只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“香酥虾球”，相信能对大家有所帮助。
黄油融化，加入辣椒酱，调成调味汁。虾去虾线，浸入调味汁，蘸匀
材料：
主料：虾200克，面包渣适量，
辅料：辣酱适量，黄油20克，色拉油300克，，
香酥虾球的做法步骤：
1. 黄油融化，加入辣椒酱，调成调味汁
2. 虾去虾线，浸入调味汁，蘸匀
3. 在虾外面裹一层面包粉
4. 放入油锅中文火炸熟
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虾球
食材明细：
主料：：猪肉馅二两，鲜虾仁半斤，
辅料：：胡萝卜半根，
配料：：蚝油适量，葱姜水适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
虾球的做法步骤：
1.把虾仁去掉沙线，和猪肉馅一起剁成茸。
2.胡萝卜切成菱形片，用水焯一下（焯时加点油）
3.混合好的馅加入蚝油，胡椒粉，葱姜水，盐，鸡精，搅拌均匀，再加入淀粉。
4.把调好的馅加到胡萝卜上，摆成一圈，中间做一个大圆球，放几粒青豆，上锅蒸七八分钟
5.出锅把蒸出来的汤汁倒入炒锅中，勾点薄芡，浇在菜上即可
芦笋虾球
食材明细：
主料：：芦笋10根左右，基围虾20个左右，
辅料：：玉米淀粉适量，盐适量，味极鲜少许，油适量，
芦笋虾球的做法步骤：
1.食材如图。
2.先处理一下虾肉，先把虾剥壳，然后在虾背上开一道口，一方面可以把虾线取出，一方面虾肉受热就会自然卷曲成虾球，美观。
3.处理好的虾肉清洗一下，放适量玉米淀粉和盐抓匀腌制十来分钟，这一步主要可以对虾球进行二次清洁。
4.芦笋根部有一小段稍微有点老，用削皮刀削去外皮，清洗干净。
5.将芦笋切成斜段。
6.芦笋下入开水中焯水半分钟，捞出放凉水中过一下，沥水备用。
7.把虾球上的淀粉和盐洗掉，沥干水分。
8.炒锅上火加入适量油，油热后下入虾球快去划炒至虾仁变红。
9.放入芦笋，翻炒几下。
10.调入适量盐和少许味极鲜调味，翻炒均匀出锅~
11.成菜很鲜美~
番茄虾球
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：鸡蛋适量，面粉适量，葱花适量，番茄酱适量，蒜末适量，
番茄虾球的做法步骤：
1.虾留尾去皮。
2.去虾线。
3.虾背剖开。
4.裹蛋液，粘面粉。
5.面粉一点粘匀。
6.提尾下油锅，虾要炸熟。成球。
7.二次下油锅，去油加脆。
8.虾自然成球。
9.熬番茄酱，番茄酱炒熟加水。放盐白糖一点醋（个人喜欢偏酸，可以不放）。熬粘稠后加入蒜末。虾球下锅翻炒（裹匀番茄酱即可，虾已经炸熟）。
10.摆盘。
小贴士：
裹匀番茄酱就出锅，时间长了就不脆了。
糖醋虾球
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：白醋适量，番茄酱适量，白糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，水适量，
糖醋虾球的做法步骤：
1.大虾，去头，开背去虾线，去皮。放入碗中。
2.放料酒，一点盐，胡椒粉，抓匀，腌制2分钟
3.盘中放淀粉。
4.腌制好的虾，裹上淀粉，
5.锅中放油，油开后，放虾仁
6.炸制金黄，后捞出
7.把白醋，白糖，番茄酱，水放入碗中，调匀，
8.锅中烧热，下去料汁大火烧开。
9.大火烧开，下虾仁。烧至1分钟，完成
10.装盘
炸虾球
食材明细：
大虾300克，鸡蛋清2个，肥膘肉50克，油，淀粉，精盐，绍酒，味精，花椒水。
炸虾球的做法步骤：
1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。
2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。
金丝虾球
食材明细：
主料：：虾6只，鸡蛋1个，土豆1个，沙拉酱适量，
辅料：：淀粉适量，料酒适量，泡打粉1克，盐适量，面粉适量，
金丝虾球的做法步骤：
1.虾清理干净，加料酒，盐腌制半小时
2.土豆切丝，发挥自己的刀功吧，尽量切最最最细，当然可以用刮丝刀，清洗掉土豆淀粉，下锅炸至金黄
3.面粉，淀粉，鸡蛋，泡打粉调制成比较粘稠的面糊，腌制好的虾裹上面糊炸至金黄出锅，再二次下锅炸一次
4.炸好的虾裹上沙拉酱放到炸好土豆丝里裹上土豆是就好了
5.成品，外酥里嫩
6.成品
7.成品
小贴士：
没有沙拉酱可以用酸奶，味道也是很好吃哦
蔬菜虾球
食材明细：
主料：：基围虾300克，芹菜1把，胡萝卜半根，小葱1把，
辅料：：生粉30克，蚝油5克，麻油3克，盐5克，
蔬菜虾球的做法步骤：
1.新鲜基围虾洗净入冰箱冷冻一个小时取出；
2.剥出虾肉、挑去肠线；
3.将虾肉加入料理杯中，启动机器；
4.芹菜切末、胡萝卜切丁、小葱切碎；
5.将虾肉泥、芹菜末、胡萝卜丁、小葱末全部加入盆中；
6.加适量生粉、盐、蚝油、麻油搅拌上劲；
7.取适量虾肉泥搓成小圆球；
8.用基围虾的尾巴顶端装饰，装盘隔水蒸10分钟即可出锅。
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士：
1、虾肉可以借助料理机或者料理棒，没有也可以自己剁；
2、新鲜的虾不易剥肉，放冰箱冷冻一小时就很容易了；
3、这道菜也可以油炸，但是小孩子吃的话，还是蒸的比较健康，口感更嫩！
土豆虾球
食材明细：
主料：：基围虾11个，土豆3个，
辅料：：番茄沙司2勺，盐适量，胡椒粉适量，清酒1勺（或黄酒），
土豆虾球的做法步骤：
1.蒸土豆约15-20分钟，蒸透即止
2.将虾剥好码味，放盐，黑胡椒碎，清酒或黄酒腌制.红薯粉，鸡蛋液，面包糠也分别准备好备用
3.蒸好的土豆压成泥，撒少许盐和黑胡椒粉吃味，可沾湿勺子更易碾压成土豆泥
4.稍微沾湿手把土豆泥搓成均匀大小的球
5.土豆泥掏成一个洞将虾塞进去捏紧封口，挂上生粉，蛋液，面包糠.也可以省略裹生粉的步骤，直接裹完蛋液后裹面包糠
6.油温有六七成时放进去开中小火慢炸15分钟左右，如果虾仁之前汆烫过可减少油炸的时间
7.捞起沥干
8.西红柿削皮，尽量不断
9.裹成一朵玫瑰?
10.用牙签固定下
11.摆盘时用厨房剪刀剪掉多余的牙签长度
12.吃的时候可以配番茄沙司酱，本身有一些盐味，看个人喜好.
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