芒果虾球

将芒果切成丁，做成水果沙拉的模式，涂在炸好的虾球上。 吃的时候大口的咬下去，虾球外酥里嫩附上沙拉酱的口感非常美妙，回味中还带着芒果的清香，酸酸甜甜十分开胃

材料：

4只大虾，1个芒果，少许腰果，

芒果沙拉虾球的做法步骤：

1，剥掉虾的外壳和虾头

2，用到刀轻轻的从虾背处切开，注意不要切的太深，以免切断

3，用牙签轻轻挑出虾线即可

4，把准备好的虾调味，倒入半勺料酒去腥，少许的盐，鸡精和胡椒粉，抓拌均匀，腌10分钟左右

5，玉米淀粉，土豆淀粉各一半，加入少许的泡打粉和色拉油，2个鸡蛋清搅拌均匀

6，搅拌的时候可以少量多次的加清水，搅拌至脆皮糊能用手中纤成线状就可以

7，芒果去皮切成小块

8，加入沙拉酱

9，把腌好的的虾放入面糊内，均匀的裹上面糊

10，油锅倒入食用油，烧至2成热，放入青虾炸1分钟左右定型捞出

11，再把油温烧到六成热时再把定型的虾炸脆起锅

12，炸好的虾扮上准备好的沙拉酱中，装盘，点缀上腰果和黑鱼籽即可食用

食材明细：

主料：：猪肉馅二两，鲜虾仁半斤，

辅料：：胡萝卜半根，

配料：：蚝油适量，葱姜水适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，

虾球的做法步骤：

1.把虾仁去掉沙线，和猪肉馅一起剁成茸。

2.胡萝卜切成菱形片，用水焯一下（焯时加点油）

3.混合好的馅加入蚝油，胡椒粉，葱姜水，盐，鸡精，搅拌均匀，再加入淀粉。

4.把调好的馅加到胡萝卜上，摆成一圈，中间做一个大圆球，放几粒青豆，上锅蒸七八分钟

5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中，勾点薄芡，浇在菜上即可

食材明细：

A.虾仁200公克，姜5公克，葱2根，荸荠30公克，B.玉米粉30公克，鸡蛋2颗，米果50公克，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙，太白粉1大匙，香油1茶匙

米果虾球的做法步骤：

1.虾仁洗净沥干后，用刀背拍成泥，加入剁碎的荸荠，切碎的葱、姜，再加入调味料A拌匀成虾浆备用。

2.将作法1的虾浆分成15等份，沾上玉米粉，沾裹蛋液，再沾上米果，揉成圆球型，并将米果轻轻压紧使其不易掉落。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法2的虾球放入锅中后，以小火炸约3分钟后，转中火将虾球逼出油来，捞起沥干油份即可。

食材明细：

鲜虾，鸡脯肉，肥膘，鸡蛋，玫瑰花瓣，面包糠，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，葱，姜，香油

玫瑰虾球的做法步骤：

1.鸡脯肉、肥膘剁成茸，鲜虾去壳，玫瑰花瓣用5%盐水浸泡10分钟，葱姜制成葱姜水

2.鸡肉茸加鲜虾粒、玫瑰花瓣、蛋清、调料，搅打上劲

3.制成丸子

4.裹面包糠

5.温油炸金黄

6.好了，沾椒盐或者辣酱油食用

食材明细：

主料： 虾仁 150g，

调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 小小光明奶酪（草莓味） 适量，

奶酪虾球的做法步骤：

1.鲜虾剥成虾仁

2.虾仁剁成泥

3.鸡肉洗净

4.鸡肉剁成泥

5.放到碗里

6.加作料拌匀

7.取出一小坨，中间包上奶酪

8.整圆，下油锅炸熟

9.盛出，放在厨房纸是吸去多余的油即可

10.可以开吃了