1.麻辣鸭血的做法
之前做过辣子蒜鸭血,味道比较清淡且味道会比较浮,确实是凉拌类的鸭血确实没有炖煮过的鸭血入味。今天的做法味道会比较浓,在入味的角度上,做的更好了。
材料:
鸭血1份,大蒜2瓣,葱白拇指段长度,郫县豆瓣2勺,糖1小勺,麻椒一小把,水淀粉适量,,
麻辣鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血焯水后,放入冷水中过凉,沥干、摆盘待用;
步骤2,蒜切末、葱切小段;热锅,加入底油,锅热之后加入切好的蒜末;转中小火,然后加入青麻椒和葱花,煸炒1分钟左右;葱花变色后加入两勺郫县豆瓣,炒出红油之后,加入少许糖;
步骤3,加入水淀粉,炒匀后出锅,直接淋在摆好盘的鸭血上,就可以了。
2.麻辣牛蛙的做法
牛蛙肉质弹滑,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,营养价值很高。不管是红烧,干锅,还是辣炒,都是很好的下酒菜。
材料:
牛蛙500克,洋葱适量,大葱1段,大蒜2瓣,干辣椒几个,植物油2勺,盐1勺,糖半勺,生抽半勺,料酒半勺,姜粉少许,白胡椒粉少许,辣椒粉半勺,郫县豆瓣辣酱1大勺,
麻辣牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,活杀的牛蛙掏洗干净,切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙,实际用了两只,另两只前几天做水煮的吃了。
步骤2,用刀斩成小块,入冷水中煮沸
步骤3,稍煮一会儿,冲净浮沫,沥净水分备用
步骤4,切葱蒜,洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
步骤5,热锅热油,爆香葱蒜和干辣椒
步骤6,加洋葱和郫县豆瓣辣酱,翻炒几下,加少许水
步骤7,加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙,大火翻炒
步骤8,炒至收汁,装盘即可
步骤9,细节图
步骤10,细节图
3.教大家做正宗麻辣鸭脖的几个小秘方的做法
鸭脖子含高蛋白,低脂肪,做成麻辣味的鸭脖子有啃头,辣口不辣心,吃了不上火,并且香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。
材料:
鸭脖500g,油,葱,蒜,辣椒酱,料酒,草果,糖,盐,姜,干辣椒,酱油,香叶,花椒,
教大家做正宗麻辣鸭脖的几个小秘方的做法的做法步骤:
步骤1,准备好鸭脖
步骤2,准备好所用辅料
步骤3,将鸭脖子脖洗净,切段
步骤4,鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水
步骤5,锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净
步骤6,另起锅,注入油,下入辣椒花椒炒出香味
步骤7,再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀
步骤8,倒入开水
步骤9,烹入料酒,加入酱油糖烧开
步骤10,下入焯水的鸭脖
步骤11,大火烧开,转小火焖至1小时
步骤12,捞出晾凉即可
4.麻辣牛肚的做法
妈妈在冬天常做给我们的一道菜,小小的酒精锅冒着热气,咕嘟咕嘟的炖着……,一家人围坐在一起……平淡而幸福!
材料:
牛肚适量,油菜适量,郫县豆瓣酱2大勺,油适量,干辣椒适量,蒜,麻椒,十三香少许,鸡精,,
麻辣牛肚的做法的做法步骤:
步骤1,肚洗净切条,备用
步骤2,油菜用热水烫一下,过凉水备用
步骤3,锅中倒油,烧热
步骤4,倒入肚翻炒
步骤5,加入十三香
步骤6,加入郫县豆瓣酱
步骤7,加少许水,烧开
步骤8,油菜装入酒精锅
步骤9,锅中的肚倒入
步骤10,放入干辣椒、蒜片,少许鸡精
步骤11,将麻椒放入热油炸香,挑出麻椒不用,将热油淋入酒精锅内
步骤12,放入酒精块,点燃
步骤13,倒入少许食用醋,防呛,也可不用
步骤14,放上酒精锅
步骤15,等候开锅就可以吃了
5.麻辣羊蝎子火锅的做法
尝试多多,惊喜多多~
材料:
羊蝎子2~3条,葱1根,姜7片,蒜7~9瓣,料酒2平勺,桂皮1根,香叶10叶,草果2小颗,大料半个,王家渡麻辣烫百搭底料1袋,各种涮锅青菜自选,盐少许,老抽3~4滴,,
麻辣羊蝎子火锅的做法的做法步骤:
步骤1,羊蝎子切块洗净后,放入凉水10分钟。
步骤2,加入葱姜蒜与1平勺料酒入锅搅匀,将羊蝎子一同入锅,开火煮10分钟,将血沫脏物煮出。
步骤3,煮净羊蝎子后用热水洗掉血沫等,加入葱姜蒜及1平勺料酒,还有桂皮、香叶、草果、大料入锅,再放入煮净羊蝎子,大火煮沸。
步骤4,煮沸,即加入麻辣烫底料。
步骤5,加入麻辣烫底料待煮沸后,改调小火炖2小时。
步骤6,小火炖1小时后,加入少量盐与老抽,继续炖。
步骤7,待炖2小时后,放入自己喜欢的青菜和涮锅食品,小火炖至个人喜欢口味及程度,即可出锅。
步骤8,此款火锅麻味够劲,香辣诱人,肉烂髓嫩,色香味俱全,口感味道绝不输外面的羊蝎子火锅喔!
更新时间:2023/11/04