食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“麻辣鸭掌的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
材料：
鸭掌10个，干辣椒，花椒，八角，香叶，茴香，姜，大蒜，盐，卤水，酱油，老抽，糖，料酒，十三香，鸡粉，
麻辣鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸭掌解决后放入热水中抄水，将鸭掌中的血沫煮出
步骤2，将抄好水的鸭掌过凉水，洗干净
步骤3，热锅热油中火，把姜，蒜，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮放入锅中炒香
步骤4，把炒香的香料放入锅底，最好先用砂锅
步骤5，把鸭脚放入锅中，倒入大半碗卤水，加料酒小半碗，加入老抽，酱油，香油，十三香粉，盐少许，加入糖和蚝油（蚝油看个人口味而定）
步骤6，倒入热水到锅中至接近没过鸭掌位置
步骤7，不用盖锅盖，开大火，怕汤汁溢出可放个木勺在锅里，时不时搅拌一下，一直煮到汤汁收干为止
步骤8，汤汁快收干时改小火，不停搅拌，让鸭掌挂汁上色
步骤9，把挂好汁的鸭掌盛出，放凉，然后放入冰箱中半个小时等鸭掌的肉质收紧，把汤汁吸入鸭掌中即可
97Msw.com相关知识
麻辣鸭掌翅的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸭掌，鸭翅，姜片，香叶，丁香，干辣椒，八角，蒜头，水，胡椒粉，盐，红糖，老抽，生抽，鸡粉，鱼露，卤水，酒，
麻辣鸭掌翅的做法的做法步骤：
步骤1，备材料，蒜头外皮不要剥去
步骤2，鸭掌翅用沸水焯过
步骤3，把除鸭掌翅外的所有调味与辅料同放一锅，煮沸
步骤4，加进鸭掌翅
步骤5，火加盖煮1.5小时左右，中途翻动一下
步骤6，煮至汁收至9成干，关火，取出切件即可上碟
麻辣剔骨鸭掌的做法
有个死宅做了这道菜，一个月之后隔壁的妹子就是他的女朋友了。
材料：
剔骨鸭掌300g，土豆200g，葱两根，香辣酱一汤匙，味极鲜酱油10ml，干辣椒10g，
麻辣剔骨鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，剔骨鸭掌洗净，葱切段，大蒜切片，土豆切2x2x2cm小块，干辣椒香辣酱就位。（香辣酱决定这道菜的调味思路，看个人喜欢自己选择。我选的是偏辣和香的，于是后期就加点酱油和盐增加冲击力。如果用不辣的酱那就后期加少量糖，隐约的甜味可以提供满足感。）
步骤2，锅内烧油，小火煎土豆块，注意翻面。至各面微黄起锅，大约5分钟。起锅，油留着。
步骤3，中火，蒜片、葱段、干辣椒、香辣酱按顺序下锅，大约10s间隔。炒出香味。大火，倒入鸭掌，持续翻炒1分钟，倒入土豆。加10ml味极鲜酱油，少量盐。快速翻炒，3分钟后起锅。（注意鸭掌长时间加热胶质会融化，汤会越来越多，所以鸭掌刚熟就要起锅。）
步骤4，撒点辣椒粉和葱末点缀一下吧
卤鸭掌的做法
材料：
鸭掌1000g，卤料一袋，姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，，
卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
蜜汁鸭掌的做法
材料：
鸭掌，蜜汁腌料，
蜜汁鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，清洗鸭肠
步骤2，腌制鸭肠
步骤3，腌制4小时
步骤4，腌好放入烤箱烤熟
步骤5，成品
鸭掌红烧的做法
材料：
鸭掌500g，辣椒、蒜苗，
鸭掌红烧的做法的做法步骤：
步骤1，热水焯熟，倒掉。
步骤2，姜片清蒸。
步骤3，爆炒
凉拌鸭掌的做法
材料：
料包250g，，
凉拌鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，第一步
步骤2，第二步放红萝卜和黄瓜条
步骤3，倒入辣椒料包，根据个人口味放点醋
步骤4，最后一步搅拌均匀就可以
酸辣鸭掌的做法
这段话最近很红，说的挺好：跟谁在一起舒服就和谁在一起，包括朋友、亲人也是，累了就躲远一点。取悦别人远不如快乐自己！人，宁可孤独，也不违心;宁可抱憾，也不将就。能入我心者，我待以君王;不入我心者，不屑
材料：
鸭掌150g，小米椒5个，线椒一条，蒜头5片，陈醋5汤勺，盐1小勺，白砂糖2小勺，麻油1小勺，花椒油2小勺，香菜适量，玍抽1汤勺，，
酸辣鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，卤好的鸭掌或鸡爪————这里就不写步骤了，步骤请看潮汕卤味——卤鸭掌
步骤2，卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块，这步是很关键，冰过的鸭掌会很爽口
步骤3，冰到冰块融化成水即可
步骤4，材料洗好备用
步骤5，切碎备用
步骤6，切好加入5汤勺陈醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺盐，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油
步骤7，所有调料加完拌均匀备用
步骤8，把冰镇好的鸭掌斩块
步骤9，顺着爪子斩，（或大或小随各位喜好）
步骤10，用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
相信《麻辣鸭掌的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了麻辣鱼的做法专题，希望您能喜欢！