“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“麻辣鱼锅怎么做好吃 麻辣鱼锅的做法大全”，供您参考，并请收藏本页！
麻辣鱼锅
以前吃麻辣鱼一直是局限于酒店或者餐馆 没有在家里只做过 在鱼市上买鱼时老板说其实很容易自己做的 我也就买来一条草鱼学着做了一回 反应还不错 而且自己家做的油绝对
食材配方
主料：
草鱼
1200g油菜
150g蘑菇
100g黄豆芽
100g辅料：花生油
适量盐
适量花椒
适量辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量豆瓣酱
适量
做法 共7个步骤
1.黄豆芽 油菜 蘑菇 洗净用开水焯熟铺在器皿底部备用 草鱼是在市场上卖鱼的给摘好片成片的
2.热锅入油烧至2三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 把红油倒出一部分备用
3.锅中留少许油倒入一勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香
4.把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒
5.锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可
6.烧至滚开后把鱼片滑入锅中 划散 烧煮一会即可收汁
7.倒入准备好的蔬菜上即可 最后把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可
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麻辣香锅怎么做好吃 麻辣香锅
麻辣香锅
~和很多姐妹一样，我也是个不折不扣的麻辣香锅爱好者，以前总腐败川成元，美味啊！我就照猫画虎，也试着做一回！ 之前看见坛子里有人介绍过做法，但我的不太一样，待我慢
食材配方
主料：
鸡翅中
鱼豆腐
青笋
脆皮豆腐
土豆
白薯
香芹
荷兰豆
蘑菇
莲藕
桂皮
花椒
灯笼椒
香叶
盐水豆付
火锅底料
做法 共10个步骤
1.每个鸡翅都从中间切开，为了吃着就省事！放在我买的小煎锅里，不用放油，直至金黄色~
2.土豆、白薯统统切成条状，一起在大铁锅里炸，可以炸的时间长一点，我的标准是发棕色即可， 不然捞出来后容易粘连，就成一坨了 ~下面颜色深的是白薯，上面是土豆~
3.煎好鸡翅和薯条放一边备用~ 鱼豆腐放水里煮熟~与此同时把菜都切好，等待焯水~
4.除了荷兰豆、脆皮豆腐这些十分好熟的之外，都要焯水，蘑菇多煮煮怕中毒
5.
6.豆腐、荷兰豆准备好~
7.下面开炒啦~ 放少许的油就行，因为火锅底料下锅后会产生大量的油，油热后将花椒、灯笼椒、桂皮、香叶到入锅内炒一炒~~ 香味飘出来后，将火锅底料到入，一起炒，我喜欢微辣，所以少挤一些。大概1/3份吧~
8.炒到油都化开后，放入荷兰豆和豆腐~
9.依次把炸好的、焯好的肉和菜放入锅中翻炒，香芹最后放，不然会老滴~
10.把火锅底料翻炒均匀就好啦
麻辣串串锅怎么做好吃 麻辣串串锅
麻辣串串锅
麻辣串锅，小朋友喜欢的麻辣串。在平时吃饭时菜稍有点辣，小朋友都会说辣，辣不吃饭。一旦上街见有麻辣串就开心极了，吵着要吃麻辣串，这个时候再辣也不怕辣了，还说好吃，
食材配方
主料：
豆腐
350g花菜
500g热狗
250g甜玉粉
350g鱿鱼
250g高汤
1000g辅料：油
适量盐
适量麻辣汁
适量辣椒油
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.备食材； 甜玉米，热狗，花菜，炸豆腐，鱿鱼卷。
2.备好的食材用竹签串起。
3.高汤一盆。
4.麻辣汁适量。
5.高汤加盐烧开，倒进麻辣汁。
6.调点食用油，鸡精烧开。
7.分别放进串好的串串香煮入味即可开吃。
麻辣香锅怎么做好吃？麻辣香锅的做法
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了一锅香。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了一锅香。
材料：
莲藕适量、香菇适量、花菜适量、木耳适量、鱿鱼适量、虾适量、五花肉适量、鸭肠适量、鱼丸适量、鱼豆腐适量、干辣椒80克、姜、适量、蒜适量、葱适量、白芝麻适量、香菜适量、五香油100毫升、郫县豆瓣2汤匙、火锅调料50克、料酒1汤匙、糖2汤匙、八角2块、花椒5克、草果1个、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、桂皮1块、香叶2片、油适量。
步骤：
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。
5、准备好调料。
6、准备郫县豆瓣、火锅底料。
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣豆腐鱼怎么做好吃 麻辣豆腐鱼
麻辣豆腐鱼
天气渐冷，可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单，其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒，所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的，最后可以在麻辣鱼上撒
食材配方
主料：
草鱼
1条北豆腐
1块辅料：高汤
适量盐
5ml糖
10ml豆瓣酱
25ml料酒
15ml花椒
10g姜
