宫爆鸡丁/宫暴鸡丁

从古至今，人们一直都喜欢美食，不同的地方，美食特点也不一样。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃当地美食相当于未到该地。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的宫爆鸡丁/宫暴鸡丁，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水豆粉25克，清汤20克，花生油80克。

宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的做法步骤：

鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。

97msw.cOm延伸阅读

陈皮鸡丁

食材明细：

鸡肉500克，辣椒(红、尖、干)30克，花椒10克，陈皮5克，料酒8克，盐15克，味精5克，酱油8克，香油8克，醋15克，白砂糖15克，姜5克，大蒜(白皮)15克，大葱15克，花生油30克

陈皮鸡丁的做法步骤：

1. 将鸡肉切成2厘米见方丁；

2. 陈皮洗净切块；

3. 将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节；

4. 葱切节，姜切片；

5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时；

6. 将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出；

7. 倒去锅内的余油，下花椒炸出味后捞出不要，下陈皮、干辣椒，炸至棕红色，加姜、葱、蒜稍炒，然后下鸡丁，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤（鸡汤要淹过鸡丁）；

8. 用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。

花椒鸡丁

食材明细：

开膛嫩仔鸡一只(约500克)，干辣椒10克，花椒3克，料酒20克，酱油15克，盐3克，素油500克，白糖10克，葱10克，姜10克，味精1克，香油5克，鲜汤150克。

花椒鸡丁的做法步骤：

鸡洗净后，剔骨。剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

鸡丁小炒

食材明细：

主料： 鸡肉 200g， 黄瓜 30g， 洋葱 20g，

调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 鲍鱼汁 适量，

鸡丁小炒的做法步骤：

1.鸡肉切成丁

2.洋葱洗净切丁

3.鸡肉跟洋葱放入碗内拌匀

4.黄瓜洗净切丁

5.葱切葱花，姜切细丝

6.锅内热油爆香葱姜

7.倒入鸡肉翻炒

8.加些许鲍鱼汁炒匀

9.下入黄瓜丁

10.出锅前加盐调味即可

鸡丁圆子

食材明细：

鸡脯肉150克，鸡蛋清4个，菠菜心500克，鲜虾子弹50克，精盐，淀粉，葱，姜，料酒，猪油，鲜汤各适量。

鸡丁圆子的做法步骤：

1、将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒、切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透。

2、菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤、调味品烧开，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。

3、将丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。

桃仁鸡丁

食材明细：

鸡胸脯肉300克，核桃100克，鸡蛋70克，黄酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)75克

桃仁鸡丁的做法步骤：

1.鸡脯肉去皮去骨，切成丁放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉拌和上浆。

2.炒锅上火，下猪油，烧至五成热，倒入鸡丁，滑至断生，捞出沥油。

3.锅内留油少许，下核桃仁，加鲜汤50克和绍酒，精盐，味精，放入鸡丁，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许即成。

小贴士：

因为需要炸制，所以要预备熟猪油600克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒鸡丁

食材明细：

素鸡200克，豌豆30克，冬笋30克，花生油60克，酱油15克，盐2克，味精2克，白砂糖3克，姜1克，淀粉(豌豆)1克

炒鸡丁的做法步骤：

1.素鸡洗净，切成1厘米见方的小丁。冬笋也切成1厘米见方的丁。

2.炒锅置旺火上，放入花生油50克，烧到七成热即把素鸡丁、青豆、笋丁、冬菇丁同时投入翻炒，加入调味、鲜汤100克，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘即成。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

相信《宫爆鸡丁/宫暴鸡丁》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！