食材是美食最基本的构成，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“肉虾球”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸡肉1000g，青虾500g，油500g，
辅料：：鸡蛋4个，面包糠少许，盐1勺，鸡精半勺，味精半勺，十三香1勺，淀粉少许，蚝油5g，姜20g，
肉虾球的做法步骤：
1.1.把鸡肉弄成泥，放盐，鸡精，味精，十三香，姜末两个鸡蛋，淀粉，搅拌好，肉泥能捏成圆形不散就好了2.把青虾去皮，去肠子，虾线，余尾巴3.打一个鸡蛋，4.面包糠弄好
2.1.把虾用肉泥包好，留尾巴2.在鸡蛋里滚一圈，粘上面包糠
3.把油炖热，炸上色就好了
4.吃的吃的时候在炸一遍，外酥里嫩余下肉的话可以炸成丸子
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芦笋虾球
食材明细：
主料：：芦笋10根左右，基围虾20个左右，
辅料：：玉米淀粉适量，盐适量，味极鲜少许，油适量，
芦笋虾球的做法步骤：
1.食材如图。
2.先处理一下虾肉，先把虾剥壳，然后在虾背上开一道口，一方面可以把虾线取出，一方面虾肉受热就会自然卷曲成虾球，美观。
3.处理好的虾肉清洗一下，放适量玉米淀粉和盐抓匀腌制十来分钟，这一步主要可以对虾球进行二次清洁。
4.芦笋根部有一小段稍微有点老，用削皮刀削去外皮，清洗干净。
5.将芦笋切成斜段。
6.芦笋下入开水中焯水半分钟，捞出放凉水中过一下，沥水备用。
7.把虾球上的淀粉和盐洗掉，沥干水分。
8.炒锅上火加入适量油，油热后下入虾球快去划炒至虾仁变红。
9.放入芦笋，翻炒几下。
10.调入适量盐和少许味极鲜调味，翻炒均匀出锅~
11.成菜很鲜美~
番茄虾球
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：鸡蛋适量，面粉适量，葱花适量，番茄酱适量，蒜末适量，
番茄虾球的做法步骤：
1.虾留尾去皮。
2.去虾线。
3.虾背剖开。
4.裹蛋液，粘面粉。
5.面粉一点粘匀。
6.提尾下油锅，虾要炸熟。成球。
7.二次下油锅，去油加脆。
8.虾自然成球。
9.熬番茄酱，番茄酱炒熟加水。放盐白糖一点醋（个人喜欢偏酸，可以不放）。熬粘稠后加入蒜末。虾球下锅翻炒（裹匀番茄酱即可，虾已经炸熟）。
10.摆盘。
小贴士：
裹匀番茄酱就出锅，时间长了就不脆了。
糖醋虾球
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：白醋适量，番茄酱适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，水适量，
糖醋虾球的做法步骤：
1.大虾，去头，开背去虾线，去皮。放入碗中。
2.放料酒，一点盐，胡椒粉，抓匀，腌制2分钟
3.盘中放淀粉。
4.腌制好的虾，裹上淀粉，
5.锅中放油，油开后，放虾仁
6.炸制金黄，后捞出
7.把白醋，白糖，番茄酱，水放入碗中，调匀，
8.锅中烧热，下去料汁大火烧开。
9.大火烧开，下虾仁。烧至1分钟，完成
10.装盘
炸虾球
食材明细：
大虾300克，鸡蛋清2个，肥膘肉50克，油，淀粉，精盐，绍酒，味精，花椒水。
炸虾球的做法步骤：
1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。
2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。
金丝虾球
食材明细：
主料：：虾6只，鸡蛋1个，土豆1个，沙拉酱适量，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，泡打粉1克，盐适量，面粉适量，
金丝虾球的做法步骤：
1.虾清理干净，加料酒，盐腌制半小时
2.土豆切丝，发挥自己的刀功吧，尽量切最最最细，当然可以用刮丝刀，清洗掉土豆淀粉，下锅炸至金黄
3.面粉，淀粉，鸡蛋，泡打粉调制成比较粘稠的面糊，腌制好的虾裹上面糊炸至金黄出锅，再二次下锅炸一次
4.炸好的虾裹上沙拉酱放到炸好土豆丝里裹上土豆是就好了
5.成品，外酥里嫩
6.成品
7.成品
小贴士：