5g鸡精
2g水芹菜
适量
做法 共14个步骤
1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。
2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
4.鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
5.腌好的鱼块再裹上淀粉。
6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
7.锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
8.放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
9.加入适量的高汤或开水。
10.大火烧开成麻辣汤汁。
11.锅里放入鱼块。
12.改成中小火，慢炖5分钟左右。
13.放入豆腐和芹菜。
14.继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
街边麻辣锅怎么做好吃 街边麻辣锅
街边麻辣锅
街边麻辣锅，小朋友喜欢的麻辣香锅。在平时吃饭时菜稍有点辣，小朋友都会说辣，辣不吃饭。一旦上街见有麻辣锅就开心极了，吵着要吃麻辣锅，这个时候再辣也不怕辣了，还说好
食材配方
主料：
鹌鹑蛋
火腿肠
油豆腐
香菇
麻辣烫
高汤
蛋卷
油
盐
鸡精
辣椒油
麻辣鲜
做法 共13个步骤
1.备食材： 蛋卷，油豆腐，糯米丸子，香菇，蛋，火腿肠等等。
2.用串竹签串起。
3.如图。
4.高汤放进汤锅里。
5.倒进麻辣烫。
6.放点辣椒更辣。
7.调入盐，麻辣鲜。
8.再调入火锅用的调味料。
9.烧开。
10.分别放串好的食材。
11.如图。
12.煮入味。
13.上桌边吃边放。
麻辣排骨萝卜锅怎么做好吃 麻辣排骨萝卜锅
麻辣排骨萝卜锅
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
食材配方
主料：
萝卜
500g排骨
500g热狗
100g辅料：
油
适量盐
适量麻辣汁
适量鸡精
适量香菜
适量
做法 共12个步骤
1.备热狗，
2.萝卜切丁。
3.排骨适量，
4.放进电压锅里加清水。
5.炖30分钟左右。
6.炖好的排骨。
7.倒进切好的萝卜。
8.加盐再煮10分钟。
9.备调汁。
10.将炖好的萝卜和排骨倒进火锅里，调入调汁和调味鲜。
11.烧开后放进热狗，
12.上桌，可再配些其它的配菜，边吃边放。
麻辣香锅藕片怎么做好吃 麻辣香锅藕片
麻辣香锅藕片
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，维生素含量高、纤维含量低。莲藕有清润的功效，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘
食材配方
主料：
莲藕
油
糖
葱花
姜丝
干辣椒
麻椒
豆瓣酱
大蒜
做法 共7个步骤
1.莲藕1节，洗净削皮。
2.切片。
3.葱姜蒜切碎、干辣椒剪丝、麻椒备好。
4.锅内烧水，水开后把藕片放入30秒捞出。
5.锅内放底油，放干辣椒丝和麻椒，小火炒香。
6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.放葱姜蒜、藕片翻炒片刻。加入白糖出锅即可。
全鱼香锅怎么做好吃 全鱼香锅的做法大全
全鱼香锅
鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多，而鱼的烹饪方法也可谓多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味，各有各的营养。
食材配方
主料：
草鱼
1000g莴笋
100g木耳
100g蛋卷
250g辣椒
100g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量大蒜
适量味精
适量做法 共15个步骤
1.鲜活鱼一条
2.去鱼肠打上花刀
3.抹上盐，料酒，酱油腌入味
4.放进油锅里油炸
5.炸至金黄
6.出锅待用
7.备蛋卷
8.再备木耳和莴笋
9.备辣椒
10.再备大蒜和香菜
11.锅里放进高汤加盐，辣椒油烧开
12.倒进木耳和莴黎笋
13.再放进蛋卷煮片刻
14.放进酥好的鱼
15.放进辣椒，调入味精，香菜，大蒜烧开上桌
干锅豆腐鱼怎么做好吃 干锅豆腐鱼的做法大全
干锅豆腐鱼
【干锅豆腐鱼】出鱼食中的“心太软” 豆腐鱼，又叫九肚鱼，龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等，九肚鱼主要分布于印度洋和太平洋。我
食材配方
主料：
豆腐鱼
5条辅料：
油
适量盐
适量淀粉
1碗豆芽
1碗小香芹
适量辣椒干
适量姜
适量蒜瓣
适量做法 共12个步骤
1.新鲜的豆腐鱼洗干净，去头去肠子去鱼鳍
2.切成小段
3.用料酒，姜末，盐 糖 腌制十分钟
4.准备配料
5.豆腐鱼放入淀粉中滚一下，沾满淀粉，然后轻轻甩去多余的淀粉
6.锅里热油，五六成热，放入粘豪淀粉的豆腐鱼
7.炸至金黄色捞出
8.锅里留少量的底油，放入豆芽煸干水分，装起备用
9.锅里放入辣椒干，姜片，蒜片爆香，倒入小香芹炒均匀
10.豆芽回锅，翻炒均匀后放入少量的盐调入味
11.豆腐鱼回锅，不用锅铲翻炒，切忌！ 用手抓锅柄，抛锅，
12.至鱼块均匀散开，受热也均匀即可出锅！
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