“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“草菇虾球”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
草菇，虾，姜丝适量，蚝油适量，盐适量
草菇虾球的做法步骤：
1.虾洗净后去壳去头去肠，然后焯水。
2.草菇去蒂洗净后在底部界十字，然后焯水。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入草菇翻炒。
4.加入适量蚝油和清水，盖上锅盖焖2分钟，然后装碟。
5.锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入虾翻炒，加入适量盐调味后铺在草菇上即可。
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草菇爆虾球
食材明细：
草菇300克，明虾10只，西芹段50克。调料精盐1小匙，葱姜料酒2大匙，胡椒粉少许，清汤少许，水淀粉、植物油各适量。
草菇爆虾球的做法步骤：
1、草菇、西芹段洗净入滚水中汆烫；明虾去壳，脊背剞刀，焯水备用。
2、锅入植物油烧热，放入原料、葱姜料酒翻炒，加入调料、清汤烧熟，水淀粉勾芡出锅即可。
材料替换
原料用猪腰球，则称为草菇爆腰球。
口味变化
调味料用蒜姜汁(用大蒜末、姜末，鲜汤、味精，白醋、红油、精盐调制而成)，则称葱姜草菇爆虾球。
草菇丝瓜炒虾球的做法
草菇丝瓜炒虾球的做法
主料:明虾适量、草菇适量、丝瓜2条
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、蒜1瓣料酒适量、淀粉少许、白胡椒适量
草菇丝瓜炒虾球的做法步骤
步骤一、丝瓜去皮切滚刀块;草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳(留着尾巴)后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠
步骤二、虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀(抓的时候感觉略粘)腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用
步骤三、用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可
草菇丝瓜炒虾球的菜品特色
草菇是很鲜美的菌类，不论搭配什么菜肴，都可以增鲜，选用了大颗的虾仁和草菇一起炒，鲜上加鲜的一道美味。秋季吃丝瓜还比较适宜，所以有了这道草菇丝瓜炒虾球。
草菇丝瓜炒虾球的做法大全2021
草菇丝瓜炒虾球的做法
主料:明虾适量、草菇适量、丝瓜2条
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、蒜1瓣料酒适量、淀粉少许、白胡椒适量
草菇丝瓜炒虾球的做法步骤
步骤一、丝瓜去皮切滚刀块;草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳(留着尾巴)后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠
步骤二、虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀(抓的时候感觉略粘)腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用
步骤三、用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可
草菇丝瓜炒虾球的菜品特色
草菇是很鲜美的菌类，不论搭配什么菜肴，都可以增鲜，选用了大颗的虾仁和草菇一起炒，鲜上加鲜的一道美味。秋季吃丝瓜还比较适宜，所以有了这道草菇丝瓜炒虾球。
草菇豆腐
食材明细：
草菇50g，北豆腐60g，鲜豌豆30g，水淀粉15ml，酱油5ml，油2汤匙，盐1g
草菇豆腐的做法步骤：
1、将草菇洗净，对半切开；豌豆洗净，煮熟；豆腐切片，备用。
2、中火加热锅中的1汤匙油，将豆腐下锅煎至两面呈金黄色，盛出。
3、再起锅，加热余下的1汤匙油，倒入草菇翻炒，加入2汤匙水，加热23分钟至草菇成熟，再加入豆腐及豌豆，放酱油和盐调味，用水淀粉勾芡，烧开即成。
小贴士：
营养小提示：食用菌类能帮助提高人体免疫力，豆腐和豌豆营养丰富，是秋季理想的食品。
草菇冬瓜
食材明细：
冬瓜500克，草菇100克，江米酒10克，盐3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
草菇冬瓜的做法步骤：
1.草菇用水洗净；冬瓜去皮瓤后洗干净切块，用沸水烫至五成熟后捞起，以冷水冷却备用。
2.锅内放油，加入鸡汤和米酒、盐、白糖等调料，再放入草菇、冬瓜，待草菇、冬瓜熟后捞出装盘。
3.将原汁以淀粉勾芡，淋在草菇、冬瓜上即成。
小贴士：
功效：气清神。冬瓜中含有丙醇三酸，可防止人体脂肪堆积，多吃有助减肥。本品营养丰富，草菇含有异构蛋白，可增强人体免疫机能，降低胆固醇含量，预动脉粥样化。中医认为：草菇性寒、味甘，能消暑去热、护肝健胃；冬瓜性凉，味甘、淡，能利水消痰、清热解毒。
草菇虾仁
食材明细：
对虾适量，冬笋适量，红椒适量，草菇适量，香菜叶适量，黄酒少许，盐少许，糖少许
草菇虾仁的做法步骤：
第1步笋子、红椒切丁草菇洗净切片对虾剥去壳去头 洗净沥水加黄酒、葱姜末、糖、盐、淀粉拌匀
第2步炒锅入油放入虾仁滑炒待变红色时装出炒锅入油 倒入笋丁、草菇、红椒翻炒 再加入炒好的虾仁
第3步放盐、少糖加入香菜叶起锅
番茄草菇
食材明细：
番茄250克，草菇250克，油菜100克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，白砂糖5克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)4克
番茄草菇的做法步骤：
1. 将油菜叶洗净，用开水焯一下，捞出控水，抹上香油，码在盘中；
2. 草菇去蒂洗净，切成丁；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 番茄洗净去皮，从根部挖出瓤，口朝上，码在油菜上；
5. 炒锅注油烧热，放入草菇、料酒、酱油、白糖、水烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精，装入西红柿即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
卤草菇
食材明细：
草菇400克，酱油3克，盐2克，八角5克，大葱5克，香油50克，白砂糖2克，味精1克，桂皮5克，姜3克
卤草菇的做法步骤：
1.鲜草菇去蒂，去杂质，洗净，然后投入沸水锅中烫片刻，捞出沥干水分，切成厚片待用。
2.炒锅置火上，放入芝麻油40克烧热，投入葱结，姜片，大料，桂皮，放入草菇煸炒，再加鲜汤，酱油，白糖，精盐，味精，烧沸并收稠汤汁，淋入芝麻油，即起锅装盘。
小贴士：
制作关键： 1.宜选用未完全成熟的草菇蛋，并除去菌杂。 2.水烫草菇，可除其苦涩味。
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