没有沙拉酱可以用酸奶，味道也是很好吃哦
蔬菜虾球
食材明细：
主料：：基围虾300克，芹菜1把，胡萝卜半根，小葱1把，
辅料：：生粉30克，蚝油5克，麻油3克，盐5克，
蔬菜虾球的做法步骤：
1.新鲜基围虾洗净入冰箱冷冻一个小时取出；
2.剥出虾肉、挑去肠线；
3.将虾肉加入料理杯中，启动机器；
4.芹菜切末、胡萝卜切丁、小葱切碎；
5.将虾肉泥、芹菜末、胡萝卜丁、小葱末全部加入盆中；
6.加适量生粉、盐、蚝油、麻油搅拌上劲；
7.取适量虾肉泥搓成小圆球；
8.用基围虾的尾巴顶端装饰，装盘隔水蒸10分钟即可出锅。
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士：
1、虾肉可以借助料理机或者料理棒，没有也可以自己剁；
2、新鲜的虾不易剥肉，放冰箱冷冻一小时就很容易了；
3、这道菜也可以油炸，但是小孩子吃的话，还是蒸的比较健康，口感更嫩！
土豆虾球
食材明细：
主料：：基围虾11个，土豆3个，
辅料：：番茄沙司2勺，盐适量，胡椒粉适量，清酒1勺（或黄酒），
土豆虾球的做法步骤：
1.蒸土豆约15-20分钟，蒸透即止
2.将虾剥好码味，放盐，黑胡椒碎，清酒或黄酒腌制.红薯粉，鸡蛋液，面包糠也分别准备好备用
3.蒸好的土豆压成泥，撒少许盐和黑胡椒粉吃味，可沾湿勺子更易碾压成土豆泥
4.稍微沾湿手把土豆泥搓成均匀大小的球
5.土豆泥掏成一个洞将虾塞进去捏紧封口，挂上生粉，蛋液，面包糠.也可以省略裹生粉的步骤，直接裹完蛋液后裹面包糠
6.油温有六七成时放进去开中小火慢炸15分钟左右，如果虾仁之前汆烫过可减少油炸的时间
7.捞起沥干
8.西红柿削皮，尽量不断
9.裹成一朵玫瑰?
10.用牙签固定下
11.摆盘时用厨房剪刀剪掉多余的牙签长度
12.吃的时候可以配番茄沙司酱，本身有一些盐味，看个人喜好.
宫灯虾球
食材明细：
主料：：虾仁250g，番茄酱适量，
辅料：：红萝卜一个，青瓜一个，鸡蛋两个，
宫灯虾球的做法步骤：
1.虾仁洗净后加入适量的食用油、盐、姜片腌制入味。
2.胡萝卜和青瓜各切出一小段。
3.在中间切开成半圆形，再用刀成切花纹，慢慢切，切好后作为灯的上下灯座。
4.鸡蛋打发后加入盐和白胡椒，打好的蛋液倒入预热的不粘锅中摊成薄薄的蛋饼，煎好后切成细细的长条蛋丝作为等的灯穗。
5.炒锅中倒入适量的食用油，放入适量的番茄酱炒出红色，把虾仁倒入锅中爆炒片刻。
6.虾仁炒至酱料上色，再淋入水淀粉，大火收汁盛起。
7.最后摆盘造型，是不是很美呢？迎客超有面哦！
缤纷虾球
食材明细：
主料：：大虾3个，黄椒1个，红椒1个，糯米饭1晚，培根1-2片，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，
缤纷虾球的做法步骤：
1.大虾开背去掉泥线
2.焯水
3.锅热后加入培根，编出油（因为我使用的是不粘锅，所以没有放油，如果你使用的是超过， 可以加一点点油）
4.加入彩椒和豌豆碎一起翻炒
5.最后加入米饭一起翻炒（我家做米饭的时候会加一些糯米增加粘性，这样做虾球比较容易成 型）
6.加入盐和黑胡椒进行调味
7.拿一个保鲜袋套在手上，取适量的超好的米饭放在手心里
8.然后拿一个虾仁，记得要把尾巴露在外面
9.最后用保鲜袋将虾球固定成型~！
10.美美的缤纷虾球就做好啦！
苁蓉虾球
食材明细：
虾仁250克，鸡蛋清15克，肉苁蓉30克，大葱10克，盐2克，味精2克，白砂糖10克
苁蓉虾球的做法步骤：
1. 先将苁蓉洗净，切成细末备用。
2. 虾仁洗净，用纸巾擦干，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入苁蓉末和调料搅拌均匀。
3. 锅中烧热半锅油，将虾泥挤成一个个虾球，入锅中以小火炸熟即可。
小贴士：
1. 要制作虾球时，需购买生时为青色或暗色的虾仁；因生时为红色或浅色的虾仁没有虾胶，成品没有弹性和脆性。2. 制作虾球时，虾仁不宜含多量水分，菜刀，砧板也应保持干燥，并且要避免沾至蒜头，否则虾球不易成型。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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