抽用少许温开水稀释后淋2勺在豆腐脑上,加上香油、香葱、香菜即可!
感谢您阅读“97美食网”的《麻婆脑花的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻婆豆腐的做法专题,希望您能喜欢!